ธรรมะกับสุขภาพ : กิน “ไขมันอิ่มตัว” มาก ทำให้เป็นโรคเส้นเลือดหัวใจตีบ? (อาหารต้านโรค ตอนที่ 11)ท่านผู้อ่านครับ ฉบับที่แล้วได้กล่าวถึงว่าเราถูกสอนให้กลัวไขมัน ดังนั้น ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา เราจึงบริโภคไขมันและเนื้อสัตว์น้อยลง แต่บริโภคแป้งและน้ำตาลมากขึ้น นักวิทยาศาสตร์สุขภาพสังเกตเห็นปรากฏการณ์อย่างหนึ่ง คือ คนฝรั่งเศสเป็นชาติที่กินไขมันอิ่มตัวมาก แต่เป็นโรคหัวใจน้อย คนอเมริกันกินไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า แต่เป็นโรคหัวใจ
