ครบเครื่องคาว-หวาน-เครื่องดื่ม กินอร่อยกับเมนูเด็ดสไตล์“บราซิลเลียน”

ช่วงนี้ยังอยู่ในบรรยากาศของฟุตบอลโลก 2014 ที่จัดขึ้น ณ ประเทศบราซิล หลายๆ คนอาจจะรู้จักประเทศนี้ว่าอยู่ในทวีปอเมริกาใต้ มีสถานที่ท่องเที่ยวสวยๆ มากมาย มีงานคานิวัลที่โด่งดังระดับโลก แต่สำหรับในเรื่องอาหารแล้ว อาจจะยังนึกไม่ออกว่าชาวบราซิลเลียนเขามีเมนูยอดฮิตอะไรกันบ้าง “108 เคล็ดกิน” จึงมีเมนูของชาวบราซิลเลียนมาแนะนำให้รู้จักกัน

อาหารคาวจานหลัก
Arroz com Feijão คือ ข้าวและถั่ว (Arroz หมายถึง ข้าว และ Feijão หมายถึง ถั่ว) ชาวบราซิลเลียนกินข้าวเป็นอาหารหลักเหมือนกับเรา เพียงแต่เขาจะกินข้าวกับซุปถั่วข้นๆ จะว่าเป็นเครื่องเคียงก็ใช่ เพราะสามารถกินคู่กับข้าวก็ได้ หรือกินคู่กับอาหารอื่นๆ ก็ได้ หรือจะเรียกว่าเป็นอาหารจานหลักที่ต้องมีกินคู่กับข้าวก็ได้ ซึ่งซุปถั่วนั้นเป็นถั่วขาวที่นำมาตุ๋นหรือเคี่ยวกับหอมใหญ่และกระเทียม แล้วปรุงรส หรือจะใส่วัตถุดิบอื่นๆ เพิ่มรสชาติก็ได้ และยังมี Feijoada ที่เป็นสตูถั่วดำ ตุ๋นผสมกับไส้กรอกและเนื้อสัตว์ ก็เป็นเมนูที่นำไปกินคู่กับข้าวด้วย

Churrasco หรือ บาร์บีคิวสไตล์บราซิล มีทั้งแบบที่ทำกินกันง่ายๆ ที่บ้าน โดยเฉพาะในวันอาทิตย์ที่เพื่อนฝูงจะมาสังสรรค์เฮฮากันที่บ้าน ก็จะต้องมีเมนูนี้รวมอยู่ด้วยเสมอ โดยจะใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ ทั้งเนื้อวัว ไก่ ไส้กรอก และอื่นๆ นำมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เสียบกับเหล็กสำหรับย่างแล้วโรยเกลือ นำไปย่างให้สุกแล้วก็หั่นเสิร์ฟ

ส่วน Churrasco อีกชนิดก็คือ ตามร้านเนื้อย่างบาร์บีคิว ที่คล้ายกับร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ โดยทางร้านจะมีเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดเสียบไม้ย่าง มีทั้งโรยเกลืออย่างเดียวแล้วย่าง และหมักด้วยส่วนผสมอื่นๆ แล้วนำไปย่าง พนักงานจะเดินถือเหล็กเสียบเนื้อที่ย่างสุกแล้วเดินเสิร์ฟตามโต๊ะ ใครต้องการเนื้อชนิดไหนก็สามารถเรียกได้

Strogonoff เมนูนี้เป็นกับข้าวยอดฮิต เป็นซุปครีมข้นๆ เคี่ยวกับเนื้อไก่หรือเนื้อวัว ใส่เห็ด ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และครีมข้น (คล้ายกับนมข้นแต่ไม่หวาน) ปรุงรสด้วยเกลือ รสชาติจะออกเค็มๆ มันๆ

ของหวาน
Chocolate Brigadeiros เป็นช็อกโกแลตบอลที่ด้านในเป็นเนื้อช็อกโกแลตนุ่มๆ หวานๆ อาจจะเคลือบด้านนอกด้วยคาราเมล น้ำเชื่อมสีสันต่างๆ หรือเคลือบด้วยเกล็ดช็อกโกแลตก็ได้

Pudim หรือ พุดดิ้ง ที่มีส่วนผสมหลักคือไข่และนม โดบที่ประเทศบราซิลจะมีพุดดิ้งขายในร้านเบเกอรี่และร้านอาหารแทบทุกร้าน เนื่องจากเป้นขนมที่ทำง่าย รสชาติอร่อย ซึ่งด้านบนจะราดคาราเมลเป็นท็อปปิ้งเพิ่มความหอมหวาน นอกจากนี้ยังมี Quindim เป็นพุดดิ้งก้อนเล็กๆ ที่หยิบกินง่าย

Churros เป็นขนมที่ทำจากแป้งแล้วนำไปทอด ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส ขนมชนิดนี้มีไส้หลากหลายรสชาติ อาทิ ช็อกโกแลต แยมรสผลไม้ต่างๆ เป็นต้น หรือสามารถนำมาจิ้มซอวช็อกโกแลตกิน หรือจิ้มนมข้นหวานก็ได้

Tapioca เป็นขนมที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง หน้าตาคล้ายๆ กับแพนเค้ก มีหลายไส้ทั้งคาวและหวาน วิธีทำจะใช้แป้งโรยลงไปบนกระทะร้อนๆ รอสักครู่แป้งจะสุกเกาะติดกัน จากนั้นก็สามารถใส่ไส้ที่ชอบลงไป แล้วพับครึ่ง ก็สามารถกินได้เลย

Doce de Fios de Ovos ขนมชนิดนี้หน้าตาและรสชาติเหมือนกับฝอยทองของบ้านเรา เพียงแต่รสชาติอาจจะหวานน้อยกว่าเล็กน้อย นั่นก็เพราะบราซิลได้รับอิทธิพลของขนมชนิดนี้มาจากโปรตุเกสเช่นเดียวกับประเทศไทย มีทั้งการจับเป็นก้อนๆ ขาย หรือนำไปเคลือบน้ำตาล หรืออาจจะทำเป็นหน้าของเค้กก็ได้

เครื่องดื่ม
กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่ชาวบราซิลนิยมเป็นอันมาก เนื่องจากบราซิลนั้นเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่สำคัญอีกแห่งหนึ่งของโลก ในประเทศบราซิลมีร้านกาแฟให้เลือกมากมาย แต่คนก็นิยมที่จะทำกาแฟดื่มเองที่บ้าน เนื่องจากผงกาแฟสดและอุปกรณ์การทำกาแฟมีขายทั่วไป มีทั้งการใช้เครื่องทำกาแฟแบบสมัยใหม่ และอุปกรณ์ต้มกาแฟแบบโบราณ แต่ที่สำคัญ ชาวบราซิลดื่มแต่กาแฟร้อน ไม่มีกาแฟเย็นเหมือนในบ้านเรา

เบียร์ ชาวบราซิลแทบจะดื่มเบียร์แทนน้ำ เนื่องจากราคาของเบียร์นั้นถูกมาก มีทั้งเบียร์ธรรมดาและเบียร์สด ซึ่งร้านรวงและบาร์สำหรับนั่งดื่มนั้นก็มีตั้งอยู่กระจายไปทุกมุมถนน เป็นสถานที่นัดสังสรรค์ของชาวบราซิลหลังเลิกงาน โดยเฉพาะคืนวันพฤหัสบดีและวันศุกร์ ร้านจะเต็มตั้งแต่ช่วงหัวค่ำเป็นต้นไป

Caipirinha เครื่องดื่มแบบค็อกเทลยอดฮิตที่มีให้ชิมทุกร้าน ค็อกเทลชนิดนี้จะมีส่วนผสมของ Cachaca ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสชาติคล้ายกับวอดก้า โดยหมักมาจากอ้อย ซึ่งถือเป็นเหล้าที่มีคนดื่มมากติดอันดับของโลก แล้วก็ยังมีส่วนผสมจากน้ำมะนาว (หรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ) น้ำตาล ออกมาได้ Caipirinha ซึ่งเคยมีผู้เปรียบเปรยว่ารสชาติอยู่ตรงกลางระหว่างเหล้ารัมกับเตกิล่า

Guarana เป็นเครื่องดื่มอัดลมประจำชาติของบราซิล ทำมาจากผลไม้ชนิดหนึ่งจากป่าอเมซอน ถูกนำมาปรับแต่งรสชาติและอัดลมเข้าไป กลายมาเป็นน้ำอัดลมยอดฮิตของชาวบราซิล รสชาติจะออกหวานๆ ซ่าๆ น้ำจะเป็นสีน้ำตาลคล้ายกับชา
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com