“ข้าวหมูแดงนายเฮี้ยง” อร่อยเด็ด หมูแดง-หมูกรอบ รสโดนใจ

สมัยวัยเด็ก มีอยู่เมนูหนึ่งที่ “ผ่านมาแวะกิน” เรียกร้องจะกินอยู่เสมอ นั่นก็คือ “ข้าวหมูแดง” เพราะรสชาติหวานหอมกลมกล่อมของน้ำราด บวกกับเนื้อหมูแดงนุ่มๆ ที่ถูกปากเด็กๆ เสียเหลือเกิน ซึ่งพอโตขึ้นมา เมนูนี้ก็ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่มักจะสรรหาร้านอร่อยมาลิ้มลองอยู่เสมอ

พอมีโอกาสมาเยือนแถวๆ บางบอน ก็ได้ข่าวว่าแถวนี้มีร้านข้าวหมูแดงอร่อยถูกปากอยู่อีกร้าน มีชื่อว่า “ข้าวหมูแดงนายเฮี้ยง” ซึ่งเขาเปิดขายกันมาเกือบสามสิบปีแล้ว ปัจจุบันมีคุณเปิ้ล อรอุมา กิตติพันโธภาส รับช่วงต่อในการดูแลร้านมาจากคุณพ่อ

สำหรับสูตรข้าวหมูแดงของร้านนี้ก็มาจากคุณพ่อนั่นเอง โดยวัตถุดิบต่างๆ นั้นทางร้านก็ต้องเตรียมเอง คัดเลือกของสดคุณภาพดี ก่อนจะปรุงตามสูตรออกมาเป็นของอร่อยให้เราได้กิน

ข้าวหมูแดง (40 บาท พิเศษ 50 บาท) ของที่นี่ เนื้อหมูแดงจะใช้หมูสันในใหม่สด มาหมักกับเครื่องหมักแล้วย่างให้สุก ใส่หมูกรอบ กุนเชียงหมูอย่างดี ใส่ไข่ต้มยางมะตูม ส่วนน้ำราดหมูแดงผสมเครื่องยาจีนหอมๆ หนืดนิดๆ ชิมแล้วรสชาติออกหวานๆ เค็มๆ เนื้อหมูนุ่มมากๆ หั่นมาชิ้นใหญ่เต็มคำ กุนเชียงก็ไม่มัน หมูกรอบทั้งกรอบทั้งนุ่ม กินคู่กับซีอิ๊วพริกดอง และสูตรพิเศษของทางร้านต้องกินคู่กับน้ำพริกเผาที่ทำเองใหม่ๆ ออกเผ็ดนำ ไม่หวาน กินแล้วตัดรสกับข้าวหมูแดงได้ดีมากๆ

หรือถ้าใครชอบหมูกรอบ แนะนำให้ลองชิม ข้าวหมูกรอบ (40 บาท พิเศษ 50 บาท) ที่ตัวหมูกรอบนั้นต้องเลือกใช้หมูสามชั้นอย่างดี นำมาหมักกับเครื่องต่างๆ นำไปต้ม แล้วย่างอีกรอบ ใส่ไข่ต้มยางมะตูม ราดด้วยน้ำหมูแดง หมูกรอบหนังกรอบเนื้อนุ่มได้รสชาติ

กินข้าวแล้วก็ขอลองชิม เกาเหลาเลือดหมู (40 บาท พิเศษ 50 บาท) กันต่อ ตัวน้ำซุปนั้นเป็นซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนได้ที่ ใส่เลือดหมูที่ล้างทำความสะอาดอย่างดี ส่วนเครื่องในก็มีทั้งเซี่ยงจี้ ไส้อ่อน หัวใจ ตับ และกระเพาะ ที่ล้างทำความสะอาดอย่างดีและต้มให้สุก ใส่เนื้อหมูหมัก หมูสับปรุงรส หมูกรอบ และใส่ตำลึงมาด้วย น้ำซุปรสชาติหอมหวานกลมกล่อม กินแล้วคล่องคอ เครื่องในนุ่ม ไม่คาว เนื้อหมูนุ่ม หมูสับได้รสชาติเครื่องปรุง หมูกรอบก็อร่อย กินร้อนๆ คู่กับข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ก็เข้ากัน หรือจะสั่ง ข้าวเปล่า (10 บาท) มากินคู่กันก็ได้

นอกจากเกาเหลาแล้วก็ยังมี กวยจั๊บน้ำข้น (40 บาท พิเศษ 50 บาท) ที่เป็นสูตรโบราณ น้ำซุปเป็นน้ำปรุงจากพะโล้ ผสมเครื่องยาจีนและน้ำซุปกระดูกหมู เส้นกวยจั๊บนำไปต้มผสมกับแป้งเพื่อให้ข้นขึ้น ใส่ไข่พะโล้ ตับ หัวใจ ไส้ใหญ่ กระเพาะ เต้าหู้ และหมูกรอบ กวยจั๊บหอมเครื่องพะโล้กินแล้วอิ่มอร่อยอุ่นท้อง

แต่ถ้าใครชอบกินก๋วยเตี๋ยว ที่ร้านก็มีให้ลองชิมเช่นกัน มีทั้ง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ (40 บาท พิเศษ 50 บาท) ที่ปรุงรสมาแบบจัดจ้านด้วยถั่วลิสงคั่ว น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว ใส่หมูแดง หมูสับ ลูกชิ้นปลา ฮือก้วย ไข่ต้มยางมะตูม และเกี๊ยวกรอบ แล้วก็ยังมี เย็นตาโฟ (40 บาท พิเศษ 50 บาท) ที่ซอสเย็นตาโฟนั้นใช้ซอสมะเขือเทศผสมกับเต้าหู้ยี้ ใส่ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ฮือก้วย หมึกกรอบ เต้าหู้ เลือดหมู และเกี๊ยวกรอบ

หากใครมีโอกาสไปเยือนแถวๆ เอกชัย-บางบอน อย่าลืมแวะชิมข้าวหมูแดงเจ้าอร่อย “ข้าวหมูแดงนายเฮี้ยง” ก็แล้วกัน

* * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ข้าวหมูแดงนายเฮี้ยง” ตั้งอยู่ที่ 531 ถนนเอกชัย แขวงบางบอน เขตบางบอน กทม. การเดินทางจากดาวคะนองเลี้ยวเข้าสู่ถนนจอมทอง ตรงมาเรื่อยๆ เข้าสู่ถนนเอกชัย วิ่งตรงมาเลยบิ๊กซีบางบอนมาประมาณ 500 เมตร จะเห็นร้านข้าวหมูแดงนายเฮี้ยงตั้งอยู่ทางซ้ายมือ ระหว่างซอยเอกชัย 75-77 ร้านเปิดทุกวัน เวลา 06.00-15.00 น. (วันหยุดร้านไม่แน่นอน ควรโทรสอบถามล่วงหน้า) โทร. 0-2899-4799, 08-0816-5533
* * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com