จะเป็นอย่างไร? ถ้านำ "น้ำมันมะพร้าว" มาทำ "แกงเลียงกุ้งสด"

ถ้าพูดถึงเมนูรักสุขภาพ "แกงเลียง" เป็นอาหารไทยถ้วยแรกๆ ที่ผุดอยู่ในหัวของใครหลายๆ คน เพราะเป็นเมนูต้มและเน้นผัก แต่อย่างที่เกริ่นไปว่า จริงๆ ถ้าได้ใช้ "น้ำมันมะพร้าว" ทำด้วยจะช่วยให้อร่อยขึ้นจริงๆ นะ!! ไม่เชื่อใช่มั้ย? แล้วใส่ตอนไหน ไปตลาดเตรียมของกันเลย



วัตถุดิบเมนู "แกงเลียงกุ้งสด"
- น้ำมันมะพร้าว by Mannature
- หัวและเปลือกกุ้งขาวที่แกะแล้ว
- เนื้อกุ้งขาว แบ่งเป็น 2 ส่วน
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 20 เม็ด
- กระชายหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ฟักทองหั่น
- บวบ
- ข้าวโพดอ่อน
- เห็ดฟาง
- เห็ดนางฟ้า
- เห็ดโคน
- ใบแมงลัก

เริ่มแรกนำกระทะมาตั้งไฟ แล้วเทน้ำมันมะพร้าวลงไปเล็กน้อย แล้วนำหัวและเปลือกกุ้งที่แกะเสร็จมาผัดจนสุก เติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ แล้วต้มจนเดือด ใส่เนื้อกุ้งประมาณสัก 5-10 ตัวลงไปต้มจนสุก แล้วกรองน้ำ ตักกุ้งที่ต้มสุกออกมาพักไว้ จากนั้นไปโขลกเครื่องแกงกัน นำพริกไทยเม็ดไปตำในครกจนละเอียด ใส่พริกขี้หนู และ กระชายหั่น ลงไปตำต่อจนละเอียด แล้วใส่กะปิ และ หอมแดงหั่น ลงไปตำจนแหลกเข้ากับส่วนผสม แล้วจึงใส่กุ้งแห้งและกุ้งต้มสุกลงไปตำให้เข้ากับเครื่องแกงจนเป็นเนื้อเดียวกัน ระวังช่วงโขลก หากอยู่ในคอนโดควรหาผ้ามารองครกกันเสียงดังลงไปยังห้องข้างล่างนะจ๊ะ

หลังจากนั้นนำน้ำต้มเปลือกกุ้งเทใส่หม้อตั้งไฟ แล้วใส่เครื่องแกงที่โขลกเสร็จ ต้มจนเริ่มเดือด นำผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เติมน้ำปลาให้หอมสักเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยใบแมงลัก แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพิธี

ถามว่าทำไมต้องเอาหัวและเปลือกกุ้งมาผัดในน้ำมันมะพร้าว? นั่นก็เพื่อรีดมันกุ้งออกมา และทำให้น้ำซุปมีรสชาติของกุ้งที่เข้มข้นขึ้นยังไงล่ะ