เชฟไทยสร้างชื่อคว้ารางวัลแชมป์โลก 2 เหรียญทอง 3 เหรียญเงินรวม 5 ประเภทการแข่งขัน ทั้งจาก Professional Team และ Junior Team ในรายการใหญ่ระดับโลกด้านอาหาร The Culinary World Cup 2014 จากประเทศลักเซมเบิร์ก เมื่อเร็วๆ นี้
การแข่งขันในรายการ The Culinary World Cup 2014 จัดขึ้นที่ EUXEPO Exhibition and Conference Center, Luxembourg ในชื่องาน EXPOGAST 12th INTERNATIONAL TRADE SHOW FOR GASTRONOMY โดยจะจัดขึ้นเป็นประจำทุก 4 ปี ในปีนี้มีผู้เข้าชมงานมากกว่า 40,000 คน ส่วนใหญ่เป็นผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมบริการอาหาร และมีผู้เข้าแข่งขันจาก 53 ประเทศ รวม 1,700 คน
ปีนี้ ถือเป็นปีแรกที่เชฟไทยเข้าสู่เวทีการแข่งขันอาหารระดับโลกในรายการนี้ โดยเชฟวิลแมน ลีออง ประธานชมรม Thailand Culinary Academy ผู้ปลุกปั้นทีมเชฟไทยและส่งเชฟ 20 คนเข้าร่วมการแข่งขันครั้งนี้ เล่าว่า ตนไม่คาดคิดว่าทีมเชฟไทยจะสามารถคว้ารางวัลมาได้หลายรางวัล เพราะเป็นการแข่งขันรายการใหญ่ระดับโอลิมปิกด้านอาหารก็ว่าได้ สำหรับทีม Professional เราเน้นการใช้วัตถุดิบอาหารไทยในสัดส่วนถึง 80% และนำเสนอเมนูอาหารไทยเป็นหลัก ส่วนทีม Junior ยิ่งสร้างความเซอร์ไพรส์และภาคภูมิใจให้อย่างมากที่สามารถคว้าเหรียญทองจากการแข่งประเภท Hot Cooking Catergory และเหรียญเงินจากประเภท Cool Display Catergory
สำหรับเชฟไทยที่ได้รับรางวัลเหรียญทอง 2 รางวัล ได้แก่ การแข่งขันประเภท Community Catering Professional Team (5 คน) โดยเชฟทีม Professional Team ที่ประกอบด้วยเชฟเอก ชาติตระกูล (ผู้จัดการทีม), เชฟอรรถพล (ไนโตะ) ถังทอง (กัปตันทีม), เชฟพงศ์ศักดิ์ มีขุนทอง, เชฟจารึก ศรีอรุณ และเชฟรวีกานต์ ทักขิณเสถียร (Pastry Chef) และอีก 1 เหรียญทองจากการแข่งขัน Hot Cooking Category Junior Team ( 6 คน)
ส่วนเหรียญเงิน 1 เหรียญ ได้แก่ การแข่งขันประเภท Cool Display Category Junior Team (6 คน) ซึ่งทั้ง 2 ประเภทเป็นการแข่งขันโดยทีมเชฟเยาวชนไทย Junior Team ประกอบด้วย นายศุภกิณห์ บูชา นายกฤษฎา ผามั่ง นางสาวสุธานิต แก้วเก้า นางสาวสุชารัตน์ ปิยะโชคไพศาล นายอภิญญะ สุนพคุณศรี และเชฟจตุพร จึงมีสุข เป็นผู้จัดการทีม
ส่วนเหรียญเงินอีก 2 รางวัล ได้แก่ การแข่งขันประเภทเดี่ยว Culinary Art Display Category Individual (1 คน) ได้แก่ เชฟพัทธนันท์ ธงทอง และ Pastry Display Category Individual (1คน) ได้แก่ เชฟกนก ชวลิตพงษ์
เชฟอรรถพล (ไนโตะ) ถังทอง กัปตันทีม Professional ที่คว้าเหรียญทองจากการแข่งขันประเภท Community Catering เล่าว่า “เราชูคอนเซ็ปต์ ASIAN MEETS EUROPEAN เป็นการผสมผสานระหว่างความเป็นไทยเข้ากับความเป็นตะวันตก เมนูส่วนใหญ่เป็นอาหารไทย ใช้วัตถุดิบไทย ได้แก่กลุ่ม Salad Buffet : ผักสลัดเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดต้มยำ, น้ำสลัดซีอิ๊วผสมบัสสามิสโก้, น้ำสลัด มายองเนสวาซาบิ, ปลาแซลมอนอบในน้ำมันมะกอกเสิร์ฟคู่กับยำส้มโอ, ยำเนื้อแกะย่างเสิร์ฟคู่กับน้ำพริกหนุ่ม, สลัดเมี่ยงคำแบบดั้งเดิม
นอกจากนี้ก็ยังมีส้มตำไก่ย่างเสิร์ฟมาในแป้งกรอบทาโก้ Soup : ซุปข้นฟักทองรสแกงเลียง เสิร์ฟคู่กับข้าวตังและหมูฝอย Meat Main Course : แกงมัสมั่นเนื้อแบบ 2 สไตล์ Fish Main Course : ห่อหมกสองสีเสิร์ฟคู่กับแกงเขียวหวาน Side Dishes : ข้าวอบธัญพืช 7 ชนิด, มันเทศผัดไข่ใส่โหระพา, ผัดผักน้ำมันหอยใส่เนยสด, มะเขือเทศอบในน้ำพริกอ่อง Chef Action Vegetarian Conner : เกาเหลาผัดไทยห่อในแป้งบางๆ แล้วย่างเสิร์ฟคู่กับผักสลัดและซอสมะขาม Dessert เค้กข้าวเหนียวมูลมะม่วงสุกหวาน เสิร์ฟคู่กับครีมกะทิกลิ่นตะไคร้
โดยนำปิ่นโตมาเป็นลูกเล่น เป็นภาชนะสำหรับใส่อาหาร สร้างสีสันในการรับประทาน ทั้งยังสื่อถึงวัฒนธรรมการรับประทานอาหารกลางวันของคนไทยในอดีตได้เป็นอย่างดี เมื่อบวกกับกลิ่นและรสชาติของวัตถุดิบอาหารไทย และสมุนไพรไทยที่มีความเป็นเอกลักษณ์ รวมถึงการตกแต่งที่สวยงาม จึงทำให้ถูกใจกรรมการและได้รับรางวัลในที่สุด ซึ่งในการแข่งขันมีเวลาในการจัดเตรียม 6 ชั่วโมง จำนวน 150 เสิร์ฟในลักษณะบุฟเฟต์ สำหรับแขกที่เข้าร่วมงานเสียค่าใช้จ่ายจำนวน 20 ยูโรต่อคน มีเวลาในการรับประทาน 2 ชั่วโมง”
ด้าน เชฟจตุพร จึงมีสุข ผู้จัดการทีมเชฟ Junior เผยว่า “รู้สึกตื่นเต้นมากที่ทีมเชฟเยาวชนสามารถคว้าเหรียญทองและเหรียญเงินจากการแข่งขันครั้งนี้ เพราะถือเป็นรายการใหญ่ระดับโลก โดยก่อนไปทุกคนมีการเตรียมตัวเป็นอย่างดี ปัจจุบันเชฟเยาวชนทุกคนยังเป็นนักศึกษาด้านการทำอาหารจากสถาบันต่างๆ แต่ได้มารวมตัวกันทุกอาทิตย์เพื่อหมั่นฝึกฝนการทำอาหารในลักษณะทีมเวิร์ก ซึ่งเป็นหัวใจของการแข่งขันในลักษณะทีม และนำความสำเร็จมาสู่ประเทศไทยในที่สุด
สำหรับเมนูอาหารที่ทำให้ได้เหรียญทองจากการแข่งประเภท Hot Cooking Category Junior Team นั้น ทีมเชฟมีเวลาในการจัดเตรียม 6 ชั่วโมง จำนวน 70 เสิร์ฟ แขกที่เข้าร่วมงานมีเวลาในการรับประทาน 3 ชั่วโมง เป็นลักษณะ Sit down dinner อาทิ Appetizer : ห่อหมกปลากราย, ยำมะม่วง, มูสหอยเชลล์ต้มข่า แตงกวาน้ำอาจาด, ปลาฮาริบัตนึ่ง, ยำกุนเชียงซอสบาบิยอง, ถุงทองไส้ปลา Main Course 1: สันในแกะอบ, ไส้กรอก มัสมั่นแกะ, สตูถั่วมัสมั่นซอสตะไคร้ Dessert : ไวต์ช็อกโกแลตและครีมชีสมูสสอดไส้สตรอเบอร์รี, ขนมปังราดซอสเบอร์รีเสิร์ฟกับซอสซาบายอง แชมเปญและราสเบอร์รี”
ด้าน นายเพ็ชร ชินบุตร ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม กล่าวว่า สถาบันอาหารเป็นหน่วยงานหนึ่งที่ให้การสนับสนุนทีมเชฟไทยในการแข่งขัน The Culinary World Cup 2014 ณ ประเทศลักเซมเบิร์ก และสามารถคว้ารางวัลแชมป์โลกมาได้หลายรายการซึ่งนับเป็นก้าวสำคัญของวงการเชฟไทยในการสร้างชื่อเสียง และนำมาซึ่งความภาคภูมิใจให้แก่คนไทยอย่างมาก โดยสถาบันอาหารเตรียมเดินหน้าส่งเสริมอาหารไทย และวัตถุดิบไทยผ่านฝีมือเชฟไทย ตระเวนจัดแสดง ถ่ายทอดความรู้การปรุงอาหารไทยให้เชฟต่างชาติทั่วโลก ทั้งสนับสนุนการจัดแข่งขันปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบไทยในเวทีระดับนานาชาติอย่างต่อเนื่องต่อไป
“การแข่งขันครั้งนี้สำเร็จลุล่วงได้ด้วยดีก็เพราะได้รับการสนับสนุนจากหลายภาคส่วน ทั้งจากภาครัฐและเอกชน โดยเฉพาะจากสมาคมเชฟประเทศไทย ในการพัฒนาเชฟรุ่นใหม่ รวมถึงเชฟมืออาชีพให้มีความรู้และสามารถพัฒนาฝีมือสู่ระดับสากล โดยมีเป้าหมายในการส่งเชฟเข้าร่วมแข่งขันในเวทีระดับโลก เพื่อสร้างความเข้มแข็งให้กับเชฟไทย ซึ่งเชฟไทยทุกคนมีความภาคภูมิใจที่เป็นส่วนหนึ่งในการส่งเสริมอาหารไทย ส่งเสริมวัตถุดิบไทยให้เป็นที่รู้จักทั่วโลก และร่วมสร้างภาพลักษณ์ประเทศไทยในการเป็นครัวคุณภาพของโลก” นายเพ็ชรกล่าว
