"เชฟโบ" ประกาศศักดาอาหารไทยบนเวทีโลก กับสุดยอดเชฟหญิงแห่งเอเชีย

หลังจากประสบความสำเร็จในฐานะเชฟมือทองเจ้าของรางวัลหนึ่งใน 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมของเอเชียเมื่อไม่นานมานี้ ล่าสุด “เชฟโบ” ดวงพร ทรงวิศวะ อดีตพิธีกรรายการอาหารยอดนิยมและเจ้าของร้านอาหารไทยระดับพรีเมี่ยมย่านสุขุมวิท “โบ.ลาน” พร้อมกับสามี เชฟดิลลัน โจนส์ กำลังเตรียมตัวบินลัดฟ้าไปประกาศศักดาถึงความยิ่งใหญ่ของศาสตร์การปรุงอาหารไทยกันอีกครั้งที่ประเทศออสเตรีย ณ ร้านอาหารชื่อดังระดับมิชลินสตาร์ “IKARUS” ที่เมืองซาลซ์บูร์ก ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในหมู่เซเลบคนดังระดับโลก

ล่าสุด เชฟโบได้รับการเสนอชื่อให้รับรางวัลเวิฟ คลิกโกต์ (Veuve Clicquot) สาขาเชฟหญิงที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี 2556 ซึ่งจัดโดยนิตยสาร Restaurant และได้รับการจัดอันดับเป็นหนึ่งใน 50 สุดยอดร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย จากการจัดอันดับของ The World’s 50 Best Restaurants Academy ทั้งเชฟโบและเชฟดิลลันมีประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในศาสตร์การทำอาหารไทย จึงเปิดร้านโบ.ลานขึ้นในปี 2552 ด้วยความตั้งใจที่จะธำรงรักษาพิธีการปรุงอาหารรสชาติแบบไทยแท้ให้คงอยู่ต่อไป ทุกเมนูที่ผ่านมือจึงเต็มไปด้วยเรื่องราวทางวัฒนธรรมและเปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์ เป็นที่ถูกปากถูกใจของนักชิมชาวไทยและชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก

และในเดือนพฤษภาคมนี้ เชฟโบและเชฟดิลลันได้รับเชิญให้ไปแสดงฝีมือการทำอาหารที่ร้าน IKARUS ซึ่งมีชื่อเสียงระดับโลกและตั้งอยู่ใน Hangar-7 ศูนย์รวมไลฟ์สไตล์ขนาดใหญ่ที่เป็นมากกว่าโรงเก็บเครื่องบินที่จัดแสดงเครื่องบินโบราณและรถแข่งฟอร์มูล่าวันมากมาย โดยมีมร. ดีทริช มาเตอชิทซ์ ผู้ร่วมก่อตั้งบริษัท เรด บูลล์ เป็นเจ้าของ

เชฟโบกล่าวว่า ทั้งเชฟโบและเชฟดิลลันรู้สึกยินดีมากที่ได้รับเชิญไปเป็นเชฟที่ร้าน IKARUS โดยจะบินไปที่นั่นในฐานะทูตอาหารไทย และหวังเป็นอย่างยิ่งที่จะใช้โอกาสนี้เผยแพร่อาหารไทยและทำให้เอกลักษณ์รสชาติอาหารไทยแบบดั้งเดิมเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก โดยเชฟมองว่าอาหารไทยเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลในเรื่องของรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นเมนูอาหารของร้านโบ.ลาน จึงจะถูกปรับเปลี่ยนและพัฒนาไปเรื่อยๆ แล้วแต่ว่าช่วงนั้นจะมีวัตถุดิบพืชผัก เนื้อสัตว์ เครื่องเทศตามฤดูกาลอะไรที่เหมาะสมจะนำมาปรุงอาหาร เป็นต้น

เชฟโบกล่าวต่อว่า การได้รับการเสนอชื่อให้รับรางวัลรางวัลเวิฟ คลิกโกต์ สาขาเชฟหญิงที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี 2556 ถือเป็นความสำเร็จที่ไม่ได้เกิดขึ้นจากฝีมือของเธอเพียงคนเดียว แต่ยังต้องยกความดีนี้ให้กับเชฟดิลลัน สามีของเธอ รวมถึงพนักงานของร้านโบ.ลานทุกคนอีกด้วย และสาเหตุที่กลับมาเปิดร้านที่ประเทศไทยก็เพราะเธอตั้งใจที่จะทำให้ร้านแห่งนี้เป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยที่ดีที่สุดในโลก เธอจึงเลือกมาเปิดร้านที่นี่ เพราะสำหรับประเทศไทยแล้ว อาหารถือเป็นองค์ประกอบสำคัญทางวัฒนธรรมและวิถีชีวิตประจำวันของผู้คน

สำหรับการประกาศผลรางวัล 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก และ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียที่ร้านโบ.ลานได้รับเลือกล่าสุดนี้ จัดขึ้นเป็นประจำทุกปี โดยการใช้ผลโหวตของสมาชิกผู้ทรงคุณวุฒิกว่า 900 คนจากทั่วโลก โดยในปีนี้มีร้านอาหารในเมืองไทยเพียงไม่กี่ร้านที่ได้รับเกียรตินี้ จึงนับเป็นความสำเร็จครั้งยิ่งใหญ่สำหรับร้านโบ.ลาน และเมนูใหม่ของร้านโบ.ลานปี 2556 มีคอนเซปต์หลักคือ “อาหารจานเดียว” ที่คนไทยทั่วประเทศคุ้นเคยกันดี โดยทางร้านจะจัดเตรียมเมนูพิเศษที่จะเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก เพื่อเป็นการเซอร์ไพรซ์ลูกค้า ซึ่งผลตอบรับออกมาดีมาก และอาหารแต่ละอย่างก็มีรสชาติโดดเด่นมีเอกลักษณ์ของตัวเองอีกด้วย

นอกจากจะปรุงอาหารไทยด้วยความละเอียดประณีตและพิถีพิถันตามแบบรสชาติไทยพร้อมกับนำเสนอในรูปแบบที่แปลกใหม่สร้างสรรค์แล้ว ทุกเมนูของร้านโบ.ลานยังใส่ใจเรื่องของการเลือกสรรวัตถุดิบ โดยจะเลือกใช้แต่ผลิตภัณฑ์แบบเกษตรอินทรีย์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ที่ไม่มีการใช้สารเคมีและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีการแปรรูป ตามเป้าหมายที่จะทำให้โบ.ลาน เป็นร้านอาหารปลอดจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในเวลา 5 ปี