นอกจากกล้วยทอดแล้วนั้นปัจจุบันได้มีไอเดียใหม่ๆ แปลกและสะดุดตาผู้บริโภค นั่นก็คือ การนำเอา สับปะรดและมะม่วงมาชุบแป้งทอดคล้ายกับกล้วยทอด ทำให้เกิดเมนูใหม่ที่ไม่เหมือนใคร พร้อมเจ้าของแนวคิดที่เพิ่งเรียนจบใหม่ไฟแรงที่มองการณ์ไกลในอนาคตจะขยายเป็นแฟรนไชส์และผลิตแป้งชุบทอดเป็นแบรนด์ของตัวเอง
นางสาวนฤสรณ์ มูลเมือง เจ้าของธุรกิจสับปะรด-มะม่วงทอด แบรนด์ ZIIM กล้วยทอดหาดใหญ่สามชัย เล่าว่า จุดเริ่มต้นของการทำธุรกิจนั้นมีที่มามาจากการที่ตนเพิ่งเรียนจบมาใหม่ๆ เลยมีความคิดที่ลองหาธุรกิจทำ บวกกับคุณลุงที่เป็นญาติทำอาชีพขายกล้วยทอดในพื้นที่อำเภอหาดใหญ่และต้องการให้ลูกหลานสืบต่อธุรกิจ ดังนั้นตนจึงตัดสินใจไปเรียนกับลุงที่หาดใหญ่ประมาณ 10 วัน จนได้มาเปิดร้านเล็กๆ เป็นของตัวเองที่จังหวัดเชียงใหม่
ทั้งนี้เดิมทีแนวคิดในการนำเอาสับปะรดและมะม่วงมาทอดนั้นเป็นแนวคิดของลุงที่ทำเป็นประจำอยู่แล้ว ตนเห็นว่าแปลกและน่าจะดึงดูดลูกค้าได้ จึงทำขายเช่นเดียวกัน นอกจากนี้ตัวสับปะรดนั้นคุณลุงเจ้าของร้านทำเป็นประจำอยู่แล้วแต่ตัวมะม่วงมีทำบ้างบางครั้ง เนื่องจากมะม่วงมีหลายสายพันธุ์บางพันธุ์เปรี้ยว ไม่เปรี้ยว พอมาทำเป็นมะม่วงทอดรสชาติอาจจะยังไม่ลงตัว แต่พอตนมาทำอยู่ที่เชียงใหม่ได้รู้จักกับมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ ตนจึงได้ลองทำแล้วผลปรากฏว่า อร่อยและลงตัว เลยตัดสินใจทำขายในตอนนั้น ซึ่งสับปะรดพันธุ์ภูแลและมะม่วงโชคอนันต์จะออกผลตลอดปีทำให้มีมาขายได้ตลอด
นอกจากนี้กรรมวิธีในการทำมะม่วงและสับปะรดทอดนั้นไม่แตกต่างจากกล้วยทอด โดยการนำมาชุบแป้งที่ปรุงไว้แล้วและนำไปทอด ปัจจุบันร้านเพิ่งจะเริ่มต้นขายได้ประมาณ 1 อาทิตย์ ถือว่ายังเป็นธุรกิจน้องใหม่มากสำหรับตอนนี้ ซึ่งการตลาดนั้นได้มีการเปิดเพจเฟซบุ๊กเพื่อโปรโมทร้านให้สามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้เพิ่มมากขึ้น รวมถึงได้มีการติดต่อกับกลุ่มเดลิเวอรี่อาหารอย่าง Food Panda แต่ยังอยู่ในขั้นตอนเตรียมการและติดต่อเพิ่มเติม
ในส่วนของกลุ่มลูกค้านั้นในช่วงแรกจะเป็นกลุ่มเพื่อนและคนรู้จักก่อน รวมถึงกลุ่มลูกค้าทั่วไปที่อาศัยในย่านของกลุ่มหอพัก เนื่องจากร้านตั้งอยู่ในบริเวณหอพักจึงมีลูกค้าแวะเวียนมาสนับสนุนเป็นประจำ ทั้งนี้ตัววัตถุดิบที่นำมาผลิตนั้นเป็นวัตถุดิบที่ซื้อจากร้านขายของเบเกอรี่ มีคุณภาพและปลอดภัย ปกติแล้วทางร้านจะเปิดขายทุกวันแต่ถ้าหากวันไหนไม่สามารถเปิดขายได้เจ้าของร้านก็จะบอกลูกค้าผ่านการโพสต์ทางเพจเฟซบุ๊ก
สำหรับผลตอบรับจากลูกค้าอยู่ในเกณฑ์ที่ดี ลูกค้าที่ได้ลองกินก็ให้การตอบรับที่ดี ซึ่งส่วนมากลูกค้าจะซื้อกล้วยทอดมากกว่าสับปะรดและมะม่วงทอด แต่ก็มีซื้อไปบ้างเพราะเพิ่งเริ่มต้นขายในพื้นทีนั้นๆ ทำให้ยังมีคนรู้จักไม่มากนัก สำหรับมะม่วงทอดนั้นจะมีรสชาติหวานเพราะเป็นมะม่วงที่สุกแล้ว ทั้งนี้ราคากล้วยทอดนั้นเริ่มต้นที่ 20 บาท มะม่วงกับสับปะรดทอดจะเริ่มต้นที่ 30 บาท
นอกจากนี้ในอนาคตทางร้านได้มีการวางแผนที่จะต่อยอดธุรกิจให้ไปในแนวทางของการเปิดแฟรนไชส์และผลิตแป้งชุบให้เป็นแบรนด์ของตัวเอง หรืออาจจะเปิดเป็นอาหารและคาเฟ่ เพื่อรองรับลูกค้าให้มากขึ้นและเพื่อเป็นการโปรโมทสินค้าให้กระจายไปสู่กลุ่มลูกค้าให้มากยิ่งขึ้น
ติดต่อเพิ่มเติมFacebook : ZIIM กล้วยทอดหาดใหญ่ สามชัย
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
