อากาศหนาวๆ ที่พัดมาเยือน ถ้าได้กินอะไรร้อนๆ ก็คงจะดี ยิ่งถ้าพูดถึงประเทศเราแล้วอาหารร้อนๆ ซดน้ำอุ่นๆ คงหนีไม่พ้นอาหารยอดฮิตอย่าง “สุกี้” ที่ถือว่ามีหลากหลายประเภทให้เลือกสรรกันมากมาย แต่สำหรับที่ดอยอ่างข่าง จ.เชียงใหม่ มีสุกี้ยอดฮิตที่หากใครมาเยือนแล้วไม่ควรพลาดลิ้มลองอย่างยิ่ง นั่นคือ “สุกี้ยูนนาน” ที่ “บ้านดินเล่าจาง”
บ้านดินเล่าจาง ตั้งอยู่ใกล้กับพิพิธภัณฑ์โรงงานหลวงที่ ๑ (ฝาง) ต.แม่งอน อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ ตัวร้านจะเป็นบ้านดินที่ถูกเติมแต่งเหมือนนั่งอยู่ในร้านที่ประเทศจีน มีโต๊ะกลม เก้าอี้นั่ง และข้าวของที่ถูกประดับตกแต่งให้เข้ากับบรรยากาศ ส่วนอาหารของทางร้านนั้น เป็นอาหารแบบยูนนานที่สืบทอดมาจากต้นตำรับรุ่นสู่รุ่น โดยนำมาปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น อาหารขึ้นชื่อที่สุดของร้าน ก็คือ “สุกี้ยูนนาน” ที่หากใครมากิน ต้องโทรสั่งล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงเลยทีเดียว
สุกี้ยูนนานหรือภาษาถิ่นเรียกว่า "หยูหนานโห่วโกว" สูตรเด็ดอยู่ที่การใส่เครื่องเคราลงในหม้อสุกี้ใบโต ภายในหม้อประกอบด้วยเครื่องปรุง 10 อย่างโดยจัดวางเป็นชั้น ประกอบไปด้วย ไข้ม้วนยูนนาน ที่ปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ ที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน แฮมยูนนาน เห็ดหอม กะเพราะปลา หมูปั้นก้อน หมูชุบแป้งทอด ไก่ดำ ที่ช่วยบำรุงสุขภาพร่างกาย เผือก ช่วยให้น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อมมากขึ้น หน่อไม้แห้ง และผักกาดดอง ที่อยู่ชั้นล่างก้นหม้อสุด ที่จะไม่ให้วัตถุดิบต่างๆ ติดก้นหม้อนั่นเอง
นอกจากนั้นยังมีเครื่องเคียงที่เตรียมไว้สำหรับลูกค้า ได้แก่ เส้นบุก วุ้นเส้น ผักน้ำเบตง ยอดฟักแม้ว และผักตามฤดูกาลชนิดอื่นๆ ให้ใส่เพิ่มได้ตามความชอบใจอีกด้วย ความพิเศษของสุกี้นอกจากเครื่องเคราๆ ต่างๆ 10 ชั้นแล้ว น้ำซุปที่นี่ก็พิเศษไม่แพ้กัน เพราะต้มมาจากข้อกระดูกหมู และขิงที่ต้มนานกว่า 8 ชั่วโมง กว่าจะได้รสชาติที่หวานหอมอร่อย เหมาะกับการกินบรรยากาศหน้าหนาวที่สุด ซึ่งหม้อสุกี้ของที่นี่จะมีสองขนาดให้กิน หม้อเล็ก กินได้ 5-6 คน ส่วนหม้อใหญ่กินได้ 8-10 คน เลือกสรรสั่งตามจำนวนได้เลย
อาหารที่น่าสนใจอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันยังมีอีกมากมาย อาทิ หมั่นโถวนึ่ง, ไก่ดำภูเขาไฟ,ขาหมูพะโล้ และอื่นๆ อีกมากมาย ที่สูตรต้นตำรับจากยูนนานแท้ๆ เลยทีเดียว
ถ้าหากหน้าหนาวนี้ ได้มาเยือนที่ดอยอ่างขางทั้งที อย่าลืมแวะมาชิมลิ้มลองสุกี้ยูนนานรสชาติแท้ๆ ที่อร่อยไม่เหมือนใคร ต้องมากินที่ร้าน “สุกี้ยูนนาน บ้านดินเล่าจาง” เท่านั้น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
นักท่องเที่ยวที่สนใจสามารถติดต่อสอบถามได้ที่บ้านดินเล่าจางรีสอร์ท (บริการห้องพัก สุกี้ยูนนาน และอาหารจีนยูนนาน) เปิดบริการทุกวัน เวลา 08.00 น.-21.00 น. เบอร์ 08-7124-8060, 09-4636-2824 , 09-4635-4654 การเดินทาง จากตัวเมืองเชียงใหม่ ให้ไปตามเส้นทางหลวงหมายเลข 107 (เชียงใหม่-ฝาง) ออกไปประมาณ 8 กิโลเมตร เมื่อถึงแยกปากควายให้เลี้ยงซ้าย ตรงไปอีก หนึ่งกิโลเมตร จะเห็นป้ายทางเข้าร้าน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
