มาทำความรู้จักกับ "สาคูต้น" สาคูแท้ๆ จากต้น ที่ไม่ใช่สาคูเม็ดใสๆ จากแป้งมันสำปะหลัง
"สาคูต้น" ทำมาจากเนื้อในของต้นสาคู ย่อยให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคั้นเอาน้ำแป้ง ทิ้งไว้ให้ตกตะกอน ก็จะได้เนื้อแป้งสีนวลๆ ตากแดดจนแห้งสนิทก็จะได้แป้งสาคูมาทำเป็นเมนูต่างๆ
สำหรับเมนูยอดฮิตสุดๆ ในช่วงนี้ที่ทำจากสาคูต้น ก็คือ ขนมหวานแสนอร่อย "สาคูข้าวโพดมะพร้าวอ่อน" ใช้แป้งสาคูมาเคี่ยวกับน้ำมะพร้าวอ่อน ได้ความหอมหวานหนึบหนับ ราดด้วยกะทิสดรสมันเค็ม เป็นขนมหวานรสชาติถูกใจ
ส่วนผสมสาคูต้น 3/4 ถ้วยน้ำมะพร้าวอ่อน 500 มิลลิลิตรน้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะใบเตย 4 ใบหัวกะทิ 300 มิลลิลิตรเกลือ 1/4 ช้อนชาข้าวโพดหวาน ปริมาณตามชอบเนื้อมะพร้าวอ่อน ประมาณตามชอบถ้าชอบกะทิแบบข้นๆ ให้เพิ่ม แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ นำน้ำมะพร้าวอ่อนใส่หม้อ ตั้งไฟ ใส่ใบเตยลงไปต้มเรื่อยๆ จนน้ำเดือดและหอมใบเตย แล้วตักใบเตยออก ใช้ตะหลิวหรือทัพพีคนน้ำมะพร้าวในหม้อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ทะยอยเทสาคูต้นลงไปทีละนิดจนหมด ระหว่างนั้นต้องคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้สาคูจับตัวกันเป็นก้อน
กวนสาคูไปเรื่อยๆ จนเริ่มเหนียวใส ระวังอย่าให้ติดก้นหม้อ พอสาคูสุกได้ที่ ใส่น้ำตาลทรายลงไป (ถ้าชอบหวานให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายเพิ่มทีละนิด แล้วลองชิมรสชาติตามที่ชอบ) พอน้ำตาลละลายให้ใส่ข้าวโพดหวานและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน รอเดือดอีกรอบก็ปิดไฟ
นำกะทิใส่หม้อ (ถ้าชอบกะทิแบบข้นๆ ให้ใส่แป้งข้าวโพดลงในหัวกะทิแล้วคนให้แป้งละลายตัวดีก่อนจะนำขึ้นตั้งไฟ) ตั้งไฟอ่อน พอเริ่มเดือดให้ใส่เกลืองลงไป ชิมรสชาติเค็มตามชอบ พอเกลือละลายดีให้ปิดไฟ
ตักสาคูใส่ถ้วย จากนั้นราดด้วยน้ำกะทิตามชอบ เสิร์ฟตอนอุ่นๆ ได้สาคูหอมๆ เนื้อเนียนเคี้ยวหนุบหนับ หอมน้ำมะพร้าวอ่อนและกะทิ รสชาติหวานนุ่มนวล
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR
