พิษไข่แพงกระทบร้านขนมเค้กตรัง แต่ยันไม่ขึ้นราคา

ตรัง - ขนมเค้ก ของฝากขึ้นชื่อของเมืองตรัง เริ่มได้ผลกระทบจากราคาไข่ไก่ที่ปรับเพิ่มสูงขึ้นทุกวัน จนบางร้านต้องเตรียมนำไข่เป็ดมาใช้แทน แต่ยืนยันยังจะคงราคาสินค้าไว้เท่าเดิม

นายยี่เค้ง วงศ์สัมพันธ์ ประธานชมรมผู้ประกอบการร้านขนมเค้กจังหวัดตรัง กล่าวว่า ทางผู้ประกอบการขนมเค้กในจังหวัดตรังที่มีอยู่ประมาณ 70-80 ร้าน กำลังได้รับผลกระทบจากราคาไข่ไก่ที่ปรับเพิ่มสูงขึ้นทุกวัน ขณะนี้ที่ร้านใช้ไข่ไก่เบอร์ 3 ราคา 3.80 บาทต่อฟอง ซึ่งก่อนหน้านั้น ราคาไข่ไก่อยู่ที่ฟองละ 3.60 บาท ถึงแม้ราคาของไข่ไก่จะไม่ได้ปรับขึ้นในครั้งเดียว และมีการทยอยปรับขึ้น 5-10 สตางค์ต่อวัน แต่เนื่องจากขนมเค้ก 1 ปอนด์ จะใช้ไข่ไก่มากประมาณ 6-8 ฟอง หรือใช้ไข่ไก่วันละ 500-800 ฟอง จึงได้รับผลกระทบอย่างมาก

ดังนั้น การที่ไข่ไก่ได้ปรับราคาเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง จึงส่งผลกระทบต่อผู้ประกอบการร้านขนมเค้ก แต่ยังโชคดีที่วัตถุดิบที่นำมาทำขนมเค้ก เช่น น้ำตาลทราย มาการีน เนย แป้งสาลี ไม่มีการปรับขึ้นราคา จึงทำให้ผู้ประกอบการขนมเค้กยังไม่ต้องทำการปรับขึ้นราคาขนมเค้กแต่อย่างใด และหวั่นเกรงว่าจะส่งผลกระทบต่อประชาชน และนักท่องเที่ยวซึ่งนิยมซื้อไปเป็นสินค้าของฝาก ทั้งนี้ ปัจจุบันขนมเค้กกล่องเล็กมีราคากล่องละ 45 บาท กล่องใหญ่ 70 บาท เค้กฝอยทอง กล่องละ 100 บาท และเค้กผลไม้รวม กล่องละ 150 บาท

นางกนิษฐา ชัยคช เจ้าของร้านเค้กกนิษฐา อ.นาโยง จ.ตรัง กล่าวว่า การผลิตขนมเค้กในแต่ละวันต้องใช้ไข่ไก่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักมากถึง 300 ฟอง แม้จะมีต้นทุนเพิ่มขึ้น แต่ทางร้านยังคงตรึงราคาขนมเค้กไว้เท่าเดิม คือ กล่องเล็ก ราคา 35 บาท และกล่องใหญ่ ราคา 70 บาท เพราะหากขึ้นราคาเกรงจะส่งผลกระทบต่อผู้บริโภค โดยทางร้านจะใช้วิธีลดจำนวนการผลิตต่อวันลงประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ หรือหันมาทำขนมที่ใช้ไข่ไก่น้อยที่สุด หรือไม่ใช้ไข่ไก่เลย เช่น ขนมโมจิ และขนมเต้าส้อ

อย่างไรก็ตาม ถ้าสถานการณ์ไข่ไก่ยังคงปรับตัวสูงขึ้นต่อไป ทางร้านอาจต้องปรับเปลี่ยนสูตรใหม่ให้เหมาะสม เช่น นำไข่เป็ดมาใช้แทน ซึ่งมีคุณภาพ และรสชาติไม่เปลี่ยนไปจากที่ใช้ไข่ไก่ นอกจากนี้ ผู้ประกอบการร้านจำหน่ายขนมเค้กอีกเกือบ 100 ร้านในจังหวัดตรัง ต่างก็ต้องหาทางปรับกลยุทธ์รับมือไข่ไก่ขึ้นราคาเช่นเดียวกัน ซึ่งขึ้นอยู่กับว่าผู้ค้าแต่ละรายจะใช้วิธีการใด แต่ทุกรายยืนยันว่า จะไม่ปรับขึ้นราคา เนื่องจากขนมเค้กเมืองตรัง เป็นสินค้าโอทอป ระดับ 5 ดาว จึงจำเป็นต้องรักษาคุณภาพ และมาตรฐานให้คงที่