ไขเคล็ดลับทำ "ร้านกาแฟ" ให้สำเร็จ

ไขเคล็ดลับทำ "ร้านกาแฟ" ให้สำเร็จ ควรรู้ก่อนว่า อัตราเฉลี่ยร้านกาแฟเปิดแล้วอยู่รอดประมาณ 20%

ปัญหาสำคัญ ได้แก่ ขาดความรู้ ดูแลไม่ทั่วถึง ทำเลไม่เหมาะสม และพนักงานลาออกบ่อยหรือทุจริต เป็นต้น

การคำนวณหาต้นทุนต่อแก้ว

ต้นทุนเบ็ดเสร็ดต่อแก้ว (เฉพาะค่าวัตถุดิบ ไม่รวมค่าเช่า ค่าพนักงาน และอื่นฯ)
กาแฟร้อนแก้วละ 6.16 บาท
กาแฟเย็นแก้วละ 12.46 บาท
ราคาขายปลีกที่ลูกค้ายอมรับได้ดี แก้วละ 25-35 บาท
ค่าใช้จ่ายมากที่สุดในการทำร้านกาแฟ มาจาก “ค่าเช่า” กับ “ค่าแรงพนักงาน”
จุดคุ้มทุน ต้องขายได้อย่างน้อย 38.14 แก้วต่อวัน

“ทำเลทอง” (location) ที่เหมาะจะเปิดร้าน
ได้แก่ โรงพยาบาล ห้างสรรพสินค้าชื่อดัง สถาบันการศึกษา อาคารสำนักงาน และปั๊มน้ำมัน เป็นต้น

จากสถิติลูกค้าเป้าหมาย 10% ที่เดินผ่านหน้าร้านจะซื้อสินค้า ตัวอย่าง ลูกค้าเป้าหมายเดินผ่านหน้าร้าน 1,000 คนต่อวัน คาดได้ว่า 100 คนจะซื้อกาแฟ

5 ข้อ ผูกใจลูกค้าเป้าหมาย
1. รสชาติสม่ำเสมอให้ลูกค้ากลับมาเป็นขาประจำ
2.เวลาเปิดปิดให้บริการเหมาะสมต่อลูกค้า
3.รับฟังความคิดเห็นลูกค้านำไปปรับปรุง
4.เตรียมพร้อมสินค้าขายดีอย่าให้ขาด
5.เก็บข้อมูลสถิติร้านตัวเองเทียบคู่แข่งเพื่อพัฒนา

ที่มา: เรียบเรียงจากงานสัมมนา “ทำธุรกิจร้านกาแฟอย่างไรให้โตยั่งยืน” จัดโดยบริษัท ซีพี รีเทลลิงค์ จำกัด

* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEsผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *