“หลามข้าว” ข้าวในกระบอกไม้ไผ่ อร่อยตามวิถีใต้

เมื่อพูดถึงการหุงข้าว ไม่ว่าจะเป็นการหุงข้าวแบบเช็ดน้ำ ไม่เช็ดน้ำ หรือการนึ่งข้าว แม่ครัวพ่อครัวแต่ละคนก็จะมีเคล็ดลับที่แตกต่างกันออกไป อย่างวิธีการหุงข้าวแบบชาวนครศรีธรรมราช ก็มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างออกไป ตามแต่วัตถุดิบที่จะหาได้ในธรรมชาติ

ซึ่งการหุงข้าวในลักษณะนี้เรียกกันว่า “หลามข้าว” เป็นการใช้ข้าวสารที่เป็นข้าวเจ้าไปหุงในกระบอกไม้ไผ่ ซึ่งแตกต่างจาก “ข้าวหลาม” ที่เราคุ้นเคยกัน ตรงที่ข้าวหลามเป็นของหวานที่ใช้ข้าวเหนียวหุงในกระบอกไม้ไผ่นั่นเอง

วิธีการนี้เป็นวิธีการของชาวปักษ์ใต้ แห่งเมืองนครศรีธรรมราช ซึ่ง นายขาวทอง เพิ่งใหญ่ หัวหน้าหน่วยพิทักษ์อุทยานแห่งชาติเขาหลวง (น้ำตกเหนือฟ้า) เล่าว่า ชาวบ้านที่นี่มักจะใช้วิธีการหุงข้าวแบบนี้เวลาเข้าป่า เป็นการดำรงชีพในป่า เพราะเป็นการนำเอาวัสดุที่มีอยู่ทั่วไปในป่ามาใช้ให้เกิดประโยชน์และไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม โดยวิธีการคือ นำข้าวสารซาวน้ำผสมเกลือเล็กน้อยแล้วห่อด้วยใบเร็ด หรือใบนมวัว แล้วนำมาห่อประกบกันคล้ายๆ ข้าวต้มมัด จากนั้นนำไปใส่ในกระบอกไม้ไผ่ (ไม้ไผ่ผาก) โดยเลือกไม้ไผ่ลำที่มีความยาวและเหนียว เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาได้ แล้วใส่น้ำจนเต็มกระบอกและนำไปตั้งไฟจนเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เทน้ำในกระบอกไม้ไผ่ออก แล้วนำไปเผาไฟอีกรอบให้แห้ง ก็ถือว่าใช้ได้

ข้อดีของการหลามข้าวด้วยกระบอกไม้ไผ่คือ ทำให้ข้าวที่ได้มีความมัน และเหนียว และมีความหอมจากใบเร็ด นอกจากนี้ยังเป็นการใช้วัสดุจากทำธรรมชาติให้เกิดประโยชน์และไม่เป็นการเพิ่มขยะให้กับป่าไม้อีกด้วย

คลิก!! ชมวิธีการ "หลามข้าว" ตามแบบฉบับคนเมืองคอน 

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของผู้จัดการท่องเที่ยว Travel @ Manager on Facebook รับข่าวสารทั้งเรื่องกินเรื่องเที่ยวแบบรวดเร็วทันใจ และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!!

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com