สำนักส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) ได้เชิญ เจ้าของร้านเบเกอรี่ ชื่อดัง อย่าง After you และ บริษัท เอ็มทีเอส โกล์ด จำกัด (MTS Gold) เจ้าของห้างทองแม่ทองสุก 2 มาร่วมถ่ายทอดประสบการณ์ พร้อมสูตรการประกอบธุรกิจสู่ความสำเร็จเพื่อเสริมศักยภาพผู้บริหาร SMEs Advance ผ่านโครงการยกระดับมาตรฐานการบริหารการจัดการธุรกิจ SMEs
“After you” ร้านขนมหวาน
ที่ถูกพูดถึงใน Social Network อันดับต้นๆ
“After you ถือเป็น dessert café ที่อยู่ในกระแสสังคม ( มาก ) ลำดับต้นๆ ในขณะนี้ และมีการขยายสาขาอย่างรวดเร็ว ทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ซึ่งรูปแบบการขยายสาขามีทั้งการขยายเองโดยเจ้าของและการขยายในรูปแบบของแฟรนไชส์ ปัจจุบันมีสาขา มากกว่า 10 สาขา ซึ่งการเติบโตอย่างรวดเร็ว ส่วนหนึ่งมาจาก Social Network ทางอินเตอร์เน็ต ทำให้ร้าน ถูก โปรโมทกันแบบปากต่อปาก ซึ่งความตั้งใจของเจ้าของร้าน คือ ไม่ต้องการโฆษณาแบบทุ่มทุน แต่ต้องการให้ร้านแห่งนี้ มีการพูดกันปากต่อปาก และการขยายสาขาเพื่อให้ลูกค้าเข้าถึงสินค้าได้ง่าย ไม่ใช่เพียงเพื่อเพิ่มรายได้”
นางสาว กุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ เจ้าของร้าน After you ได้เล่าถ่ายทอดประสบการณ์ ความสำเร็จในครั้งนี้ ว่า จุดเริ่มต้น มาจากความคิดจะเปิดร้านขนมในแบบของร้าน After you มาตั้งแต่เรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ด้วยความชื่นชอบเรื่องการทำขนมมากกว่าชอบเรียนหนังสือ จึงเริ่มต้นทดลองทำสูตรขนมชนิดที่ชอบและจัดเก็บสะสมสูตรการทำขนมนานาชาติที่ชื่นชอบไว้มากมาย แต่ในช่วงแรกยังไม่สามารถทำธุรกิจได้ เนื่องจากครอบครัวซึ่งทำธุรกิจอาหารแช่แข็งอยากให้เรียนหนังสือให้จบปริญญาตรีเสียก่อน จนกระทั่งเมื่อเรียนจบและได้ทดลองทำธุรกิจเปิดร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากธุรกิจอาหารแช่แข็งของครอบครัวระยะหนึ่งแต่ไม่ประสบความสำเร็จจึงตัดสินใจเลิกกิจการ และขออนุญาตครอบครัวเปิดร้านขนมในแบบที่ตนเองชอบและมุ่งมั่นซึ่งบิดาก็ให้การสนับสนุนเต็มที่พร้อมกับตั้งชื่อร้าน After you ให้ด้วย
ตนได้ศึกษาข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้ได้นจากการเปิดร้านอาหารตามแบบที่ครอบครัวต้องการในครั้งแรก และนำมาแก้ไข ปรับปรุง พัฒนา ปิดจุดบอดเดิมทำให้บริหารจัดการธุรกิจใหม่ได้ดียิ่งขั้น เกิดเป็นกำลังใจว่า จะต้องขายให้ได้
“ การจับธุรกิจจากความฝันมาทำให้เป็นจริงทำให้เรามีพลัง มีกำลังใจ กิจการของร้านAfte you ดีขึ้นเป็นที่พอใจมาก จนปัจจุบันมีสาขาในกรุงเทพและขยายเป็น 8 สาขา มีรายได้เป็นหลักร้อยล้าน เพราะเรามีหลักคิดที่ว่าเราควรทำในสิ่งที่เราเก่งที่สุด นั่นคือ การทำขนม”
เคล็ดลับ คือดังแล้วจะทำอย่างไรไม่ให้แผ่ว
สำหรับวิธีการทำให้ธุรกิจมีชื่อเสียงโด่งดังมีนั้น เจ้าของร้านอาหาร After You กล่าวว่าทำได้ไม่ยาก เพราะปัจจุบันมีเดียที่ช่วยกระจายชื่อเสียงออกไปได้มากและหลากหลาย แต่สิ่งที่ยากยิ่งกว่า คือ ดังแล้วทำอย่างไรไม่ให้แผ่ว และยังคงชนะใจคน ชนะใจลูกค้า อย่างต่อเนื่อง ลูกค้าไม่เบื่อ ตนคิดว่าสิ่งนั้นคือ การทำให้ลูกค้ารักในสินค้า และแบรนด์สินค้าจึงจะทำให้ธุรกิจสามารถอยู่ได้ยืนยาวตลอดไปในวันข้างหน้า ในการบริหารร้าน ตนจึงให้ความใส่ใจในรายละเอียดอย่างมาก ทำทุกอย่างด้วยใจ ทำในสิ่งใหม่ๆ ตลอดเวลา เพื่อสร้างให้ร้านเป็นร้านที่มีชีวิต
MTS Gold ห้างทองแม่ทองสุก สโลแกน “เก่งจริง รู้จริง เรื่องทอง”
นายณัฐพงศ์ หิรันยศิริ กรรมการผู้จัดการ บริษัท MTS Gold จำกัด เล่าถึงประสบการณ์ความสำเร็จของห้างทองแม่ทองสุก ว่า การที่ธุรกิจของตนประสบความสำเร็จได้เพราะยึดสูตรสำเร็จ ดังนี้ คือ ทำสิ่งที่เก่งจริงเพียงเรื่องเดียว แต่ต้องมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์นั้นๆอย่างต่อเนื่อง ทั้งนี้ที่ผ่านมาการทำธุรกิจในตลาดทองมีทั้งโอกาสและการเปลี่ยนแปลง ครอบครัวตนเริ่มต้นจากร้านค้าทองรูปพรรณ “แม่ทองสุก” เป็นธุรกิจในครอบครัว ที่ดูทั่วไปแล้ว เป็นธุรกิจที่น่าเบื่อ เพราะต้องมาเปิดและเฝ้าร้านเป็นคนแรก และเป็นคนสุดท้ายที่ต้องออกจากร้านเพื่อปิดเซฟ จนต่อมาเติบโตมาสู่ธุรกิจการเงิน ทั้งที่ไม่มีพื้นฐานธุรกิจทางด้าน การเงินมาก่อน
ถึง ยุคการซื้อขายทองเพื่อการลงทุน
“เมื่อคราวเกิดวิกฤตเศรษฐกิจปี 2540 ธุรกิจค้าปลีกทองรูปพรรณได้รับผลกระทบมาก ก็ปรับมาเพิ่มเรื่องการทำธุรกิจค้าส่ง แล้วขยายธุรกิจเป็นนำเข้าส่งออกทองคำแท่งเพิ่มขึ้น จนกระทั่งมาถึงจุดที่ยอมรับว่ามีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญครั้งใหญ่แบบหน้ามือเป็นหลังมือก็ว่าได้ คือ ในช่วง 5 ปีหลังที่ผ่านมานี้ ทำให้การค้าขายทองเปลี่ยนเป็นรูปแบบใหม่ เป็นการซื้อขายทองเพื่อการลงทุน รองรับกับการเปลี่ยนแปลงในโลกยุคการสื่อสารออนไลน์แบบสมัยใหม่ การรับรู้ข้อมูลข่าวสารที่มีความรวดเร็วขึ้นและรับรู้ได้ทุกที่ที่ไป ในรูปแบบของอินเตอร์เน็ต เฟสบุ๊ค ทวิสเตอร์ กลายเป็นยุคที่ปลาเร็วกินปลาช้า ไม่ใช่ยุคที่ปลาใหญ่กินปลาเล็กแล้ว เพราะธุรกิจเปลี่ยนแปลงได้ในทุกวัน”
นายณัฐพงศ์ กล่าวอีกว่า การที่ธุรกิจของครอบครัวเติบโตขึ้นมาจนถึงปัจจุบันได้ เพราะว่ามีการปรับปรุงพัฒนาผลิตภัณฑ์มาโดยตลอด “คุณพ่อผมสอนว่า ทำอะไร ให้ทำอย่างเดียวแต่ขอให้เก่งจริง ผมว่าเป็นสูตรสำเร็จที่ดีให้กับธุรกิจ SMEs เพราะเราต้องสเปเชี่ยลไลซ์ในสินค้าของเรา เราจึงมีจุดยืนทีว่า เก่งจริง รู้จริง ในธุรกิจเรื่องทอง”
-------------------------------------
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SME ผู้จัดการออนไลน์" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
