หมก เป็นเมนูอาหารอีสาน ที่ต้องบอกว่า วันนี้ รู้จักกันทุกภาค เพราะด้วยรสชาติที่เข้มข้น แซบในสไตล์อีสาน และหมกสมองหมู เป็นเมนูที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก อยู่ในขณะนี้ และเราก็ไม่พลาดที่จะนำสูตรเด็ดการทำหมกสมองหมูมาให้ใครหลายคนๆ อยากจะทดลองทำ
ส่วนผสมหมกสมองหมู ประกอบไปด้วย : สมองหมูสด 1 กิโลกรัม ตะไคร้ตำละเอียด 2 ต้น พริกจินดาตำละเอียด 5 เม็ด ใบแมงลัก ตามชอบ ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ เกลือ 1 ช่อนชา ผงปรุงรส ใบตอง สำหรับห่อ เชือกกล้วย หรือไม้กลัดใบตอง
วิธีทำ : เริ่มจากการล้างสมองหมู นำสมองหมูใส่กระชอน ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ล้างน้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
นำสมองหมูที่สะเด็ดน้ำแล้ว ใส่กะละมัง (โถปรุงอาหาร) ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ใส่พริกและตะไคร้ตำละเอียดลงไป ใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา คลุมเคล้าให้เข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดฉีก ใส่ใบแมงลัก คลุกเคล้าเล็กน้อย
ตักใส่ใบตอง ห่อ มัดเชือกหรือใช้ไม้กลัด นำไปนึ่งหรือย่าง ตามชอบ ถ้านึ่งรสสัมผัสจะนุ่ม ย่างก็จะแห้งหอม สังเกตดูว่าแห้งไม่มีน้ำหยด สุกหอมพร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณ : FB : Pong SinnerMann
