“ตำพูน” แซบ นัว ไทย-อีสาน อร่อยจัดจ้านแบบโคราชแท้ๆ

พูดเลยว่า ครั้งใดที่ได้กินอาหารรสแซบแบบไทย-อีสาน “ตระเวนกิน” จะรู้สึกมีชีวิตชีวาเสียทุกครั้ง จนต้องออกไปหาร้านอร่อยถูกปากกินกันอยู่บ่อยๆ และเมื่อครั้งที่ได้ผ่านมาทำธุระแถวๆ แยกเหม่งจ๋าย ก็มีคนแนะนำร้านอร่อยให้มาลองชิม ซึ่งร้านนี้มีชื่อว่า “ตำพูน”

เมนูหลักๆ ของร้านนี้ก็คือส้มตำ และอาหารไทย-อีสานสไตล์โคราชแท้ๆ ที่รสชาติจัดจ้านกินแล้วถูกปาก ซึ่งเมนูก็มีให้เลือกอร่อยปากแบบหลากหลาย และจะมีเมนูใหม่ๆ หมุนเวียนมาให้ลองลิ้มกันอยู่เสมอ

มาถึงร้านแล้วก็ต้องกินส้มตำแซบๆ เป็นการรองท้องกันก่อน เริ่มที่ ตำโคราช (79 บาท) ที่เป็นส้มตำไทยใส่ปลาร้า หรือจะเรียกว่าตำผสม ใส่ทั้งกุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว ใส่ปลาร้าที่ต้มแล้วปรุงรสให้จัดจ้านตามสไตล์โคราช กินแล้วจี๊ดจ๊าดโดนใน แกล้มกับผักสดและเกี๊ยวกรอบที่ทางร้านเสิร์ฟให้ฟรี

แต่ถ้าใครไม่กินปลาร้าแนะนำเป็น ตำไทยไข่เค็ม (79 บาท) ทางร้านใช้มะละกอพันธุ์ดำเนินมาสับ ตำรวมกับไข่เค็ม 2 ลูก ใส่ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ ปรุงรสแบบรสชาติตำไทย ออกหวานๆ เปรี้ยวๆ กินแล้วอร่อยถูกปาก มันๆ เค็มๆ จากไข่เค็มและถั่วลิสง

และหากพูดถึงเมนูอร่อยของโคราชก็ต้องมาลอง หมี่โคราช (79 บาท) ที่ทางร้านใช้เส้นหมี่โคราชที่ส่งตรงมาจากโคราช ใส่เนื้อหมูสันนอก (หรือจะเลือกเป็นเนื้อไก่ก็ได้) นำเส้นลงผัดกับน้ำปรุงรสที่ปรุงตามสูตรพิเศษของทางร้าน ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงคือถั่วงอก ใบกุยช่าย มะนาว น้ำตาล และพริกป่น ให้เพิ่มรสชาติได้ตามชอบ ชิมเส้นหมี่โคราชเหนียวนุ่ม ชุ่มน้ำปรุงรสที่ออกรสกลมกล่อมกำลังดี

ส่วนใครที่ชอบกินลาบหมู อยากให้มาลองชิม ลาบหมูทอด (89 บาท) ที่เป็นเมนูประยุกต์มาจากลาบหมูธรรมดา โดยจะทำลาบหมูแบบครบเครื่อง ปรุงรสเข้มข้น ใส่ข้าวคั่วและพริกป่นที่ทำใหม่ๆ ทำให้หอม ก่อนจะนำมาคลุกแป้งแล้วปั้นเป็นก้อน นำไปทอดให้สุก เสิร์ฟพร้อมกับใบมะกรูดและพริกแห้งทอด พร้อมด้วยผักสดนานาชนิด ซึ่งนอกจากจะเป็นลาบหมูทอดก็สามารถเลือกเป็นลาบไก่ทอดได้ด้วยเช่นกัน

กินเมนูส้มตำไปแล้ว ก็ต้องแกล้มด้วย คอหมูย่าง (89 บาท) ทางร้านใช้คอหมูแท้ๆ แบบมันน้อย นำมาหมักกับเครื่องหมักสูตรของทางร้าน หมักอยู่ครึ่งวัน ก่อนจะนำไปย่างให้สุก กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วที่ทางร้านทำเอง คอหมูย่างเนื้อนุ่มอร่อย

แล้วก็มาลองชิม ปีกไก่ทอด (79 บาท) ที่ทางร้านจะใช้ปีกกลางไก่มาผ่าซีก แล้วหมักกับเครื่องปรุงสูตรพิเศษ ก่อนจะนำมาคลุกกับแป้งแล้วนำไปทอดกรอบ โรยด้วยกระเทียมเจียวละเอียด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและน้ำจิ้มหวาน ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน จิ้มน้ำจิ้มแจ่วก็รสเด็ด น้ำจิ้มหวานก็อร่อย กินเพลินๆ เข้ากับส้มตำมากๆ

ปิดท้ายกับเมนู ต้มแซบกระดูกอ่อน (99 บาท) ที่จะคัดเฉพาะกระดูกหมูติดกระดูกอ่อนนำมาต้มจนเปื่อยนุ่ม จากนั้นจึงนำมาปรุงรสเป็นต้มแซบ ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง และเห็ดฟาง ซดน้ำซุปร้อนๆ รสชาติจัดจ้าน หอมพริกแห้ง เผ็ดเปรี้ยวเค็มครบรส

นอกจากเมนูอร่อยที่ว่ามาแล้ว ที่ร้านก็ยังมีของเด็ดให้มาลิ้มลองกันอีกหลายจาน ไม่ว่าจะเป็น กะเพราหมูกรุบ/ไก่กรุบ (69 บาท / เป็นกับข้าว 99 บาท) ยำถั่วพลู (79 บาท) ตำทะเล (99 บาท) ยำขนมจีนปลาทู (69 บาท) ซุปหน่อไม้ (69 บาท) เป็นต้น

ใครชอบอาหารรสแซบ แบบไทย-อีสานสไตล์โคราช ต้องลองแวะมาชิมที่ร้าน “ตำพูน” แล้วจะอร่อยติดใจ


* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ตำพูน” ตั้งอยู่ที่ 864 ถนนประชาอุทิศ แขวงสามเสนนอก เขตห้วยขวาง กทม. การเดินทางจากถนนประดิษฐ์มนูธรรม (ถนนเลียบทางด่วนรามอินทรา) ตรงมาถึงแยกประชาอุทิศ แล้วเลี้ยวเข้าสู่ถนนประชาอุทิศ มุ่งหน้าแยกแหม่งจ๋าย ตรงมาเรื่อยๆ ข้ามสะพานข้ามคลอง แล้วสังเกตซ้ายมือ จะเห็นร้านตั้งอยู่ริมถนน ร้านเปิดวันพุธ-จันทร์ (หยุดวันอังคาร) เวลา 11.00-22.00 น. โทร. 09-5521-9292, 08-9051-5559 Instagram : TUM_POON Facebook : ตำพูน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com