ร้านขนมเค้กเมืองตรังแย่หลังเจอปัญหาสารพัด ปิดกิจการไปแล้วหลายราย

ตรัง - พบร้านขนมเค้กเมืองตรังหยุดไปหลายรายแล้ว หลังจากเจอปัญหาสารพัด โดยเฉพาะค่าต้นทุนที่สูงขึ้นเรื่อยๆ ชมรมผลักดันจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญาอีกรอบ หลังถูกตีเรื่องกลับ

วันนี้ (24 ม.ค.) นายยี่เค้ง วงศ์สัมพันธ์ ประธานชมรมผู้ประกอบการขนมเค้กเมืองตรัง และเจ้าของร้านเค้กสามรส เปิดเผยว่า จากข้อมูลเดิมเมื่อต้นปี 2555 มีร้านขนมเค้กอยู่จำนวน 85 ราย แต่ล่าสุด ได้รับแจ้งจากสำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดตรังว่า มีร้านขนมเค้กหยุดประกอบการไปหลายรายแล้ว ทั้งที่เป็นขนมพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ

โดยมีสาเหตุจากหลายๆ ปัจจัยที่เข้ามากระทบ โดยเฉพาะผู้ประกอบการรายใหม่ที่ไม่ค่อยมีชื่อเสียง ค่อนข้างจะเสียเปรียบในเรื่องของการทำตลาดให้เป็นที่นิยมของประชาชน และนักท่องเที่ยว ขณะเดียวกัน จากภาวะต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง ก็ทำให้ผู้ประกอบการบางส่วนไม่อาจประคองธุรกิจอยู่ได้

ปัจจุบัน การเปิดร้านขนมเค้กมีความเปลี่ยนแปลงไป จากอุตสาหกรรมเล็กๆ ภายในครัวเรือนกลับกลายขยายสาขาขึ้นใหญ่โต ภายใต้ยุคการแข่งขันของแต่ละร้านที่สูงมากขึ้น โดยดูง่ายๆ จากกล่องบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเดิมเป็นกระดาษสีขาวธรรมดา ได้เปลี่ยนมาเป็นกล่องที่มีสีสันสวยสดงดงาม เพื่อให้ผู้บริโภคที่เห็นแล้วอยากจะซื้อหามากขึ้น

อีกทั้งยังต้องนำซองซีนเข้ามาใช้เพื่อให้ขนมเค้กสามารถเก็บได้นานมากขึ้น จากเดิมเพียงแค่ 6-7 วัน ก็เพิ่มขึ้นเป็นถึง 1 เดือน ซึ่งหากรวมทั้งกล่องบรรจุภัณฑ์ ซองซีน และซองสารกันชื้นจะทำให้ขนมเค้กแต่ละกล่องมีต้นทุนเพิ่มขึ้น 10-20% อันส่งผลต่อราคาขนมเค้กที่จะต้องขยับตัวสูงขึ้นตาม

นอกจากนั้น ขนมเค้กเมืองตรังยังประสบปัญหาเรื่องการจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญาอย่างเป็นทางการ เพื่อให้รู้ที่มาที่ไปของการผลิต หรือนำขนมเค้กไปวางขาย เนื่องจากมีร้านค้าเกิดขึ้นในต่างจังหวัดเป็นจำนวนมากโดยไร้การควบคุม จนอาจส่งผลต่อมาตรฐาน หรือคุณภาพที่เป็นต้นฉบับเดิมๆ อย่างแท้จริง เพราะหากร้านหนึ่งร้านใดในต่างจังหวัดไปทำสิ่งที่เสียหาย ก็จะทำให้ภาพลักษณ์ของขนมเค้กเมืองตรังกระทบไปทั้งหมด ซึ่งทางชมรมก็เคยยื่นเรื่องไปยังกระทรวงพาณิชย์แล้ว ท้ายสุดก็ถูกตีกลับ และมองว่ามีร้านค้ามากเกินไป ทั้งที่เป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับการผลิตขนมเค้กในอนาคต แต่ก็จะพยายามหาหนทางผลักดันเรื่องนี้ให้ถึงที่สุด