“เซ้ง ก๋วยจั๊บสะท้านฟ้า” กวยจั๊บสูตรเด็ด อร่อยถึงใจ

เวลาอากาศหนาวๆ แล้วได้ซดน้ำซุปร้อนๆ อร่อยๆ ทำให้เรารู้สึกอบอุ่นได้ทุกที แต่ถึงอากาศในเมืองกรุงจะไม่ได้หนาวจับใจเหมือนต่างจังหวัด แต่ลมเย็นๆ ที่พัดผ่านมาก็ทำให้ “ผ่านมาแวะกิน” อยากจะออกไปหาเมนูร้อนๆ มาซดให้คล่องคออยู่ดี

เลยมากันที่ร้าน “เซ้ง ก๋วยจั๊บสะท้านฟ้า” ที่ตั้งอยู่บนถนนประชาอุทิศ ย่านเหม่งจ๋าย ร้านนี้เขาเปิดมาเป็นสิบปีแล้ว แต่เดิมนั้นขายอยู่ที่ซอยทองหล่อ ก่อนจะย้ายมาเปิดความอร่อยในย่านนี้

กวยจั๊บของร้านนี้เป็นกวยจั๊บน้ำใสสไตล์แต้จิ๋ว ที่เป็นสูตรดั้งเดิมของตระกูล วัตถุดิบต่างๆ ก็เลือกเฉพาะของที่มีคุณภาพ อย่างเครื่องในหมูที่ใช้ก็สั่งตรงมาจากโรงเชือด โดยไม่ต้องผ่านคนกลาง ก่อนจะนำมาล้างให้สะอาดด้วยเกลือ ก่อนจะล้างด้วยน้ำสะอาดอีกหลายๆ รอบ โดยไม่ได้ใช้สารเคมีอื่นๆ เลย

ส่วนน้ำซุปใสๆ หอมๆ ก็จะต้มเคี่ยวจากกระดูกหมูจนได้ที่ ปรุงรสด้วยเกลือ ซึ่งจะเลือกใช้เกลือสมุทรจากสมุทรสาคร และยังใส่พริกไทยที่ป่นเองเพิ่มความหอมชวนชิม

ลองมาชิมความอร่อยของเมนูแรก เกาเหลาเลือดหมู (50-60 บาท) เกาเหลาชามนี้ใส่เลือดหมูก้อนโต กระเพาะหมู หัวใจ ไส้อ่อน ลิ้นหมู และตับหมู ที่ล้างทำความสะอาดอย่างดีและลวกมาให้สุกดี ใส่หมูสับที่หมักปรุงรสมาแล้ว มีเนื้อหมูที่ใช้ส่วนสันในเคี่ยวจนเปื่อยนุ่มหั่นเป็นชิ้นพอคำ และหมูกรอบสูตรเฉพาะของทางร้าน ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับน้ำซุปกระดูหมูร้อนๆ และผักต่างๆ ที่หมุนเวียนกันไปทั้ง ผักกาดหอม ใบตำลึง และจิงจูฉ่าย

ลองชิมน้ำซุปหอมหวานกลมกล่อม ออกรสเผ็ดพริกไทยนิดๆ เลือดหมูนุ่มอร่อย เครื่องในแต่ละอย่างก็นุ่มอร่อยไม่เหนียว ไม่คาว ชิ้นใหญ่เต็มคำ เนื้อหมูนุ่มๆ หมูสับรสกลมกล่อม และหมูกรอบกรอบนอกนุ่มใน เกาเหลาเลือดหมูชามนี้อร่อยถูกใจ เพิ่มความจัดจ้านด้วยน้ำส้มพริกดองที่ปรุงใส่น้ำปลาและพริกป่นเล็กน้อย กับ ข้าวสวย (5 บาท) ร้อนๆ สักถ้วย อิ่มอร่อยฟินกันถ้วนหน้า

หรือใครอยากจะลองเมนู กวยจั๊บน้ำใส (50-60 บาท) ชามนี้ก็อร่อยเช่นกัน เพราะเครื่องเคราทุกอย่างก็ใส่มาแบบเต็มที่ ทั้งเครื่องใน เนื้อหมู หมูสับ และหมูกรอบ น้ำซุปก็อร่อยหอมพริกไทย รสชาติกลมกล่อม ส่วนเส้นกวยจั๊บเป็นเส้นสดนุ่มๆ กินแล้วเพลินปากมากๆ

แต่ถ้าใครอยากชิมหมูกรอบแบบเน้นๆ แนะนำให้สั่ง หมูกรอบ (50-100 บาท) มากินต่างหาก เพราะร้านนี้เขาทำหมูกรอบกันเอง โดยจะเลือกหมูสามชั้นมันน้อย นำมาผ่านกระบวนการมากมาย ก่อนจะออกมาเป็นหมูกรอบที่ออกรสเค็มนิดๆ เนื้อนุ่ม หนังกรอบ อร่อยแบบไม่ต้องจิ้มอะไรเพิ่มเลย

ส่วนคนที่ชอบเครื่องใน ลองสั่ง เครื่องในลวก (120 บาท) มาชิม โดยสามารถเลือกเป็นกระเพาะหมู หัวใจ ไส้อ่อน ลิ้นหมู และตับหมู จะเลือกเป็นเครื่องในรวมหรือเลือกเฉพาะอย่างก็ได้ เครื่องในที่ลวกมาร้อนๆ จิ้มน้ำส้มพริกดองที่ปรุงรสอีกนิดหน่อย อร่อยมากๆ

สำหรับคนที่อยากมาชิมความอร่อยของร้านนี้ บอกก่อนว่าเขาเปิดสัปดาห์ละ 3 วันเท่านั้น คือวันอังคาร วันพฤหัสบดี และวันอาทิตย์ ถ้าอยากกินก็ต้องเช็กวันเวลาดีๆ เพราะไม่เช่นนั้นอาจจะมาเก้อ อดอร่อยก็เป็นได้

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “เซ้ง ก๋วยจั๊บสะท้านฟ้า” ตั้งอยู่ที่ 812 ถนนประชาอุทิศ แขวงสามเสนนอก เขตห้วยขวาง กทม. การเดินทางจากถนนพระราม 9 เลี้ยวเข้าสู่ถนนประดิษมนูธรรม ตรงมาเรื่อยๆ จนถึงแยกตัดกับถนนประชาอุทิศ ให้เลี้ยวซ้ายเข้าสู่ถนนประชาอุทิศ มุ่งหน้าแยกเหม่งจ๋าย ตรงมาเรื่อย สังเกตซ้ายมือ จะเห็นร้านตั้งอยู่ริมถนน (ก่อนถึงแยกเหม่งจ๋ายเล็กน้อย) ทางร้านรับออกงานนอกสถานที่ (200 ชามขึ้นไป) สามารถจอดรถได้ริมถนนหน้าร้าน ร้านเปิดวันอังคาร, พฤหัสบดี และวันอาทิตย์ เวลา 09.00-16.00 น. โทร. 0-2691-2472, 08-1854-8243 FB : เซ้ง ก๋วยจั๊บสะท้านฟ้า
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com