ในช่วงสถานการณ์โควิด-19 แจ้งเกิดเบเกอรี่โฮมเมดหน้าใหม่ขายช่องทางออนไลน์เป็นจำนวนมาก หลายคนได้อาศัยจังหวะในช่วงที่ตลาดออนไลน์บูมได้ลองทำเบเกอรี่โฮมเมดออกขาย เพื่อทดสอบตลาดถ้าไปได้แจ้งเกิดแบบถวาร แต่ถ้าไปไม่ได้ก็เลิกรากันไป แบบไม่ต้องเจ็บตัว
อาชีพเสริมสาวออฟฟิศ ที่มาแบบไม่ได้ตั้งใจ
รายได้แบบไม่ธรรมดาสัปดาห์ละกว่า 20,000 บาท
แต่สำหรับเบเกอรี่โฮมเมด The Safari Loaf ขนมปังลายสัตว์ ใครเห็นก็ต้องว้าวกับความน่ารักของขนมปังธรรมดา แต่ไม่ธรรมดาด้วยลวดลายที่ปรากฏบนขนมปัง อาชีพเสริมของ “นางสาวรัตนาวดี สิงหศักดิ์ภักดี” ที่อาศัยช่วงตลาดออนไลน์บูม เปิดร้านขนมปังที่มีชื่อ The Safari Loaf เป็นขนมปังที่มีการนำลวดลายสัตว์มาใส่ลงไปในขนมปังก้อน สร้างจุดขายที่แตกต่าง โดนใจคุณแม่และคุณลูกๆได้เป็นอย่างดี และยังไม่เคยเห็นมีใครทำขนมปังลวดลายสัตว์แบบนี้ในประเทศไทยมาก่อน
“รัตนาวดี” (คุณจ๋า) เล่าว่า จุดเริ่มต้นที่มาทำขนมปัง The Safari Loaf เกิดขึ้นในช่วงโควิด-19 ช่วงนั้นตลาดออนไลน์บูมมาก โดยเฉพาะการทำเบเกอรี่โฮมเมดขายในช่องทางโซเชียลฯ แต่การมาทำขนมปังของตนเอง ไม่ได้เกิดจากความตั้งใจที่มาทำขนมปังโฮมเมดขาย เป็นความบังเอิญช่วงนั้นได้ทำงานที่บ้าน WFH มีเวลาที่จะทำขนมปังให้หลานได้กิน สูตรการทำขนมปังที่ได้มาจากการค้นหาในกูลเกิ้ล และส่วนตัวเป็นคนชอบทำขนมอะไรแบบนี้อยู่แล้ว ส่วนลวดลายที่เกิดบนขนมปังก็มาจากความบังเอิญเช่นกัน คือ เราทดลองสูตรขนมปังให้มีหลายรสชาติในก้อนเดียว โดยการเติมช็อกโกแลตบ้าง มันม่วงบ้าง และอื่นๆ พอหั่นขนมปังออกมาได้ออกมาเป็นลวดลาย พอหลานเห็นเค้าก็ชอบ จินตนาการว่าเป็นลวดลายม้าลายบ้าง ยีราฟบ้าง และขอให้ทำลวดลายอื่นๆให้อีก พอเห็นลายแบบนั้นเกิดความท้าทายอยากลองสร้างลวดลายอื่นๆ แรกๆ เอาใจหลานก่อน
หลังจากนั้น ได้ลองสร้างลวดลายลงบนขนมปังเป็นรูปสัตว์ต่างๆ ครั้งแรกแค่เอาใจหลาน แต่พอทำไปเรื่อยฝีมือก็ค่อยๆ ดีขึ้นลายก็ค่อยชัดขึ้น สวยขึ้น ก็นำไปฝากคนรู้จักเพื่อนๆ บ้าง ญาติบ้างๆ ทุกคนชอบ และขอให้ช่วยทำขาย ก็เลยที่มาของขนมปังลายสัตว์ The Safari Loaf จนถึงทุกวัน โดยมีลูกค้าหลักผ่านทางหน้าเพจเฟซบุ๊ก คนติดตามหน้าเพจไม่ได้มาก ประมาณ 2,000 กว่าราย แต่ส่วนใหญ่จะเป็นลูกค้าประจำ เคยสั่งและกลับมาสั่งอีก และด้วยเป็นอาชีพเสริมประกอบกับเป็นโฮมเมดที่ทุกขั้นตอนต้องลงมือทำด้วยตัวเอง ทำให้ไม่สามารถรับออเดอร์จำนวนมากๆ ได้ ตั้งไว้ที่แค่สัปดาห์ละ 100 ก้อน ซึ่งออเดอร์ก็จะเต็มเกือบทุกสัปดาห์ ลูกค้าเกือบ 70% เป็นคุณแม่ที่ซื้อให้กับลูกๆ ในโอกาสพิเศษ
จุดขายไม่ได้แค่หน้าตาแต่รสชาติและคุณภาพต้องจัดเต็ม
รัตนาวดี (คุณจ๋า) บอกว่า ขนมปังของตนเองไม่ได้โดดเด่นแค่ลวดลายสัตว์ที่อยู่ในขนมปังเท่านั้น แต่ยังให้ความสำคัญกับรสชาติของขนมปังด้วย โดยการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพที่ดีที่สุดในการทำขนมปัง ทั้งในประเทศและต่างประเทศมาใช้ ลูกค้าส่วนใหญ่ที่กลับมาซื้อซ้ำไม่ได้เฉพาะลวดลายที่ลูกๆ ของเค้าชื่นชอบเท่านั้น แต่มาจากรสชาติที่ถูกอก ถูกใจ คุณแม่ คุณลูก รวมถึงคนในครอบครัว และการคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี ช่วยให้ขนมปังออกมามีคุณภาพที่ดี คนที่เคยแพ้แป้งในขนมปัง กินขนมปังไม่ได้ เค้าก็สามารถกินขนมปังของเราได้
ทั้งนี้ ด้วยการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ บวกกับขั้นตอนการทำและการสร้างลายขนมปังที่ยากลำบาก ทำให้ขนมปังของคุณจ๋าราคาสูงกว่าขนมปังทั่วไป ซึ่งราคาอยู่ที่ก้อนละหรือโลฟละ 250 บาท สามารถหั่นได้ 15 ชิ้น และล่าสุดได้ลายใหม่ต้อนรับฮัลโลวีน และลายน้องเหมียวมาเอาใจทาสแมว หั่นได้ 8 ชิ้นราคา 180 บาท ปัจจุบันมีขนมปังให้เลือกทั้งหมด 8 ลาย ได้แก่ 🦒 พี่ยีราฟ ใช้โกโก้นำเข้าจากเบลเยี่ยม🦓 พี่ม้าลาย ใช้นมฮอกไกโด🐢 ลุงเต่า ใช้ชาเขียวชิซูโอกะ🐆 ป้าเสือดาว ใช้มันม่วงโอกินาว่า 🦌 พี่กวางนาระ ใช้กาแฟนำเข้าจากญี่ปุ่น🐅 พี่เสือโคร่ง ใช้ชาไทยเข้มข้น🐄 น้องวัว ใช้สตรอว์เบอร์รี่นมสด🐈⬛️ น้องเหมียว ใช้บลูเบอร์รี่
สำหรับวัตถุดิบคัดสรรมาพิเศษเพื่อการทำขนมปังในครั้งนี้ ประกอบด้วย แป้งไม่ขัดสีจากญี่ปุ่น สีจากธรรมชาติ100% นมสดฮอกไกโด เนยแท้/ยีสต์อย่างดีจากฝรั่งเศส ไม่มีวัตถุกันเสีย ไม่มีไขมันทรานซ์ ไม่ใส่สารเสริม ไม่มีไข่ (แพ้ไข่ทานได้) สีของขนมปังเป็นสีธรรมชาติอาจมีเข้มอ่อนไม่เท่ากันขึ้นอยู่กับวัตถุดิบรอบนั้นๆ การใช้วัตถุดิบอย่างดีและกระบวนการทำเทคนิคพิเศษ ช่วยให้ขนมปังสามารถอยู่ในอุณหภูมิห้องประมาณ 5 วัน หลังจากนั้นให้แช่ตู้เย็นอยู่ได้อีก1อาทิตย์ และถ้าเก็บในถุงซิปล็อกและแช่ช่องแข็งสามารถเก็บได้ถึง 1 เดือน ขนมปังจะเน้นความหอม นุ่ม มีกลิ่นตามรสนั้นๆ
เบเกอรี่โฮมเมดเท่านั้นถึงทำเทคนิคและราคาขนาดนี้ได้
“ในส่วนของราคาขนมปังของเราที่สูงกว่าขนมปังทั่วไป ไม่ได้อยู่ที่การเลือกวัตถุดิบราคาแพงเท่านั้น แต่อยู่ที่เทคนิคความยากในการทำลวดลาย ซึ่งถ้าเป็นคนทำขนมปังก็จะทราบว่าแค่ทำขนมปังธรรมดาก็ยังยากเลย แต่เราต้องทำลวดลายด้วย การวางลายในแต่ละครั้งต้องมีเทคนิคที่ต้องอาศัยประสบการณ์การเรียนรู้ลองผิดลองถูกด้วยตัวเอง เป็นเหตุผลที่ไม่สามารถรับผู้ช่วยมาช่วยทำงานตรงนี้ได้ ทุกอย่างผ่านการลงมือทำด้วยตัวเอง”
รัตนาวดี เล่าว่า การทำขนมปังมีขั้นตอนการทำหลายขั้นตอน คนที่ทำขนมปังก็จะทราบกันดีถึงขั้นตอนต่างๆ ที่ต้องใช้เวลา เช่น การเตรียมแป้งทำขนมปังเป็นสิ่งสำคัญถ้าเตรียมแป้งมาไม่ดีขนมปังที่ได้ก็จะออกมาไม่ดี ขนมปังก็ไม่อร่อย ส่วนของวัตถุดิบที่ดี มีส่วนสำคัญที่ช่วยเสริมให้ขนมปังอร่อยและสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น ในส่วนของการสร้างลวดลายต้องใช้เทคนิคและประสบการณ์ถือว่าเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดของการทำขนมปังลายสัตว์ในครั้งนี้ เป็นเหตุผลที่ทำให้ไม่สามารถขยายธุรกิจให้เติบโตไปได้มากกว่านี้ และตั้งใจอยากจะทำขนมปังทุกชิ้นด้วยฝีมือของตัวเอง เพื่อไม่ให้มีข้อผิดพลาดเพื่อลูกค้าได้กินขนมปังเหมือนกับการสั่งครั้งแรกที่เค้ากินและประทับใจ จนต้องกลับมาซื้อซ้ำ
ทั้งนี้ จะเห็นได้ว่าเบเกอรี่โฮมเมดที่ประสบความสำเร็จบนโลกออนไลน์ ในช่วงโควิดที่ผ่านมา จุดขายที่ปฏิเสธไม่ได้ คือ สร้างจุดขายที่แตกต่างในทุกๆ ด้าน ทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ ด้วยความที่เป็นโฮมเมดทำให้เจ้าของสามารถสร้างลูกเล่นต่างๆ ได้มากกว่า และเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่พลิกวิกฤตเป็นโอกาสที่มีความเสี่ยงน้อยเพราะเป็นการเริ่มต้นเล็กๆ ในครัวหลังบ้านต่อยอดกลายเป็นอาชีพที่มั่นคงในอนาคตได้ด้วยเงินทุนเพียงไม่กี่บาท
ติดต่อ Facebook : The Safari Loaf
โทร.06-2164-6624
คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด
