คอเลสเตอรอลมักถูกมองว่าเป็นผู้ร้ายเสมอ แต่อันที่จริงแล้ว ปัญหาอยู่ที่การเกิดปฏิกิริยา ออกซิเดชันของไขมันชนิดเลว (LDL) ซึ่งมัก เกิดขึ้นในกระบวนการปรุงอาหาร เช่น การย่าง การทอด หรือกระบวนการแปรรูปและถนอม อาหาร ทำให้คอเลสเตอรอล 1 เปอร์เซ็นต์ ในอาหารเกิดการเปลี่ยนแปลง วิธีป้องกันทำได้ โดยหลีกเลี่ยงอาหารที่น่าจะเกิดปฏิกิริยาออกซิ- เดชัน ควบคู่กับการรับประทานวิตามินเอ ซี และอี ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ บริโภคผักสีเขียว สีเหลือง และผลไม้ที่อุดดมด้วยพฤกษเคมี รวมทั้ง ดื่มน้ำผักผลไม้อย่างสม่ำเสมอทุกวัน เพื่อยับยั้ง อนุมูลอิสระในร่างกาย
สิ่งที่ต้องระวังเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลคือปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งทำให้เกิดอนุมูลอิสระ จึงควรรับประทานอาหารที่มีสารพฤกษเคมี ร่วมกับวิตามินเอ ซี และอี ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ตลอดจนเส้นใยอาหาร เพื่อขจัดไขมันอันเป็นแหล่งกำเนิดของคอเลสเตอรอล ซึ่งเส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้ ช่วยป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระของคอเลสเตอรอลได้
ตามมาดูสูตรน้ำผักผลไม้ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลกันดีกว่า ทั้งนี้ทั้งนั้นคุณจะได้ปั่นดื่มเองก่อนมื้ออาหารได้แบบง่ายๆ แถมอิ่มอร่อยได้สุขภาพอีกด้วย
ดื่มก่อนมื้ออาหาร ต้านอนุมูลอิสระและดักไขมัน
มะเขือเทศ สาลี่ เลมอน ขิง พลังงานทั้งหมด 88 kcal
ส่วนผสม
มะเขือเทศ 1 ลูก
สาลี่ 1- 2ผล
เลมอน 1- 2ลูก ขิง (ฝานทั้งเปลือก) 5 กรัม
วิธีทำ
1. ใส่มะเขือเทศ สาลี่ และขิงลงไปในเครื่องทีละน้อย
2. คั้นน้ำเลมอน แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ให้เข้ากัน ดื่มได้ทันที
แก้วนี้จะได้ ไลโคปีน เส้นใยอาหาร และวิตามิน C
อุดมด้วยเส้นใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ
บรอกโคลี แอ๊ปเปิ้ล เลมอน พลังงานทั้งหมด 162 kcal
ส่วนผสม
บรอกโคลี 200 กรัม
แอ๊ปเปิ้ล 1 ผล
เลมอน 1- 2ลูก
วิธีทำ
1.ใส่บรอกโคลีและแอ๊ปเปิ้ลสลับกันลงไปในเครื่อง ทีละน้อย
2. คั้นน้ำเลมอน แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ให้เข้ากัน ดื่มได้ทันที
แก้วนี้จะได้ วิตามิน C แคโรทีน และ เส้นใยอาหาร
ผลไม้สีเข้มช่วยยับยั้งการก่อตัวของคอเลสเตอรอล
บลูเบอร์รี่ พีช เลมอน พลังงานทั้งหมด 138 kcal
ส่วนผสม
บลูเบอร์รี่ 100 กรัม
พีช 1 ผล
เลมอน 1-2 ลูก
วิธีทำ
1.ใส่บลูเบอร์รี่และพีชลงไปในเครื่องทีละน้อย แยกกากเก็บไว้
2. คั้นน้ำเลมอน แล้วนำมาผสมกับกากผลไม้ และส่วนผสมข้อ 1 ให้เข้ากัน ดื่มได้ทันที
แก้วนี้จะได้ แอนโทไซยานิน เส้นใยอาหาร และวิตามิน C
ลดไขมันที่สะสมบริเวณตับด้วยกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี มะเขือเทศ เลมอน พลังงานทั้งหมด 59 kcal
ส่วนผสม
กะหล่ำปลี 100 กรัม
มะเขือเทศ 1 ลูก
เลมอน 1 ลูก
วิธีทำ
1. ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงไปในเครื่องทีละน้อย
2. คั้นน้ำเลมอน แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ให้เข้ากัน ดื่มได้ทันท
แก้วนี้จะได้ วิตามิน C ไลโคปีน และเส้นใยอาหาร
แล็กโตบาซิลลัสลดคอเลสเตอรอล
เซเลอรี่ เลมอน โยเกิร์ต พลังงานทั้งหมด 116 kcal
ส่วนผสม
เซเลอรี่ 1 ต้น
เลมอน 1-2 ลูก
แอ๊ปเปิ้ล 1-2 ลูก
โยเกิร์ตไขมันต่ำ 100 กรัม
วิธีทำ
1.ใส่เซเลอรี่และแอ๊ปเปิ้ลลงไปในเครื่องทีละน้อย
2.คั้นน้ำเลมอน แล้วนำมาผสมกับโยเกิร์ต และส่วนผสมข้อ 1 ให้เข้ากัน ดื่มได้ทันที
แก้วนี้จะได้ เส้นใยอาหาร วิตามิน C และแคลเซียม
ขอบคุณข้อมูลและภาพบางส่วนจาก หนังสือน้ำผักผลไม้ชะลอวัย (สำนักพิมพ์อมรินทร์สุขภาพ)
