“บักนัท” อร่อยแซบแบบอีสาน

“ส้มตำ” ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารประจำชาติไทยไปแล้ว เพราะไม่ว่าจะไปที่ไหน เมื่อไหร่ ก็มักจะเห็นร้านส้มตำเปิดขายอยู่เสมอ อีกทั้งยังเป็นอาหารที่กินกันได้บ่อยๆ ไม่มีเบื่อ อย่างที่ “ผ่านมาแวะกิน” จะพาไปลองชิมกันในมื้อนี้ ก็เป็นอีกร้านอร่อยที่ตั้งอยู่แถวๆ เกษตร-นวมินทร์ ชื่อว่าร้าน “บักนัท”

ร้านนี้เป็นร้านอาหารอีสานที่มีเมนูน่ากินหลากหลายให้เลือกชิมกัน โดยเมนูต่างๆ ก็เป็นสูตรของทางร้านที่รสชาติอร่อยจัดจ้าน วัตถุดิบก็เลือกมาแบบสดๆ ใหม่ๆ ใช้ของดีมีคุณภาพ แล้วก็ยังเสิร์ฟผักสดตะกร้าใหญ่ให้กับลูกค้าได้กินแกล้มกับเมนูอร่อยด้วย

เมนูแรกที่ลองชิมก็ถือเป็นจานเด็ดของร้าน หมูย่างบักนัท (70 บาท) ที่ใช้หมูสันคอมาหมักกับเครื่องปรุง พร้อมด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ข้าวคั่ว พริกป่น แล้วนำมาย่างให้สุก กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว แกล้มกับบักนัท หรือ สับปะรด เนื้อหมูนุ่มๆ รสชาติดี หอมสมุนไพร

ตามมาด้วย ต้มแซบกระดูกอ่อน (70 บาท) เมนูนี้ใช้กระดูกใบพายที่มีเนื้อหมูพร้อมกระดูกอ่อนให้เคี้ยวกรุบ นำมาต้มกับสับปะรดให้เนื้อหมูเปื่อยนุ่มกำลังดี ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสให้จัดจ้านแล้วผักชีไทยและผักชีฝรั่งตามลงไปให้หอมกรุ่น ชิมรสชาติต้มแซบก็แซบสมชื่อ กระดูกอ่อนเนื้อนุ่มเคี้ยวกรุบ มีความหวานนิดๆ จากสับปะรด

มาถึงร้านส้มตำแล้วก็ต้องชิมส้มตำกันหน่อย ส้มตำปูปลาร้า (50 บาท) จานนี้ใช้มะละกอดำเนิน ตำกับปูจืดอย่างดีจากมหาชัย ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก ปรุงรสจัดจ้านตามแบบส้มตำปูปลาร้าให้จี๊ดจ๊าด จานนี้กินคู่กับผักสดนานาชนิดที่ล้างมาอย่างสะอาด แล้วก็สั่ง ข้าวเหนียว (10 บาท) มากินคู่กันด้วย

หรือถ้าไม่อยากกินส้มตำมะละกอ แนะนำเป็น ตำข้าวโพด (50 บาท) ซึ่งเป็นเมนูขายดีของร้าน จานนี้ใช้ข้าวโพดหวานสีเหลืองต้มสุกแล้วฝานเอาแต่เนื้อมาตำใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะเขือเทศ ชิมแล้วรสชาติออกเปรี้ยวหวาน เคี้ยวข้าวโพดก็ได้ความหวานมัน แล้วก็เพิ่มความมันจากถั่วให้เคี้ยวเพลินๆ

อีกเมนูที่พลาดไม่ได้ก็คือ แกงเห็ดเผาะไข่มดแดง (120 บาท) ที่มีให้กินตลอดทั้งปี เมนูนี้ใส่ผักหวานป่า บวบ ฟักทอง เห็ดเผาะ ใส่น้ำปลาร้าอย่างดี ใส่น้ำใบย่านางคั้นสดๆ ใส่ปลาย่าง ไข่มดแดง และใบแมงลักให้หอมๆ ชิมรสชาติแกงได้รสนัว หอมใบแมงลัก เห็ดเผาะกัดแล้วแตกอยู่ในปาก ได้รสเปรี้ยวนิดๆ จากไข่มดแดง

แถมด้วยเมนูของกินเล่นอีกสักจาน ปีกไก่ทอดเกลือ (70 บาท) ที่ใช้ปีกกลางนำมาหมักกับเกลือ ก่อนจะนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ได้กลิ่นหอม กินคู่กับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มแจ่วก็ได้

นอกจากที่ลองชิมไปแล้ว ก็ยังมีเมนูแซบปากให้ลองชิมอีก อาทิ ขนมจีนน้ำยาปู (70 บาท) ลาบปลาช่อน (250 บาท) น้ำตกคอหมูย่าง (70 บาท) จิ้มจุ่ม (เริ่มต้น 139 บาท) เป็นต้น

ใครที่อยากลิ้มลองความแซบแบบอีสาน แนะนำให้มาลองกันได้เลยที่ร้าน “บักนัท” แห่งนี้

* * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “บักนัท” ตั้งอยู่ที่ถนนประเสริฐมนูกิจ (เกษตร-นวมินทร์) กทม. การเดินทางจากแยกบางเขน วิ่งตรงมาที่ถนนประเสริฐมนูกิจ (เกษตร-นวมินทร์) ตรงมาเรื่อยๆ จนถึงแยกตัดกับถนนนวมินทร์ ขับตรงเลยแยกมาแล้วให้ชิดขวา กลับรถ จะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือริมถนน มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน สามารถจอดรถได้บริเวณริมถนนหน้าร้าน และในซอยนวมินทร์ 68 ร้านเปิดทุกวัน เวลา 11.30-24.00 น. (ครัวปิด 22.30 น.) โทร. 06-1680-8585, 09-2869-6998
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com