“ลิ้มเล่าซา” ลูกชิ้นปลาต้นตำรับทรงวาด เคี้ยวเด้งอร่อย นุ่มแน่นเนื้อปลา

“เยาวราช” เป็นหนึ่งในตำนานย่านอร่อย ที่มีร้านอาหารเก่าแก่มากมายเปิดให้คนมาอิ่มอร่อยกันหลากหลายร้าน ไม่ว่าจะตั้งแต่เช้าตรู่ ไปจนถึงเย็นย่ำค่ำมืด เยาวราชก็เป็นจุดหมายแรกๆ หากว่าใครอยากจะลองลิ้มชิมรสอาหารอร่อยแบบต้นตำรับ

เมื่อ “ผ่านมาแวะกิน” มีโอกาสมาเดินเล่น ตระเวนหาของกินในถิ่นเยาวราช ก็พลาดไม่ได้ที่จะมีร้านอร่อยมาแนะนำกัน ซึ่งร้านนี้เขาเปิดกันมากว่า 60 ปี เป็นร้านต้นตำรับลูกชิ้นปลาเจ้าอร่อยแห่งถนนทรงวาด ร้านเดียวไม่มีสาขา ที่มีชื่อร้านว่า “ลิ้มเล่าซา”


ร้าน “ลิ้มเล่าซา” ปัจจุบันมี คุณประวิตา บริบูรณ์ชัยศิริ เป็นเจ้าของร้าน และเป็นผู้ลงมือทำลูกชิ้นปลาอร่อยๆ ให้เราได้กิน หากใครมาที่ร้านแล้วได้เจอคุณประวิตา รับรองว่าจะได้กินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาอร่อยๆ แน่นอน

ซึ่งลูกชิ้นปลาที่ร้านนี้ เป็นลูกชิ้นปลาที่ทำสดใหม่ทุกวัน ซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ เน้นคุณภาพของวัตถุดิบต่างๆ รวมถึงความสด ใหม่ และความสะอาด โดยใช้ปลาหางเหลืองและปลาดาบยาวมาเป็นส่วนผสม นวดรวมกันออกมาเป็นลูกชิ้นปลาที่ไม่ใส่แป้งและไม่มีสารบอแรกซ์

ส่วนฮือก้วย ใช้เนื้อปลาแบบเดียวกับลูกชิ้นปลามาเป็นส่วนผสม และ เกี๊ยวปลา ใช้เนื้อปลาผสมกันตีเป็นแผ่น ห่อไส้หมูปรุงรสสูตรพิเศษของทางร้านไว้ด้านใน ถ้าใครอยากซื้อลูกชิ้นกลับไปอร่อยที่บ้าน ทางร้านก็มีแบ่งขายเป็น ลูกชิ้นปลากลม (100 ลูก 400 บาท) และ ฮือก้วย (เส้นละ 60 บาท)

เส้นก๋วยเตี๋ยวของที่ร้านมีให้เลือกคือ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก และบะหมี่ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวชามแรกที่อยากแนะนำคือ บะหมี่แห้ง (60 บาท พิเศษ 100 บาท) ที่ใช้เป็นบะหมี่เหลืองเส้นแบน สั่งทำพิเศษแบบไข่ล้วน ลวกให้สุก แล้วใส่จิ๊กโฉ่วสูตรพิเศษที่หมักแบบธรรมชาติ ซึ่งทางร้านสั่งมาเป็นพิเศษ แล้วก็ใส่ลูกชิ้นปลากลม ฮือก้วย และเกี๊ยวปลา ชิมเส้นบะหมี่เหนียวนุ่มอร่อย มีรสเปรี้ยวนิดๆ หอมกลิ่นจิ๊กโฉ่ว ส่วนลูกชิ้นปลาก็อร่อยถูกปาก เคี้ยวเด้ง ไม่คาว เกี๊ยวปลานุ่มเหนียว ไส้กลมกล่อม

หรือถ้าชอบกินลูกชิ้น แนะนำเป็น เกาเหลาแห้ง (60 บาท พิเศษ 100 บาท) ที่ใส่มาทั้งลูกชิ้นปลากลม ฮือก้วย และเกี๊ยวปลา กินกันเพลินๆ อร่อยปาก เดี๋ยวเดียวก็หมดชาม

หรือหากอยากลองชิมน้ำซุป ก็สั่งเป็น เส้นใหญ่น้ำ (60 บาท พิเศษ 100 บาท) ที่ทางร้านจะใช้น้ำซุปเคี่ยวกระดูกหมู ผสมกับน้ำซุปที่ต้มลูกชิ้นปลา ทำให้ได้น้ำซุปที่หอมหวานกลมกล่อม ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย กินลูกชิ้นปลากับเส้นใหญ่ แล้วซดน้ำซุปร้อนๆ ให้คล่องคอ เหมาะกับช่วงฝนตกแบบนี้จริงๆ เชียว

หากใครมีโอกาสมาเดินเล่นหรือตระเวนหาของกินอร่อยๆ ย่านเยาวราช ในช่วงเย็นๆ ค่ำๆ ก็อย่าลืมแวะมาชิมลูกชิ้นปลาอร่อยๆ ของร้าน “ลิ้มเล่าซา” บนถนนทรงวาดแห่งนี้กันด้วย

* * * * * * * * * * * * * * * * *



ร้าน “ลิ้มเล่าซา” ตั้งอยู่ที่ถนนทรงวาด แขวงจักรวรรดิ เขตสัมพันธวงศ์ กทม. การเดินทางจากถนนเยาวราช เลี้ยวเข้าถนนราชวงศ์ มุ่งหน้าท่าน้ำราชวงศ์ จากนั้นเลี้ยวซ้ายเข้าสู่ถนนทรงวาด ตรงมาเรื่อยๆ ประมาณ 600 เมตร สังเกตขวามือจะเห็นธนาคาร UOB ร้านจะอยู่เลยธนาคารมาเล็กน้อย ด้านหน้าร้านเป็นรถเข็น มีสัญลักษณ์ไฟสีเหลือง ร้านเปิดทุกวัน เวลา 18.00-22.00 น. (ควรโทรสอบถามล่วงหน้า เพราะร้านมีวันหยุดไม่ประจำ) โทร. 08-3138-3636, 08-3545-3836
* * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com