xs
xsm
sm
md
lg

ตามรอยร้านอร่อย "หมก เมืองอุบล" การันตีรางวัลมิชลินอีสาน

เผยแพร่:   ปรับปรุง:   โดย: ผู้จัดการออนไลน์


หมก เมืองอุบล
ขึ้นชื่อว่าท่องเที่ยวในประเทศไทยไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนอาหารก็ย่อมถูกปาก ยิ่งถ้าบอกว่ามาเยือนแดนดินถิ่นอีสานแล้วหลายคนมักจะถูกใจในรสชาติความแซ่บ จัดจ้าน หอมปลาร้า ซึ่งหลังจากที่ “มิชลิน ไกด์” ได้ขยายขอบเขตคัดสรรร้านอาหารเข้าสู่ภาคอีสาน ความสนุกในการชิมอาหารอีสานในรูปแบบใหม่ก็ได้เริ่มต้นขึ้นอีกครั้ง

ร้านอร่อยการันตีด้วยมิชลินไกด์
ครั้งนี้จึงขอพามาชิมร้านอร่อยตามรอย มิชลิน ไกด์ ถิ่นอีสาน Isan Soul Gastronomy ที่ร้าน “หมก” ร้านน้องใหม่ที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ “บิบ กูร์มองด์” (Bib Gourmand) หมวดร้านอาหารอร่อยคุ้มค่าในราคาย่อมเยาประจำปี 2566

ร้านหมกมีบรรยากาศร้านเป็นบ้านไม้สองชั้น มีบริเวณเทอเรซรับลมเย็นๆ ให้นั่งชมต้นไม้เล็กๆ เพื่อเพิ่มความสดชื่น สบายๆ อบอุ่นเหมือนมานั่งกินข้าวบ้านเพื่อน ทางร้านให้บริการทั้งแบบอะลาคาท เซ็ตเมนู และเชฟเทเบิ้ล (ต้องจองล่วงหน้าตามประกาศของเชฟ)

บ้านไม้ 2 ชั้น หลังเล็กแสนอบอุ่น
นำทีมเชฟโดย ฝ้าย ศิโรรัตน์ เถาว์โท หรือที่รู้จักกันในนาม "ป้าเชฟ" ผู้มากประสบการณ์ด้านการทำอาหารตัดสินใจกลับมาอยู่บ้านเกิด และได้มีความตั้งใจทำร้านอาหารที่มีเมนูแนวครีเอทีฟ รังสรรค์อาหารไทย Comfort Food ที่ชูวัตถุดิบท้องถิ่นอีสานสู่ระดับสากล ด้วยสูตรอาหารเป็นตำรับจากบรรพบุรุษที่สืบทอดต่อกันมา และเป็นเมนูอาหารคุ้นเคยจากความทรงจำในวัยเด็กแบบแม่ทำให้ลูกกิน

หมกปลากะพงพื้นบ้าน
แนะนำจานเด่น “หมกปลากระพงพื้นบ้าน” (450 บาท) ป้าเชฟใช้ปลากะพงจากจังหวัดตราดนำมาปรุงแบบอีสานหมกหม้อแบบบ้านๆ ด้วยน้ำปลาร้าและสมุนไพร เนื้อปลาไร้กลิ่นคาวได้ความเค็มนัวรสจัดเบาๆ

หลนเค็มบักนัดใส่ไข่
และ “หลนเค็มบักนัดใส่ไข่” (250 บาท) เค็มบักนัดคือการถนอมอาหารเฉพาะท้องถิ่นเมืองอุบลฯ ที่นำเนื้อสับปะรดมาปรุงกับเครื่องเทศสมุนไพร และเพิ่มเนื้อปลากระพงมีรสเปรี้ยวหวานของสับปะรด หอมกลมกล่อมเครื่องเทศ กินเป็นเครื่องจิ้ม กับผักต่างๆ และปลาแดดเดียว

ซี่โครงหมูตุ๋นสูตรคุณยาย
“ซี่โครงหมูตุ๋นสูตรคุณยาย” (350 บาท) กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วฟินสุดใจ เมนูนี้มีที่มาจากที่ระหว่างรอลูกหลานกลับมาจากโรงเรียนคุณแม่จัดเตรียมตุ๋นกระดูกหมูอ่อนไว้ เพื่อกลับมาจะได้กินตอนที่หมูเปื่อยพอดี พอถึงรุ่นป้าเชฟเลยลองปรับมาใช้ซี่โครงชิ้นใหญ่แทนเพื่อความมันส์ในการแทะ เรื่องรสชาติมีความเค็มหวานกำลังดี ตัวหมูเปื่อยชนิดที่แทบไม่ต้องออกแรงแทะ

ไก่ใต้น้ำ
จานต่อไปเป็นภูมิปัญญาอีสาน “ไก่ใต้น้ำ” (350 บาท) หน้าตาคล้ายไก่ผัดพริกทั่วไปแต่แตกต่างที่วิธีการทำในการปรุงไก่ให้สุกพอดีด้วยการใช้หม้อสองใบซ้อนกันใบล่างใส่ไก่ ใบบนใส่น้ำ เมื่อหม้อด้านบนน้ำเหือดลงแสดงว่าไก่สุกได้ที่แล้ว เนื้อไก่มีความนุ่มหนึบหนับหนังแทรกมันเบาๆ รสชาติเข้มข้นเครื่องแกง มีความเผ็ดเล็กน้อย

พะโล้ไข่เค็ม
“พะโล้ไข่เค็ม” (200 บาท) เมนูนี้มาจากที่หลังจากคุณตาป้าเชฟเกษียณก็ได้หันมาปลูกผักและเลี้ยงเป็ด คุณยายเลยเอาไข่เป็ดมาทำไข่เค็มแต่ก็ยังกินกันไม่ได้สักที ป้าเชฟเลยเอามาลองทำเป็นไข่พะโล้เพื่อให้ได้พะโล้ที่แตกต่าง รสชาติมีความกลมกล่อมมีหวานมีเค็มตัดกันลงตัว

ผัดโตเต๋กุ้งกับกุนเชียงเส้น

มีเทอร์เรสให้นั่งชมวิวด้านบน
ร้านหมก ตั้งอยู่ที่ 115 ถนน พรหมราช ตำบล ในเมือง อ.เมือง จ. อุบลราชธานี เปิดบริการ พุธ-อาทิตย์ 11.00 - 14.30 น. และ 17.00 - 22.00 น. หยุดจันทร์-อังคาร โทร 09-6740-9616 Facebook https://www.facebook.com/mok113myauntykitchen ห ม ก

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline


กำลังโหลดความคิดเห็น