"กุยช่ายตลาดพลู"ของกินระดับตำนานที่ต้องต่อคิวซื้อ นำทัพหลากเมนูความอร่อยแห่ง "ตลาดพลู"

จะกินกุยช่ายก็ต้องเป็น "กุยช่ายตลาดพลู" กุยช่ายที่นี่นับได้ว่าเป็นอาหารที่เด่นที่สุดของตลาดแห่งนี้ก็ว่าได้ เนื่องจากกุยช่ายจะมีรสชาติเฉพาะตัว แถมแป้งกุยฉ่ายก็บางนุ่มแตกต่างจากที่อื่น

"ตลาดพลู" เป็นตลาดเล็กๆ ที่ตั้งอยู่บนถนนเทอดไท เขตธนบุรี ตลาดแห่งนี้เป็นตลาดที่ตั้งอยู่ติดกับสถานีรถไฟตลาดพลู ในอดีตที่แห่งนี้เคยเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของชาวจีนที่โยกย้ายถิ่นฐานมาตั้งแต่สมัยกรุงธนบุรี ต่อมาชาวจีนที่อยู่ในแถบนี้ได้ย้ายไปฝั่งพระนคร แต่ยังคงมีชาวจีนบางส่วนที่ยังคงอาศัยอยู่บริเวณนี้ร่วมกับชาวมุสลิม จึงทำให้ตลาดพลูแห่งนี้ยังคึกคักและเต็มไปด้วยผู้คนมากมาย (คลิกอ่านเรื่องเที่ยวย่านตลาดพลู)

ซึ่งจุดเด่นอย่างหนึ่งของตลาดพลูก็คือ "กุยช่าย" ว่ากันว่ากุยช่ายของที่นี่นั้นมีชื่อเสียงโดดเด่นเป็นอย่างมาก ดังนั้นการมาตลาดพลูของเรานั้นก็ไม่พลาดที่จะมาตามหากุยช่ายร้านเด็ดอย่างแน่นอน แต่นอกจากกุยช่ายแล้ว ที่นี่ยังเรียกได้ว่าเป็นแหล่งรวมของอร่อยหลากหลายชนิดเลยก็ว่าได้ ซึ่งเราได้รวบรวม "5 ร้านเด็ดย่านตลาดพลู" มาแนะนำกันด้วย แต่จะเป็นอย่างไร และมีอะไรน่าลองลิ้มบ้างนั้น ตามไปอร่อยกันเลย

เริ่มจากตัวเด่นชูโรง "กุยช่าย Homemade" ร้านนี้ตั้งอยู่บริเวณปากซอยเทอดไท 25 (หน้าโรงรับจำนำเซ่งฮงหลี) สำหรับร้านนี้เรียกได้ว่าเป็นร้านเด็ดในแถบนี้เลยก็ว่าได้ เพราะคนที่จะได้กินกุยช่ายร้านนี้นั้นจะมายืนเข้าคิวกันตั้งแต่ยังไม่ตั้งร้านเลยทีเดียว ซึ่งหากใครอยากจะมาลองลิ้มนั้นต้องมาเข้าคิวกันช่องเวลาประมาณ 11.00 น. ที่หน้าโรงรับจำนำ เนื่องจากร้านจะมาตั้งขายเวลา 11.30 น. แต่ขอแนะนำว่าหากอยากจะชิมจริงๆ ต้องรีบมาแต่เนิ่นๆ เพราะร้านนี้เขาทำกันวันละ 500 - 600 ลูกเท่านั้น

ไม่เพียงแต่คนที่มาต่อคิวเท่านั้น ที่ร้านยังมีบริการโทรสั่งล่วงหน้า บรรดาลูกค้าที่โทรมาสั่งก่อนหน้านี้ก็จะมารับกุยช่ายที่สั่งไว้ตอนร้านเปิด หากใครอยู่ท้ายแถวหรือมาต่อคิวช้าก็อาจต่อคิวเก้อ และอดกินกันไปตามระเบียบ เพราะแต่ละคนนั้นไม่ได้ซื้อเพียงแค่ 5 - 10 ลูก บางคนซื้อทีละ 40 - 50 ลูกก็มี เรียกได้ว่ามาตั้งร้านเพียง 15 - 20 นาทีก็ขายหมดกันแล้ว แต่ถ้าใครอยากกินจริงๆ ไม่อยากมาต่อคิวรอลุ้นว่าจะได้กินหรือไม่ ก็ควรที่จะโทรมาสั่งล่วงหน้าก่อน 1 วัน โทร.0-2801-7269

ถัดมาเอาใจคนชอบกินข้าวหมูแดงกับร้าน “สุณี ข้าวหมูแดงตลาดพลู” ตั้งอยู่ริมทางรถไฟตลาดพลู สำหรับร้านนี้เป็นร้านข้าวหมูแดงที่เปิดขายมายาวนานถึง 50 กว่าปีแล้ว ซึ่งข้าวหมูแดงของร้านนี้เป็นสูตรเหมยโจ (ตำบลหนึ่งในประเทศจีน) ทางร้านจะเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่มาทำข้าวหมูแดงทุกวัน ซึ่งทีเด็ดของร้านนี้จะอยู่ที่หมูแดง หมูกรอบ และน้ำราด โดยจะเลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันนอกมาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ จนเข้าเนื้อ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านให้สุกหอม สังเกตดูว่าหมูแดงของที่นี่จะไม่มีมัน แต่ถ้าลองชิมแล้วก็ยังได้ความนุ่มหอม มีรสหวานๆ เค็มๆ เล็กน้อย

ส่วนหมูกรอบ ก็จะเลือกใช้หมูสามชั้นที่เน้นชั้นของเนื้อมากกว่ามัน นำมาย่างให้สุกตามวิธีเฉพาะของทางร้าน ที่เด็ดสุดท้ายอยู่ที่น้ำราด ที่จะใช้กระดูกหมูมาเคี่ยวเป็นน้ำซุป จากนั้นผสมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เคี่ยวรวมกันจนได้ที่จนได้น้ำราดรสอร่อย ร้านเปิดทุกวัน เวลา 06.00 - 20.30 น. โทร.0-2466-3137,08-1700-5226

ร้านต่อมาเป็นร้านเก่าแก่ที่อยู่คู่ตลาดพลูมาอย่างยาวนาน ใครที่คุ้นเคยกับย่านนี้คงไม่มีใครไม่รู้จักร้าน “หมี่กรอบจีนหลี” หรือร้าน “เต็กเฮงหมี่กรอบ ร.5” ตั้งอยู่ในซอยเทอดไท 18 ภายในเป็นร้านขายอาหารที่มีเมนูให้เลือกสั่งมากมาย ซึ่งเมนูจานเด่นของร้านนี้ที่ใครเข้ามานั้นต้องสั่งมากินก็คือ “หมี่กรอบ” แบบจีนไหหลำ ที่ผัดขายกันมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 ว่ากันว่าหมี่กรอบที่นี่เป็นหมี่กรอบที่ท่านทรงโปรด จนถึงขั้นพระราชทานชื่อเรียกให้ว่า “หมี่กรอบเสวยสวรรค์” เลยทีเดียว

สำหรับหมี่กรอบที่นี่จะผัดสดๆ แบบจานต่อจาน โดยจานนึงจะใช้เวลาในการผัดค่อนข้างนาน เพื่อให้ได้หมี่ที่กรอบสมชื่อ ส่วนรสชาตินั้นก็จัดได้ว่าอร่อยทีเดียว หมี่กรอบผัดจะใส่กุ้ง ใบกุ่ยช่าย เสิร์ฟมาพร้อมกับ มะนาว ผักชี กระเทียมโทนสับ และถั่วงอก เมื่อตักเข้าปากจะได้รสเปรี้ยวนิดๆ จากส้มซ่า และรสชาติหวานมันกลมกล่อม ซึ่งนอกจากเมนูหมี่กรอบแล้ว ที่ร้านยังมีเมนูอร่อยๆ ให้ได้เลือกสั่งกันตามชอบใจ อาทิ ออส่วนกระทะร้อน กะเพาะปลาน้ำแดง เป็นต้น โทร.0-2466-9107, 0-2466-9037

จากนั้นไปต่อกันที่ร้าน “เกาเหลาเนื้อเปื่อย” ร้านนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเด็ด จุดเด่นของร้านนี้อยู่ที่ตัวเนื้อที่ตุ๋นจนเปื่อยได้ที่ และน้ำซุปก็เป็นน้ำซุปใสรสอร่อยกลมกล่อม ส่วนตัวเนื้อนั้นลูกค้าก็สามารถสั่งได้ว่าจะใส่อะไรบ้าง เพราะมีทั้ง เนื้อเปื่อย เนื้อสด ตับ หัวใจ ไส้ เอ็นแก้ว ม้าม ปอด ขอบกระด้งผ้า ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ และเนื้อกรอบ เรียกได้ว่ามากมายที่เดียว เกาเหลาเนื้อร้อนๆ เสิร์ฟมาในชามพร้อมเนื้อและเครื่องในเนื้อ กินกับพริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา และข้าวเปล่าร้อนๆ อร่อยเข้ากั๊นเข้ากัน

นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้วที่ร้านเกาเหลาเนื้อเปื่อยก็ยังมีเมนูอื่นๆ ให้ได้สั่งมาลองลิ้มกันอีกด้วย โดยเราเลือกสั่งเมนู ข้าวกะเพราเนื้อเปื่อย เนื้อเปื่อยที่ผัดกะเพรามาหอมๆ เนื้อนุ่มได้ที่ ไม่มีกลิ่นสาปเนื้อ เข้ากันกับตัวผัดกะเพรารสร้อนแรง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชวนให้ลองลิ้ม หากใครยังไม่จุใจที่ร้านก็มีเมนูของหวานมาให้สั่งกินตบท้ายกันด้วย โทร.0-2891-4042

อิ่มหนำกับของคาวกันไปแล้ว ใกล้ๆ กันกับร้านเกาเหลาเนื้อยังเป็นที่ตั้งของร้าน “ขนมหวานตลาดพลู” หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ร้านแม่เจ็งขนมหวานตลาดพลู” ที่เปิดขายคู่ตลาดพลูมายาวนานกว่า 25 ปี มาแล้ว สำหรับขนมของที่ร้านนี้ จะเป็นขนมไทยที่มีความ หอม หวาน มันแบบขนมไทยทั่วไป จุดเด่นของขนมที่ร้านนี้จะแตกต่างกับร้านอื่นตรงที่ขนมของที่นี่จะมีรสชาติที่ไม่หวานจนเกินไป ซึ่งที่ร้านจะเน้นเรื่องความสดใหม่ของขนม ที่ทำขึ้นใหม่วันต่อวัน การันตีความอร่อยได้จากประสบการณ์ของคนทำขนมไทยมากว่า 70 ปีเลยทีเดียว

ซึ่งขนมของที่ร้านนั้นก็มีมากมายหลายชนิด ทั้งขนมชั้น ตะโก้ ขนมหม้อแกง ข้าวเหนียวตัด วุ้น สังขยา ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน ถั่วแปป กลีบลำดวน ขนมมัน ขนมกล้วย ขนมบ้าบิ่น ไปจนถึงข้าวเหนียวหน้าต่างๆ ให้ลูกค้าได้เลือกซื้อกันตามชอบใจ เปิดบริการเวลา 09.30 - 20.00 น. (หยุดอาทิตย์ที่ 3 ของเดือน คืออาทิตย์ จันทร์ และอังคาร) โทร.0-2472-6305

ทั้งหมดนี้ก็เป็น 5 ร้านเด่นในย่านตลาดพลูที่เราได้เลือกมาแนะนำ ไม่เพียงแต่ 5 ร้านนี้เท่านั้น “ตลาดพลู” ยังมีของอร่อย และน่ากินอีกมากมาย หากอยากจะรู้ว่ามีอะไรน่าสนใจบ้างนั้น รีบขึ้นรถแล้วขับไปยังตลาดพลูได้เลย!
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com