“จิตรมาส” การเติบโตอาหารไทยแช่แข็งในยุคสังคมเมือง

อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งเป็นทางเลือกของผู้บริโภคในยุคที่ทุกคนต้องทำงานแข่งกับเวลา และไม่มีเวลาสำหรับการปรุงอาหารเอง ดังนั้นจึงได้เห็นอาหารกล่องสำเร็จรูปออกมาวางขายเป็นจำนวนมาก และหนึ่งในนั้นคือแบรนด์ “จิตรมาส”

นางรัชดา ขอประเสริฐ เจ้าของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปแบรนด์จิตรมาส เล่าว่า ตนได้เริ่มต้นธุรกิจการทำอาหารแช่แข็งมานานกว่า 20 ปี ซึ่งในอดีตเรียกว่าสาหัสเพราะมีต้นทุนและค่าใช้จ่ายสูงไม่สัมพันธ์กับยอดขายที่ต่ำ แม้จะมีรายอื่นๆ มาช่วยกระตุ้นตลาด แต่ก็เป็นการแย่งส่วนแบ่งหรือแชร์ตลาดออกไปมากกว่าและไม่ได้ทำให้อาหารแช่แข็งบูมขึ้นมาได้

กระทั่งเมื่อ 5-6 ปีที่ผ่านมาเริ่มดีขึ้น เพราะไลฟ์สไตล์ของคนเมืองโดยเฉพาะคนกรุงเทพฯ ซึ่งอยู่คอนโดฯ มากขึ้น ไม่มีสถานที่ปรุงอาหารหรือต้องการความสะดวกในการใช้ชีวิตเพิ่มขึ้น จึงเป็นจุดเริ่มต้นให้เราหันมามุ่งทำอาหารแช่แข็งออกมาทำตลาดมากขึ้น และมุ่งเป้าไปที่ร้านสะดวกซื้ออย่าง “เซเว่น-อีเลฟเว่น” โดยเปิดตัวแบรนด์จิตรมาสด้วยเมนู “ข้าวกะเพราไก่” ซึ่งได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้บริโภค

“ในตอนนี้ถือว่าเป็นเวลาที่ดีสำหรับอาหารแช่แข็ง เพราะผู้บริโภคเข้าใจมากขึ้น ต้องยอมรับว่าเซเว่นฯ ทำให้อาหารแช่แข็งเป็นที่รู้จักและยอมรับจากผู้บริโภค มองว่าการเข้าไปขายในเซเว่นฯ เป็นโอกาสที่ดีเพราะใช้ยี่ห้อของเราคือจิตรมาส ไม่ใช่อีซี่โก ต้องยอมรับว่าผู้บริโภคเซเว่นฯ ซึ่งส่วนมากเป็นคนรุ่นใหม่ไม่รู้จักจิตรมาส ต้องเป็นคนอายุ 40-50 ขึ้นไปจึงจะรู้จัก”

หลังจากการขายผ่านร้านเซเว่น-อีเลฟเว่นได้ครบเวลาตามกำหนดสัญญา คือตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเมษายนที่ผ่านมา “จิตรมาส” จึงเข้าสู่ช่องทางใหม่ คือ เทสโก้โลตัส โดยนำอีก 2 เมนูคือ ข้าวคั่วกลิ้งไก่ กับยากิโซบะแฮมไก่ ให้เป็นทางเลือกใหม่ และเพิ่มอีก 2 เมนู คือ ข้าวพริกขิงไก่ กับเส้นหมี่ไก่ตุ๋น รวมเป็น 5 เมนูเข้าไปในท็อปส์เดลี่

จุดเด่นอาหารแบรนด์จิตรมาสอยู่ที่รสชาติซึ่งเน้นความเข้มข้นกลมกล่อม มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยการพยายามรักษาเทคนิคเหมือนปรุงแบบจานต่อจานอย่างในภัตตาคาร ซึ่งเป็นจุดที่จิตรมาสพยายามสื่อสารให้ผู้บริโภครู้ถึงความแตกต่าง เช่น ข้าวกะเพราไก่จะมีความหอมของกระเทียมอย่างชัดเจนเพราะเป็นตัวชูรส หรือข้าวคั่วกลิ้งไก่จะใส่เครื่องเทศเต็มที่ มีรสชาติจัดจ้านตามที่ควรจะเป็น หรือเส้นหมี่ไก่ตุ๋นจะเคี่ยวน้ำซุปกับเครื่องเทศจนกว่าจะได้ที่ก่อนจะนำมาใช้ ทำให้มีกลิ่นหอมของเครื่องพะโล้เมื่อนำมาอุ่นจะได้กลิ่นโชยขึ้นมา แม้ว่าราคาวัตถุดิบจะสูงขึ้นแต่เพราะรสชาติเป็นเรื่องสำคัญที่สุด และอีกเรื่องคือไม่ใส่สารปรุงแต่งเพราะถือว่าโภชนาการที่ดีเป็นเรื่องสำคัญเช่นกัน

สำหรับการเลือกเมนูที่คุ้นเคยคือข้าวกะเพราไก่ทำให้ลูกค้าตัดสินใจง่าย ไม่ทำให้เกิดการลังเล แม้ว่ารายอื่นๆ จะมีข้าวกะเพราไก่เหมือนกันแต่โดยรวมแล้วเป็นเมนูที่ขายได้มากที่สุด การแข่งขันของแต่ละรายจึงไปอยู่ที่รสชาติว่าใครจะถูกปากมากกว่าและมีราคาที่เหมาะสมกว่ากันในสายตาของผู้บริโภค ส่วนการเลือกเมนูยากิโซบะกับเส้นหมี่ไก่ตุ๋นนั้น เพราะเป็นเมนูสำหรับเด็กและรับประทานง่าย

ในการตั้งราคา เนื่องจากต้องการให้เป็นสินค้าที่ซื้อได้ง่ายสำหรับคนทั่วไป ราคาจำหน่ายจึงอยู่ที่กล่องละ 35 บาทในปริมาณ 200-220 กรัม ซึ่งแตกต่างจากอดีตที่เคยกำหนดราคาจำหน่ายกล่องละ 45 บาทในปริมาณ 320-350 กรัม

“การที่เราทำราคาต่ำกว่าเดิมได้เพราะต้องการให้ผู้บริโภครับประทานในแบบที่เรียกว่าครึ่งอิ่มสำหรับผู้ชาย แต่เรียกว่าอิ่มได้สำหรับผู้หญิง ซึ่งขนาด 200 กรัมถือว่าพอดีๆ ไม่กินเหลือ และสามารถกินอย่างอื่นเพิ่มอีก”

อย่างไรก็ตาม ในแง่คู่แข่งตอนนี้มีรายใหญ่ๆ เข้ามามาก ดังนั้น นอกจากสินค้าที่โดดเด่นและแตกต่างกับราคาที่แข่งขันได้ เรากำลังจะขยายการขายไปในโมเดิร์นเทรดต่างๆ เพิ่มขึ้น เช่น ฟู้ดแลนด์ วิลล่า แม็กซ์แวลู ฯลฯ นอกจากนี้ ก้าวต่อไปยังเตรียมออกสินค้าใหม่ประเภทกับข้าวสำหรับครอบครัวเล็กในช่วงไตรมาสที่สามของปีนี้ เพราะเริ่มเห็นได้ชัดว่าแนวโน้มของผู้บริโภคที่ตอบรับสินค้าประเภทนี้มีสูงขึ้น

*********************
โทร.0-2561-2350-3