อุทัยธานี - คนแวะเวียนชิมแล้วชมเปาะไม่ขาดสาย..ปศุสัตว์หนองฉางดัดแปลงเมนูพื้นบ้านอาหารพื้นถิ่นทำ “ไก่มอญเข้าถ้ำ” เปิดซุ้มโชว์กลางตลาดมอญบ้านเก่าเป็นที่แรก หวังส่งต่อให้ชาวบ้านนำไปต่อยอดสร้างรายได้
หนึ่งในซุ้มจำหน่ายอาหารพื้นบ้าน-สินค้าพื้นถิ่น ตลาดมอญบ้านเก่า แหล่งรวมสินค้าของชุมชนชาวมอญ หมู่ 4 ต.บ้านเก่า อ.หนองฉาง จ.อุทัยธานี ซึ่งเปิดตลาดทุกวันจันทร์ ที่ได้รับความสนใจจากผู้คนที่มาเดินตลาดจับจ่ายซื้อของเป็นประจำแวะเวียนไปมากที่สุดซุ้มหนึ่งในสัปดาห์นี้คือ ซุ้มปศุสัตว์อำเภอหนองฉาง
หลังนายสรายุทธ วันสูตร ปศุสัตว์อำเภอหนองฉาง และเจ้าหน้าที่ ดัดแปลงเมนูอาหารพื้นถิ่นทั่วไปให้กลายเป็นเมนูอาหารแปลกใหม่รสชาติอร่อย หวังให้เป็นต้นแบบเมนูอาหารใหม่ให้ชาวบ้านในท้องถิ่นนำไปต่อยอดสร้างรายได้ แถมวัสดุเครื่องปรุงตลอดจนอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำทั้งหมดก็หาได้จากในชุมชนท้องถิ่นอีกด้วย
ปศุสัตว์อำเภอหนองฉางกล่าวว่า เมนูที่เราอยากโชว์ให้พี่น้องชาวบ้านได้ลองชิมเพื่อนำไปต่อยอดสร้างรายได้กันต่อก็คือ ไก่มอญเข้าถ้ำ เป็นเมนูอาหารที่ดัดแปลงมาจากเมนูห่อหมกปลา ซึ่งวัสดุที่ใช้ทำปกติจะต้องเป็นใบตอง แต่ได้นำกระบอกไม้ไผ่ที่ใช้ใส่ข้าวหลามมาใส่ตัวห่อหมกไก่ และใช้วิธีการเผาไฟด้วยฟางแบบเผาข้าวหลามแทนการนึ่ง
หลังทดลองทำกันก่อนหน้านี้กับเจ้าหน้าที่แล้วรู้สึกว่าห่อหมกมีรสชาติอร่อย แถมยังหอมจากการเผาไฟและได้กลิ่นจากตัวไม้ไผ่ ทำให้ได้ความรู้สึกการกินห่อหมกที่แปลกไปอีกแบบ เลยคิดว่าน่าจะเอาเมนูนี้มาส่งต่อให้ชาวบ้านเพื่อนำไปต่อยอดสร้างอาชีพได้
เพราะตัวเครื่องปรุง รวมไปถึงอุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้ทำนั้นสามารถหาได้จากในท้องถิ่นทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น พริกแห้ง, ข่า, กระเทียม, ผิวมะกรูด, รากผักชี, หอมแดง, เกลือ, ไข่ไก่, กะทิ, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, ใบยอ, พริกชี้ฟ้า, ใบมะกรูด, หัวกะทิ สำหรับหยอดหน้าห่อหมก เนื้อไก่ กระบอกไม้ไผ่ ซึ่งล้วนแต่หาจากในชุมชนได้สบายๆ จึงคิดว่าน่าจะเป็นอีกหนึ่งช่องทางสร้างรายได้ให้คนในชุมชนได้
สาเหตุที่ตั้งชื่อว่า ไก่มอญเข้าถ้ำ ก็เพราะนำเมนูนี้มาส่งต่อให้ที่ชุมชนชาวมอญบ้านเก่าเป็นที่แรก ส่วนต้นทุนนั้นจากที่ลองคำนวณดูแล้ว ไก่มอญเข้าถ้ำ 1 กระบอกจะมีราคาต้นทุนอยู่ที่ประมาณ 20-30 บาท ขึ้นอยู่กับปริมาณการจัดทำ หากตั้งราคาขายที่ 40-50 บาท ก็ยังเห็นกำไรได้ชัด และเป็นราคาขายที่สามารถซื้อรับประทานกันได้ทั่วๆ ไปด้วย
