สถาบันอาหาร เผยแผนผลักดันผู้ประกอบการเอสเอ็มอีด้านอาหารเข้าสู่ระบบมาตรฐานอาหารปลอดภัย HACCP เป็นไปตามเป้าหมายที่วางไว้ มีโรงงานผ่านเกณฑ์กว่า 400 โรงงาน จากโรงงานทั้งกรุงเทพฯและต่างจังหวัดสนใจเข้าร่วมกว่า 601 โรงงาน โดยศูนย์ KU-FIRSTผู้รับผิดชอบโครงการจัดอบรมให้กับผู้สนใจ 1,286 คน
ดร.วารุณี วารัญญานนท์ ผู้อำนวยการสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ในฐานะหัวหน้าโครงการ Pre-HACCP เปิดเผยว่า โครงการพัฒนาศักยภาพผู้ผลิตอาหารระดับ SME เตรียมเข้าสู่ระบบมาตรฐานอาหารปลอดภัย HACCP หรือ โครงการ Pre-HACCP ในปี 2551เป็นโครงการนำร่องสู่ระบบมาตรฐานอาหารปลอดภัย ถือได้ว่าเป็นโอกาสที่สำคัญของผู้ประกอบการ SME อาหารของไทยพัฒนาขีดความสามารถสู่มาตรฐานความปลอดภัยของระบบอาหารระดับสากล โครงการ Pre-HACCP เสมือนเป็นตัวกระตุ้นส่งผลให้ผู้ประกอบการปรับตัว และเตรียมพร้อมกิจการสู่ระบบอาหารปลอดภัยสากลอื่นๆ ในอนาคต
จากการที่สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม ได้มอบหมายให้ศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหารของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (KU-FIRST) โดยสถาบันค้นคว้าและผลิตภัณฑ์อาหาร ร่วมกับคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นผู้ดำเนินงาน โครงการ Pre-HACCP ในปี 2551 นี้ จากการดำเนินงานตั้งแต่เดือนธันวาคม 2550 ขณะนี้ในเดือนธันวาคม 2551 ทางคณะทำงานได้ดำเนินการจนเกือบเสร็จสิ้นโครงการฯแล้ว มีกิจกรรมฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการทั้งหมด 12 รุ่น โดยมีผู้ประกอบการทั่วประเทศทั้งในส่วนกรุงเทพและปริมณฑล และส่วนภูมิภาคให้ความสนใจสมัครเข้าร่วมโครงการทั้งสิ้น 601 โรงงาน
สำหรับบุคลากรที่เข้าร่วมฝึกอบรมรวม 1,286 คน เป็นไปตามเป้าหมายที่โครงการวางไว้ และหลังจากกิจกรรมให้คำปรึกษาที่สถานที่จริงเพื่อพัฒนาระบบ Pre-HACCP ตามข้อกำหนดโครงการ พบโรงงานอาหารผ่านเกณฑ์การประเมินตามมาตรฐานของโครงการ Pre-HACCP จำนวน 400 โรงงาน หรือคิดเป็นร้อยละ 66.67
โดยหลักสูตรการฝึกอบรมของโครงการ Pre-HACCP เป็นหลักสูตรแรกที่ไม่เคยมีในประเทศ ได้รับการพัฒนาจากผู้ทรงคุณวุฒิและผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารซึ่งได้รับการเห็นชอบจากองค์กรทั้งภาครัฐ และเอกชนที่มีส่วนเกี่ยวข้อง ส่วนกิจกรรมของโครงการแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่ง คือ การพัฒนาศักยภาพบุคลากรผ่านการฝึกอบรม โดยจัดอบรม Pre-HACCP อาหาร 6 กลุ่ม ประกอบด้วย อาหารบรรจุในภาชนะปิดสนิท (ชนิดกรดต่ำ ชนิดปรับกรด และชนิดกรด) อาหารแห้ง และกึ่งแห้ง อาหารหมัก อาหารแช่เย็นเครื่องดื่ม และเครื่องปรุงรส ส่วนที่สอง การพัฒนาระบบเพื่อสร้างให้เกิดความปลอดภัยของอาหาร พื้นฐานสุขลักษณะของอาหารผ่าน GMP และ SSOP ตลอดจนการพัฒนาระบบ Pre-HACCP โดยทีมที่ปรึกษาโครงการฯ เข้าเยี่ยมโรงงาน เพื่อให้คำปรึกษา และคำแนะนำในการปรับปรุงโรงงาน เตรียมพร้อมการประเมินตามเกณฑ์ของ Pre-HACCP ซึ่งเป็นบันใดนำร่องสู่มาตรฐานความปลอดภัยอาหารต่อไป
ดร.วารุณี วารัญญานนท์ ผู้อำนวยการสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ในฐานะหัวหน้าโครงการ Pre-HACCP เปิดเผยว่า โครงการพัฒนาศักยภาพผู้ผลิตอาหารระดับ SME เตรียมเข้าสู่ระบบมาตรฐานอาหารปลอดภัย HACCP หรือ โครงการ Pre-HACCP ในปี 2551เป็นโครงการนำร่องสู่ระบบมาตรฐานอาหารปลอดภัย ถือได้ว่าเป็นโอกาสที่สำคัญของผู้ประกอบการ SME อาหารของไทยพัฒนาขีดความสามารถสู่มาตรฐานความปลอดภัยของระบบอาหารระดับสากล โครงการ Pre-HACCP เสมือนเป็นตัวกระตุ้นส่งผลให้ผู้ประกอบการปรับตัว และเตรียมพร้อมกิจการสู่ระบบอาหารปลอดภัยสากลอื่นๆ ในอนาคต
จากการที่สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม ได้มอบหมายให้ศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหารของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (KU-FIRST) โดยสถาบันค้นคว้าและผลิตภัณฑ์อาหาร ร่วมกับคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นผู้ดำเนินงาน โครงการ Pre-HACCP ในปี 2551 นี้ จากการดำเนินงานตั้งแต่เดือนธันวาคม 2550 ขณะนี้ในเดือนธันวาคม 2551 ทางคณะทำงานได้ดำเนินการจนเกือบเสร็จสิ้นโครงการฯแล้ว มีกิจกรรมฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการทั้งหมด 12 รุ่น โดยมีผู้ประกอบการทั่วประเทศทั้งในส่วนกรุงเทพและปริมณฑล และส่วนภูมิภาคให้ความสนใจสมัครเข้าร่วมโครงการทั้งสิ้น 601 โรงงาน
สำหรับบุคลากรที่เข้าร่วมฝึกอบรมรวม 1,286 คน เป็นไปตามเป้าหมายที่โครงการวางไว้ และหลังจากกิจกรรมให้คำปรึกษาที่สถานที่จริงเพื่อพัฒนาระบบ Pre-HACCP ตามข้อกำหนดโครงการ พบโรงงานอาหารผ่านเกณฑ์การประเมินตามมาตรฐานของโครงการ Pre-HACCP จำนวน 400 โรงงาน หรือคิดเป็นร้อยละ 66.67
โดยหลักสูตรการฝึกอบรมของโครงการ Pre-HACCP เป็นหลักสูตรแรกที่ไม่เคยมีในประเทศ ได้รับการพัฒนาจากผู้ทรงคุณวุฒิและผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารซึ่งได้รับการเห็นชอบจากองค์กรทั้งภาครัฐ และเอกชนที่มีส่วนเกี่ยวข้อง ส่วนกิจกรรมของโครงการแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่ง คือ การพัฒนาศักยภาพบุคลากรผ่านการฝึกอบรม โดยจัดอบรม Pre-HACCP อาหาร 6 กลุ่ม ประกอบด้วย อาหารบรรจุในภาชนะปิดสนิท (ชนิดกรดต่ำ ชนิดปรับกรด และชนิดกรด) อาหารแห้ง และกึ่งแห้ง อาหารหมัก อาหารแช่เย็นเครื่องดื่ม และเครื่องปรุงรส ส่วนที่สอง การพัฒนาระบบเพื่อสร้างให้เกิดความปลอดภัยของอาหาร พื้นฐานสุขลักษณะของอาหารผ่าน GMP และ SSOP ตลอดจนการพัฒนาระบบ Pre-HACCP โดยทีมที่ปรึกษาโครงการฯ เข้าเยี่ยมโรงงาน เพื่อให้คำปรึกษา และคำแนะนำในการปรับปรุงโรงงาน เตรียมพร้อมการประเมินตามเกณฑ์ของ Pre-HACCP ซึ่งเป็นบันใดนำร่องสู่มาตรฐานความปลอดภัยอาหารต่อไป
