สวัสดีครับผม Mr.Leon มาแล้วครับ ช่วงนี้อากาศร้อนจริงๆ เลย ที่ญี่ปุ่นเมื่อเริ่มเข้าสู่ช่วงที่อากาศอุ่นขึ้นๆ และเริ่มร้อนขึ้นเรื่อยๆ องค์กรต่างๆ ชาวออฟฟิศและบริษัทต่างๆ จะมีนโยบายการเปลี่ยนชุดแบบสูท หรือเสื้อผ้าหน้าหนาวเป็นเสื้อผ้าสำหรับอากาศร้อน เรียกว่า Cool biz เช่น แบบเสื้อ ก็จะเปลี่ยนมาใส่เสื้อเชิ้ตแขนสั้น เนื้อผ้าบางเบาสำหรับหน้าร้อนแทน เหตุที่มีนโยบายให้พนักงานใส่ชุดแบบ Cool biz ก็เพราะว่า ส่งเสริมการลดการใช้พลังงาน ไม่ทำให้โลกร้อนนั่นเอง และส่วนใหญ่ตามสถานที่ราชการจะตั้งอุณหภูมิเครื่องปรับอากาศไว้ค่อนข้างสูง ไม่ใช่เซตอุณหภูมิให้หนาวนะครับ ครั้งนึงที่ออฟฟิศที่ผมเคยทำงาน ช่วงหน้าร้อนแบบนี้แหละ ร้อนมาก เรียกให้ช่างมาช่วยปรับอุณหภูมิให้เย็นหน่อย ช่างก็ช่วยดีมากบอกพวกผมว่า ปรับให้แล้วนะครับจาก 30 เป็น 29 องศาเย็นขึ้นแล้วนะครับ ~_~; ..ปรับได้แค่นี้ก็เนื่องจากการเปิดเครื่องปรับอากาศที่อุณหภูมิดังกล่าวเป็นการช่วยประหยัดพลังงาน และลดโลกร้อนนั่นเอง ไม่สามารถปรับให้เย็นจัดได้ บางคนจะเห็นว่าทำไมคนญี่ปุ่นบ่นหนาวๆ เมื่ออยู่ในสถานที่บางแห่งที่เมืองไทย ก็คงเพราะชินกับอุณหภูมิพอเหมาะเช่นนี้เอง
พูดถึงหน้าร้อนที่ญี่ปุ่นนี่ไม่ใช่เล่นนะเออ ไม่ต่างจากเมืองไทยเดือนเมษายนเลย เผลอๆ ร้อนกว่า เพราะมีภูมิประเทศต่างกัน ยิ่งเมืองที่อยู่ในหุบเขาล้อมรอบด้วยละก็ซาวน่าดีๆ นี่เอง แสงแดดก็จ้ามาก ฝนก็ไม่ตก ที่เมืองไทยร้อนๆ อยู่ อาจมีฝนตกมาให้ชุ่มฉ่ำบ้าง
ดังนั้นเดือนพฤษภาคมหรือเดือนมิถุนายน ช่วงที่เริ่มเข้าสู่หน้าร้อนแล้ว บริษัทต่างๆ จึงส่งเสริมนโยบาย Cool biz อย่างที่บอกไปข้างต้นครับ เรื่องการเลือกใส่เสื้อผ้าที่ระบายอากาศดี จากที่เคยใส่สูทหรือเสื้อเชิ้ตแขนยาวก็เปลี่ยนเป็นแขนสั้น อยู่ออฟฟิศไม่ต้องใส่สูท ไม่ต้องผูกเน็กไท เป็นต้น นโยบาย Cool biz เริ่มที่ญี่ปุ่นปีแรกในปีที่ผมเข้าทำงานพอดี ตอนนั้นไม่ว่าจะเป็นโฆษณาเอย ห้างสรรพสินค้าเอยต่างก็นำเสนอแฟชั่นเสื้อผ้าที่ไม่ต้องผูกเนคไท เสื้อผ้าบางเบาสไตล์ Cool biz พวกผมเพิ่งเริ่มงานเพิ่งซื้อเสื้อผ้าทำงานปกติเอง ต้องเปลี่ยนอีกแล้ว เงินยังไม่ค่อยมีเลย แต่พวกผู้ใหญ่ที่ทำงานมานานๆ ต่างก็คึกคักที่จะหาเสื้อผ้าสวยๆ เท่ห์ๆ มาใส่ แล้วบอกกันว่า ใครจะเท่ห์ที่สุด มีเสน่ห์ Cool biz ที่สุด ประมาณนั้น ผู้ใหญ่ญี่ปุ่นยังมีนะแบบนี้ (・ω・` )"
เนื่องด้วยเด็กๆ ที่เพิ่งเข้าไปทำงานใหม่ก็จะต้องไปกินเลี้ยงปาร์ตี้กับรุ่นพี่กลุ่มนั้นกลุ่มนี้เป็นประจำ มีหัวหน้าแผนกคนหนึ่งแกรวยมาก นอกจากเป็นข้าราชการแล้วก็มีที่ดิน มีทรัพย์สินให้คนอื่นเช่าอีกหลายอย่าง แกเอ็นดูผมเหมือนลูกเหมือนหลานก็มักจะเลี้ยงอาหารผมบ่อยๆ เอาเนคไทเก่าของแกมาให้เยอะมาก แต่ละอันนี้แบรนด์เนมดังๆ ทั้งนั้น ที่ผมนึกถึงแกเพราะว่า หลังจากที่ผมมาอยู่เมืองไทย ผมก็ไม่ค่อยได้ใส่สูทผูกเนคไทเท่าไรนัก แต่มีวันหนึ่งที่ผมต้องไปงานจึงต้องหาเนคไทมาผูก แล้วเจอเนคไทของแกนะครับ หัวหน้าคนนี้ดีต่อผมมาก และจะมีรุ่นพี่อีกคนหนึ่งที่สนิทกันทั้งกับผมและหัวหน้าท่านนี้ ก็มักจะไปกินอาหารกินสาเกด้วยกันบ่อยๆ ครั้งหนึ่งแกกับรุ่นพี่แซวผมว่า คุณ Leon เอาข้าวกล่องมากินบ่อยๆ ภรรยาคนไทยทำมาให้ สงสัยจะเป็นต้มยำกุ้งหรือไม่ก็ผัดไทยทุกวันแน่เลย รุ่นพี่บอกว่า ไม่หรอก คนต่างชาติก็คงจะคิดแบบนี้แหละว่า สงสัยคนญี่ปุ่นกินข้าวกับเทมปุระทุกวันแน่เลย !!
พูดถึงอาหารที่คนต่างชาติมักจะเข้าใจผิดว่าคนญี่ปุ่นต้องกินทุกวัน ก็น่าจะเป็นเทมปุระนี่แหละมั้งครับ แต่ถ้ากินทุกวันก็ไม่ไหวนะครับอ้วนตายแน่เลย ที่จริงแล้วคนญี่ปุ่นไม่ได้กินเทมปุระทุกวันนะครับ เทมปุระเป็นชื่ออาหารที่คนต่างชาติน่าจะรู้จักจริง แต่มีอาหารชนิดอื่นด้วยที่มีคุณประโยชน์มากกว่านี้ เทมปุระคือการนำวัตถุดิบต่างๆ เช่น กุ้ง ปลา หรือผักต่างๆ มาชุบแป้งทอด อาหารทอด อร่อยจริงครับแต่แคลอรี่เยอะมาก ส่วนตัวผมเองตอนอยู่ญี่ปุ่นก็ไม่ค่อยทานเทมปุระเท่าไหร่ มาทานที่เมืองไทยบ่อยกว่าเสียอีก
ตอนนั้นหัวหน้าผมมาเที่ยวเมืองไทยก็ถามผมว่า กินอาหาญี่ปุ่นบ่อยไหม ผมก็บอกว่าไม่ค่อยได้ทานเพราะอาหารไทยก็มีที่อร่อยถูกปาก จะทานบ้างก็เซตเทมปุระ เพราะบางร้านราคาประมาณ 150 บาทก็มีขายและอร่อยใช้ได้ ปกติแล้วร้านเทมปุระสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมขายเทมปุระเท่านั้น ราคาค่อนข้างแพงมาก แต่ถ้าเป็นร้านอุด้ง หรือร้านอาหารตามสถานีรถไฟที่มีเทมปุระขายด้วยราคาก็จะถูกลง
อากาศร้อนๆ เช่นนี้ เทมปุระจะขายไม่ค่อยดีนัก ทางร้านจึงจัดเป็นอาหารเซตเช่น ตามร้านอุด้งต่างๆ จะมีเซตโซบะเย็น+เทมปุระ เป็นต้น ยอดขายก็จะดีขึ้นมาด้วย ปกติแล้วจะทานเทมปุระโดยนำชิ้นเทมปุระนั้นไปจิ้มน้ำจิ้มเทนซึยุ 天つゆ Ten-tsuyu (ประมาณอาหารทอดแล้วจิ้มน้ำจิ้ม) แล้วทาน แต่อาหารเซตเช่น โซบะเซตบวกเทมปุระ มักจะมีน้ำซุปมาถ้วยเดียว ถ้าจิ้มเทมปุระลงไป จะมีเศษแป้งทอดหรือน้ำมันลงไปในซุปด้วย คนญี่ปุ่นบางคนที่ค่อนข้างถือเรื่องรสชาติอาหารดั้งเดิม อาจจะทานไม่ได้ ร้านอาหารจึงเอาเกลือ 塩 Shio มาให้ด้วย เพื่อใช้กับเทมปุระแทนการจิ้มในน้ำซุป แต่ใครจะทานแบบไหนก็ตามแต่ความชอบนะครับ
พูดถึงเทมปุระหรืออาหารญี่ปุ่นหลายๆ อย่าง เพื่อนๆ อาจไม่รู้มาก่อนเลยว่าเครื่องปรุงและวัตถุดิบหลายๆ อย่างนำเข้ามาจากต่างประเทศเกือบทั้งหมด ยกตัวอย่าง โซบะเทมปุระในหนังสือเรียนของเด็กประถมศึกษาปีที่ 5 แจกแจงให้ดูว่า อาหารจานนี้ใช้วัตถุดิบที่ทำจากญี่ปุ่นจริงๆ กี่เปอร์เซ็นต์ จะเห็นว่า ทำในประเทศน้อยมาก ยกตัวอย่าง เช่น กุ้ง ก็นำเข้าซะมากกว่า 95% แหล่งนำเข้าสำคัญก็มาจากประเทศไทยนี่เอง ผมถึงบอกว่ากินเทมปุระกุ้งนี่ต้องมากินที่ประเทศไทยเพราะเป็นแหล่งวัตถุดิบที่แท้จริง ^ - ^ นอกจากเทมปุระกุ้งแล้วถ้าเพื่อนๆ ไปสั่งเทมปุระที่ญี่ปุ่น เทมปุระปลาหมึก いか Ika, เทมปุระปลาไหลทะเล 穴子 Anago, เทมปุระ พริกหวาน ししとう Shishitou , เทมปุระกระเจี๊ยบ オクラ Okura ทั้งหมดที่พูดมาก็อร่อยมากครับ ลองดูนะครับ
ไม่รู้ว่าเพื่อนๆ เคยทานเทมปุระไหม ชอบทานไหมครับ วันนี้สวัสดีครับ พบกันใหม่สัปดาห์หน้านะครับ
พูดถึงหน้าร้อนที่ญี่ปุ่นนี่ไม่ใช่เล่นนะเออ ไม่ต่างจากเมืองไทยเดือนเมษายนเลย เผลอๆ ร้อนกว่า เพราะมีภูมิประเทศต่างกัน ยิ่งเมืองที่อยู่ในหุบเขาล้อมรอบด้วยละก็ซาวน่าดีๆ นี่เอง แสงแดดก็จ้ามาก ฝนก็ไม่ตก ที่เมืองไทยร้อนๆ อยู่ อาจมีฝนตกมาให้ชุ่มฉ่ำบ้าง
ดังนั้นเดือนพฤษภาคมหรือเดือนมิถุนายน ช่วงที่เริ่มเข้าสู่หน้าร้อนแล้ว บริษัทต่างๆ จึงส่งเสริมนโยบาย Cool biz อย่างที่บอกไปข้างต้นครับ เรื่องการเลือกใส่เสื้อผ้าที่ระบายอากาศดี จากที่เคยใส่สูทหรือเสื้อเชิ้ตแขนยาวก็เปลี่ยนเป็นแขนสั้น อยู่ออฟฟิศไม่ต้องใส่สูท ไม่ต้องผูกเน็กไท เป็นต้น นโยบาย Cool biz เริ่มที่ญี่ปุ่นปีแรกในปีที่ผมเข้าทำงานพอดี ตอนนั้นไม่ว่าจะเป็นโฆษณาเอย ห้างสรรพสินค้าเอยต่างก็นำเสนอแฟชั่นเสื้อผ้าที่ไม่ต้องผูกเนคไท เสื้อผ้าบางเบาสไตล์ Cool biz พวกผมเพิ่งเริ่มงานเพิ่งซื้อเสื้อผ้าทำงานปกติเอง ต้องเปลี่ยนอีกแล้ว เงินยังไม่ค่อยมีเลย แต่พวกผู้ใหญ่ที่ทำงานมานานๆ ต่างก็คึกคักที่จะหาเสื้อผ้าสวยๆ เท่ห์ๆ มาใส่ แล้วบอกกันว่า ใครจะเท่ห์ที่สุด มีเสน่ห์ Cool biz ที่สุด ประมาณนั้น ผู้ใหญ่ญี่ปุ่นยังมีนะแบบนี้ (・ω・` )"
เนื่องด้วยเด็กๆ ที่เพิ่งเข้าไปทำงานใหม่ก็จะต้องไปกินเลี้ยงปาร์ตี้กับรุ่นพี่กลุ่มนั้นกลุ่มนี้เป็นประจำ มีหัวหน้าแผนกคนหนึ่งแกรวยมาก นอกจากเป็นข้าราชการแล้วก็มีที่ดิน มีทรัพย์สินให้คนอื่นเช่าอีกหลายอย่าง แกเอ็นดูผมเหมือนลูกเหมือนหลานก็มักจะเลี้ยงอาหารผมบ่อยๆ เอาเนคไทเก่าของแกมาให้เยอะมาก แต่ละอันนี้แบรนด์เนมดังๆ ทั้งนั้น ที่ผมนึกถึงแกเพราะว่า หลังจากที่ผมมาอยู่เมืองไทย ผมก็ไม่ค่อยได้ใส่สูทผูกเนคไทเท่าไรนัก แต่มีวันหนึ่งที่ผมต้องไปงานจึงต้องหาเนคไทมาผูก แล้วเจอเนคไทของแกนะครับ หัวหน้าคนนี้ดีต่อผมมาก และจะมีรุ่นพี่อีกคนหนึ่งที่สนิทกันทั้งกับผมและหัวหน้าท่านนี้ ก็มักจะไปกินอาหารกินสาเกด้วยกันบ่อยๆ ครั้งหนึ่งแกกับรุ่นพี่แซวผมว่า คุณ Leon เอาข้าวกล่องมากินบ่อยๆ ภรรยาคนไทยทำมาให้ สงสัยจะเป็นต้มยำกุ้งหรือไม่ก็ผัดไทยทุกวันแน่เลย รุ่นพี่บอกว่า ไม่หรอก คนต่างชาติก็คงจะคิดแบบนี้แหละว่า สงสัยคนญี่ปุ่นกินข้าวกับเทมปุระทุกวันแน่เลย !!
พูดถึงอาหารที่คนต่างชาติมักจะเข้าใจผิดว่าคนญี่ปุ่นต้องกินทุกวัน ก็น่าจะเป็นเทมปุระนี่แหละมั้งครับ แต่ถ้ากินทุกวันก็ไม่ไหวนะครับอ้วนตายแน่เลย ที่จริงแล้วคนญี่ปุ่นไม่ได้กินเทมปุระทุกวันนะครับ เทมปุระเป็นชื่ออาหารที่คนต่างชาติน่าจะรู้จักจริง แต่มีอาหารชนิดอื่นด้วยที่มีคุณประโยชน์มากกว่านี้ เทมปุระคือการนำวัตถุดิบต่างๆ เช่น กุ้ง ปลา หรือผักต่างๆ มาชุบแป้งทอด อาหารทอด อร่อยจริงครับแต่แคลอรี่เยอะมาก ส่วนตัวผมเองตอนอยู่ญี่ปุ่นก็ไม่ค่อยทานเทมปุระเท่าไหร่ มาทานที่เมืองไทยบ่อยกว่าเสียอีก
ตอนนั้นหัวหน้าผมมาเที่ยวเมืองไทยก็ถามผมว่า กินอาหาญี่ปุ่นบ่อยไหม ผมก็บอกว่าไม่ค่อยได้ทานเพราะอาหารไทยก็มีที่อร่อยถูกปาก จะทานบ้างก็เซตเทมปุระ เพราะบางร้านราคาประมาณ 150 บาทก็มีขายและอร่อยใช้ได้ ปกติแล้วร้านเทมปุระสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมขายเทมปุระเท่านั้น ราคาค่อนข้างแพงมาก แต่ถ้าเป็นร้านอุด้ง หรือร้านอาหารตามสถานีรถไฟที่มีเทมปุระขายด้วยราคาก็จะถูกลง
อากาศร้อนๆ เช่นนี้ เทมปุระจะขายไม่ค่อยดีนัก ทางร้านจึงจัดเป็นอาหารเซตเช่น ตามร้านอุด้งต่างๆ จะมีเซตโซบะเย็น+เทมปุระ เป็นต้น ยอดขายก็จะดีขึ้นมาด้วย ปกติแล้วจะทานเทมปุระโดยนำชิ้นเทมปุระนั้นไปจิ้มน้ำจิ้มเทนซึยุ 天つゆ Ten-tsuyu (ประมาณอาหารทอดแล้วจิ้มน้ำจิ้ม) แล้วทาน แต่อาหารเซตเช่น โซบะเซตบวกเทมปุระ มักจะมีน้ำซุปมาถ้วยเดียว ถ้าจิ้มเทมปุระลงไป จะมีเศษแป้งทอดหรือน้ำมันลงไปในซุปด้วย คนญี่ปุ่นบางคนที่ค่อนข้างถือเรื่องรสชาติอาหารดั้งเดิม อาจจะทานไม่ได้ ร้านอาหารจึงเอาเกลือ 塩 Shio มาให้ด้วย เพื่อใช้กับเทมปุระแทนการจิ้มในน้ำซุป แต่ใครจะทานแบบไหนก็ตามแต่ความชอบนะครับ
พูดถึงเทมปุระหรืออาหารญี่ปุ่นหลายๆ อย่าง เพื่อนๆ อาจไม่รู้มาก่อนเลยว่าเครื่องปรุงและวัตถุดิบหลายๆ อย่างนำเข้ามาจากต่างประเทศเกือบทั้งหมด ยกตัวอย่าง โซบะเทมปุระในหนังสือเรียนของเด็กประถมศึกษาปีที่ 5 แจกแจงให้ดูว่า อาหารจานนี้ใช้วัตถุดิบที่ทำจากญี่ปุ่นจริงๆ กี่เปอร์เซ็นต์ จะเห็นว่า ทำในประเทศน้อยมาก ยกตัวอย่าง เช่น กุ้ง ก็นำเข้าซะมากกว่า 95% แหล่งนำเข้าสำคัญก็มาจากประเทศไทยนี่เอง ผมถึงบอกว่ากินเทมปุระกุ้งนี่ต้องมากินที่ประเทศไทยเพราะเป็นแหล่งวัตถุดิบที่แท้จริง ^ - ^ นอกจากเทมปุระกุ้งแล้วถ้าเพื่อนๆ ไปสั่งเทมปุระที่ญี่ปุ่น เทมปุระปลาหมึก いか Ika, เทมปุระปลาไหลทะเล 穴子 Anago, เทมปุระ พริกหวาน ししとう Shishitou , เทมปุระกระเจี๊ยบ オクラ Okura ทั้งหมดที่พูดมาก็อร่อยมากครับ ลองดูนะครับ
ไม่รู้ว่าเพื่อนๆ เคยทานเทมปุระไหม ชอบทานไหมครับ วันนี้สวัสดีครับ พบกันใหม่สัปดาห์หน้านะครับ
