ตรัง - ชมรมขนมเค้กเมืองตรัง จับมือ ม.ราชภัฏสวนดุสิต สำรวจความเห็นในด้านต่างๆ เพื่อนำข้อมูลมาปรับปรุงสินค้าให้มีคุณภาพ หลังร้านเล็กๆ เริ่มหดหายไปเพราะขายสินค้าได้ยาก
นายกมล รักราวี เจ้าของร้านเค้กสายใจ เค้กพื้นเมืองชื่อดังเมืองตรัง ซึ่งได้รับความนิยมมายาวนานกว่า 20 ปีแล้ว เปิดเผยว่า ขณะนี้ทางชมรมผู้ประกอบการเค้กเมืองตรัง ซึ่งมีสมาชิกอยู่ประมาณ 80 ร้าน ได้จับมือร่วมกับมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต ศูนย์ตรัง เพื่อสำรวจความเห็นในด้านต่างๆ ของร้านขนมเค้ก เพื่อนำข้อมูลมาสู่การพัฒนาปรับปรุงให้มีคุณภาพดียิ่งขึ้นในอนาคต รวมทั้งรวบรวมร้านค้าซึ่งมีอยู่อีกจำนวนหลายแห่ง ที่ยังมิได้เข้าร่วมกิจกรรมกับชมรมอย่างเป็นทางการ จึงส่งผลให้ขาดการสนับสนุนจากภาคส่วนต่างๆ
เนื่องจากที่ผ่านมา แม้จะมีร้านขนมเค้กเมืองตรังเกิดขึ้นจำนวนมาก แต่ในช่วงหลังก็กลับค่อยๆ หดหายไป เนื่องจากไม่สามารถประกอบกิจการอยู่ได้ อันเป็นผลมาจากหลายปัจจัย เช่น ไม่ค่อยมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จัก ทำเลที่ตั้งไม่โดดเด่น หรือไม่ได้ปรับปรุงร้านค้าให้สวยงาม จนทำให้ไม่เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยว ขณะเดียวกัน ก็ยังไม่ได้ออกไปโรดโชว์ร่วมกับหน่วยงานภาครัฐ หรือออกไปเปิดตลาดทั้งใน และต่างประเทศ ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับธุรกิจยุคใหม่ที่ต้องก้าวทันต่อความเปลี่ยนแปลง และตอบสนองต่อความต้องการของลูกค้า
นอกจากนั้น ผู้ประกอบการร้านขนมเค้กเมืองตรังก็ต้องปรับปรุงในเรื่องของภาษา โดยเฉพาะภาษาอังกฤษ และจีน ซึ่งจะต้องใช้อย่างมากในการเปิดประชาคมอาเซียน ควบคู่กับการจัดการเรื่องราคาสินค้าให้เหมาะสมกับต้นทุน โดยวิธีการแข่งขันดัมป์ราคาสินค้าให้ลดลงมากๆ นั้น มีแต่จะทำให้ร้านค้าไปไม่รอดด้วยกันทั้งหมด ทั้งที่ควรมาดูเรื่องคุณภาพของขนมเค้กเป็นหลัก และจะต้องใช้วัตถุดิบชั้นดีเท่านั้นในการผลิต ส่วนราคาก็ควรปล่อยให้ลอยตัวไปตามสภาพเศรษฐกิจ ซึ่งตนเชื่อว่าลูกค้ายอมรับได้หากสินค้าเป็นของดีจริงๆ
ทั้งนี้ ในส่วนของเค้กสายใจ กำลังเร่งพัฒนาปรับปรุงกิจการด้วยการไปเปิดตลาดโดยตรงที่ประเทศมาเลเซีย และสิงคโปร์ ซึ่งกำลังให้ความนิยมของฝากขึ้นชื่ออย่างขนมเค้กเมืองตรัง พร้อมทั้งผลักดันให้สินค้าได้รับมาตรฐานรับรองมากยิ่งขึ้น นอกเหนือไปจากเครื่องหมาย อย. ฮาลาล และมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) แล้ว ยังควรก้าวไกลไปถึงองค์การมาตรฐานสากล (ISO) แม้ขั้นตอนในการดำเนินการดังกล่าวจะค่อนข้างยุ่งยาก และต้องใช้เวลา แต่ก็เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อผลักดันขนมเค้กเมืองตรังให้ก้าวไปสู่สากล
