ตรัง - ขนมเค้กเมืองตรัง พัฒนาเพิ่มขึ้นเป็นกว่า 20 รสชาติแล้ว หวังให้เป็นที่นิยมของลูกค้ามากยิ่งขึ้น ส่งผลให้ยอดการจำหน่ายเติบโตขึ้นตาม เจ้าของเผยเน้นรสชาติแปลกใหม่ที่ทำมาจากผลไม้เป็นหลัก
วันนี้ (20 เม.ย.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายยี่เค้ง วงศ์สัมพันธ์ ประธานชมรมผู้ประกอบการขนมเค้ก จ.ตรัง และเจ้าของเค้กรสเลิศ เปิดเผยว่า ขนมเค้กเมืองตรัง ผลิตขึ้นโดยชาวจีนไหหลำ ที่อพยพมาอยู่ใน จ.ตรัง เมื่อเกือบ 100 ปีที่แล้ว โดยพัฒนามาจากขนมไข่ของคนจีน เพื่อกินเป็นของว่างคู่กับกาแฟ กระทั่งได้มีการทำขนมเค้กเป็นธุรกิจในครัวเรือนกันอย่างแพร่หลาย และมีรสชาติต่างๆ มากมายกว่า 20 รสแล้ว ซึ่งรสที่ขายดีคื อ เค้กเนย หรือรสดั้งเดิม เค้กกาแฟ เค้กใบเตย เค้กมะพร้าว เค้กกล้วยหอม เค้กเผือก เค้กสามรส เค้กผลไม้รวม ส่วนรสอื่นๆ ก็กำลังเป็นที่นิยม เช่น เค้กสี่รส เค้กนมสด เค้กส้ม เค้กชาเขียว เค้กขนุน เค้กลิ้นจี่ เค้กพุทรา เค้กงาดำ เค้กอบกรอบ เค้กฝอยทอง ฯลฯ
ทั้งนี้ ผู้ประกอบการต่างได้พยายามคิดค้นรสชาติต่างๆ อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ขนมเค้กเมืองตรังเป็นที่นิยมของลูกค้ามากยิ่งขึ้น และส่งผลให้ยอดการจำหน่ายเติบโตขึ้นตามมา โดยเฉพาะรสแปลกใหม่ ซึ่งส่วนใหญ่ต้องทำมาจากผลไม้ที่มีรสหวานหอม ยิ่งเป็นผลไม้ในภาคใต้ด้วยก็ยิ่งดี แต่หากผลไม้นั้นเป็นรสเปรี้ยวแล้วจะเป็นการยากที่จะผลิตให้ขนมเค้กมีความอร่อยได้ พร้อมทั้งเน้นย้ำให้ผู้ประกอบการใน จ.ตรัง ทุกรายคงไว้ซึ่งรสชาติ และคุณภาพของวัตถุดิบ เพื่อความเป็นมาตรฐานของขนมเค้กเมืองตรัง อีกทั้งจะต้องมีรูตรงกลาง มีลักษณะกลมแบบวงแหวน และหน้าเค้กผิวเรียบ เพราะนี่คือจุดเด่น หรือเอกลักษณ์ที่ใครๆ ต่างรู้จักกันมาอย่างยาวนานแล้ว
อย่างไรก็ตาม ขณะนี้ชมรมผู้ประกอบการขนมเค้ก จ.ตรัง กำลังเร่งผลักดันให้ขนมเค้กเมืองตรัง ได้รับการรับรองจากกรมทรัพย์สินทางปัญญา ให้เป็นสินค้าที่บ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Geographical Indications หรือ GI) หลังจากที่มีการพยายามเสนอเรื่องเข้าไปหลายครั้งแล้ว แต่ไม่ประสบความสำเร็จ เนื่องจากติดขัดในกฎเกณฑ์บางข้อ เช่น วัตถุดิบในการผลิตขนมเค้กส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ใน จ.ตรัง เช่น แป้ง น้ำตาล ไข่ไก่ ทำให้ขณะนี้มีผู้ประกอบการบางรายที่ไปเปิดธุรกิจในจังหวัดอื่น แต่ไม่ได้มาตรฐานในบางเรื่อง เช่น รสชาติ น้ำหนัก จึงส่งผลกระทบในด้านลบมาสู่ขนมเค้กเมืองตรัง โดยที่จังหวัดต้นแบบไม่สามารถดำเนินการอะไรได้
