มันเทศจัดอยู่ในหมวดแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต แต่ทว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ดีต่อผู้ที่ลดน้ำหนักเนื่องจากมีไฟเบอร์สูงและยังทำให้อิ่มนาน อีกทั้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แถมปริมาณไขมันน้อยมาก ซึ่งมันเทศปริมาณ 100 กรัม จะให้คาร์โบไฮเดรต 25 กรัม ให้พลังงาน 90-93 กิโลแคลอรี่เพียงเท่านั้น
ก่อนอื่นมาทำความรู้จักก่อนว่า คาร์โบไฮเดรตที่ดีคืออะไร ?
คาร์โบไฮเดรตที่ดีหรือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คือ คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่านกรรมวิธีหรือการขัดสี ซึ่งมันเทศก็เป็นหนึ่งในนั้นนั่นเอง
มันเทศมีหลายสีแล้วแต่สายพันธุ์ โดยทั่วไปที่เราเคยเห็นกันจะมีสีม่วง สีส้ม สีเหลือง เป็นต้น ซึ่งสรรพคุณของมันเทศสีม่วงจะพบว่ามีสารแอนโทไซยานินอยู่สูง เป็นสารที่มีฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ อีกทั้งยังช่วยลดอัตราการเสี่ยงของเส้นเลือดอุดตัน และโรคหัวใจได้ด้วย ส่วนมันเทศสีเหลืองและสีส้มจะมีสารเบต้าแคโรทีนสูง มีส่วนช่วยบำรุงสายตา ช่วยในเรื่องของการต่อต้าน และทำลายเซลล์มะเร็งได้ แต่ทุกสีนั้นล้วนเป็นแหล่งรวมของวิตามินซี สารอาหาร และเส้นใยอาหารชั้นดีเลยล่ะ
นอกจากนี้แล้วมันเทศยังมีประโยชน์ของต่อสุขภาพมากมาย อาทิ
- มีไฟเบอร์สูงจึงดีต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะทานแล้วอยู่ท้องทำให้อิ่มนาน
- ช่วยลดไขมันในเลือดได้ ลดความเสี่ยงโรคเส้นเลือดในสมองอุดตัน
- ควบคุมคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด
- ดีต่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากมันเทศสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
- ในมันเทศมีวิตามินซี ช่วยบำรุงผิวพรรณ บำรุงกระดูก ฯลฯ
- มีวิตามินบี 6 สูง จึงช่วยบรรเทาอาการก่อนมีประจำเดือนได้
- สามารถช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและลดอัตราเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
- เหมาะสำหรับรับประทานก่อนและหลังออกกำลังกายเพราะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นดี
ก่อนอื่นมาทำความรู้จักก่อนว่า คาร์โบไฮเดรตที่ดีคืออะไร ?
คาร์โบไฮเดรตที่ดีหรือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คือ คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่านกรรมวิธีหรือการขัดสี ซึ่งมันเทศก็เป็นหนึ่งในนั้นนั่นเอง
มันเทศมีหลายสีแล้วแต่สายพันธุ์ โดยทั่วไปที่เราเคยเห็นกันจะมีสีม่วง สีส้ม สีเหลือง เป็นต้น ซึ่งสรรพคุณของมันเทศสีม่วงจะพบว่ามีสารแอนโทไซยานินอยู่สูง เป็นสารที่มีฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ อีกทั้งยังช่วยลดอัตราการเสี่ยงของเส้นเลือดอุดตัน และโรคหัวใจได้ด้วย ส่วนมันเทศสีเหลืองและสีส้มจะมีสารเบต้าแคโรทีนสูง มีส่วนช่วยบำรุงสายตา ช่วยในเรื่องของการต่อต้าน และทำลายเซลล์มะเร็งได้ แต่ทุกสีนั้นล้วนเป็นแหล่งรวมของวิตามินซี สารอาหาร และเส้นใยอาหารชั้นดีเลยล่ะ
นอกจากนี้แล้วมันเทศยังมีประโยชน์ของต่อสุขภาพมากมาย อาทิ
- มีไฟเบอร์สูงจึงดีต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะทานแล้วอยู่ท้องทำให้อิ่มนาน
- ช่วยลดไขมันในเลือดได้ ลดความเสี่ยงโรคเส้นเลือดในสมองอุดตัน
- ควบคุมคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด
- ดีต่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากมันเทศสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
- ในมันเทศมีวิตามินซี ช่วยบำรุงผิวพรรณ บำรุงกระดูก ฯลฯ
- มีวิตามินบี 6 สูง จึงช่วยบรรเทาอาการก่อนมีประจำเดือนได้
- สามารถช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและลดอัตราเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
- เหมาะสำหรับรับประทานก่อนและหลังออกกำลังกายเพราะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นดี
