"ยำคอหมูทอด" หมูนุ่ม สุดแซ่บ นัวปลาร้า

ช่วงหลังๆ เมนูยำแบบใส่น้ำปลาร้าเป็นที่นิยมกันมาก มีหลายๆ ร้านที่เปิดขายให้ลองชิม ซึ่งอันที่จริงแล้วเมนูนี้ทำไม่ยาก ถ้าลงมือปรุงเองก็จะได้รสชาติที่ถูกปากถูกใจแน่นอน


สำหรับ "ยำคอหมูทอด" นั้น จะได้ชิมความกรอบนอกนุ่มในของสันคอหมูที่หมักมาแบบได้รสชาติ ส่วนน้ำยำนั้นรสแซ่บ หอมนัวปลาร้า แต่ถ้าใครไม่กินปลาร้าก็ตัดส่วนผสมของน้ำปลาร้าออก ก็ยังจะได้ความอร่อยแซ่บเหมือนกัน



ส่วนผสมคอหมูทอด
สันคอหมู 200 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งชุบทอด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นเป็นชิ้น 1/2 ลูก
มะเขือเทศ 1 ลูก
หอมแขกซอย 1/2 ลูก
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
พริกแดงตำหยาบๆ 10-15 เม็ด



วิธีทำ เริ่มจากทำคอหมูทอด โดยนำส้อมมาจิ้มให้ทั่วเนื้อหมูทั้งสองด้าน ใส่น้ำตาลทรายและน้ำปลาลงไปขยะกับเนื้อหมูให้ทั่วๆ จากนั้นใส่แป้งชุบทอดและน้ำเย็นลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไปกะให้พอท่วมชิ้นหมู พอน้ำมันร้อน นำสันคอหมูที่หมักแล้วลงไปทอดไฟกลางๆ ให้สุกเป็นสีเหลืองสวยทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นหมูเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้


ทำน้ำยำโดยผสมส่วนผสมน้ำยำทั้งหมดเข้าด้วยกัน ลองชิมรสชาติตามที่ชอบ ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ก็สามารถใส่พริกเพิ่มลงไปได้อีก คลุกเคล้าส่วนผสมจนเข้ากัน ตักใส่จาน แล้วนำคอหมูทอดที่หั่นแล้ววางไว้ด้านบน ก็พร้อมเสิร์ฟความแซ่บนัวให้อร่อยกันแล้ว
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR