สุดยอดพะโล้แต้จิ๋วต้องยกให้ห่านพะโล้“ผ่างผ่าย ผ่างผ่าย” เป็นคำชมของอาม่าที่ทุกคนจะได้ยิน หากมื้อไหนบนโต๊ะมี “กับข้าวดีดี” หรือมากอย่างกว่าปกติ คำๆนี้เป็นภาษาพูดของคนแต้จิ๋ว ใช้พรรณนาถึงการกินดี โดยเน้นทั้งปริมาณและคุณภาพ (ราคา) ของอาหาร และหนึ่งในอาหารที่ถูกจัดว่าเป็นอาหารชั้นดีสำหรับชาวแต้จิ๋วคือ ห่านพะโล้