ญี่ปุ่นโชว์แป้งไร้โปรตีนเพื่อผู้ป่วยโรคไต

วิถีชีวิตที่ซับซ้อน และสารพัดโรคประจำตัวที่รุมเร้าคนในยุคปัจจุบันมากขึ้น อาหารการกินจึงต้องแปลงร่างให้สอดรับกับการเปลี่ยนแปลง จากอาหารที่ต้องมีการปรุงซับซ้อน ก็เปลี่ยนเป็นอาหารที่ปรุงง่ายดังกดปุ่ม หรือสารอาหารที่อาจไม่ดีต่อผู้ป่วยบางโรคก็ถูกสกัดออกไป

ภายในงานประชุมวิชาการและการแสดงนิทรรศการระดับนานาชาติด้านผลิตภัณฑ์อาหารในโลกอนาคต (InnovAsia 2009: Food in the Future) ซึ่งจัดขึ้นโดยสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (สนช.) เมื่อปลายปีที่ผ่านมา ณ ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ทีมข่าววิทยาศาสตร์ ASTV-ผู้จัดการออนไลน์ ได้สำรวจนวัตกรรมอาหารทีนำมาจัดแสดง ทั้งจากผู้ประกอบการในประเทศและต่างประเทศ





สำหรับผู้ป่วยโรคไตนั้นอาหารที่มีโปรตีนสูงเป็นสิ่งที่ต้องหลีกเลีี่ยง ดังนั้นทางบริษัทเรียวโซว (RyohSow) ในญี่ปุ่นจึงได้พัฒนาแป้งเพื่อผู้ป่วยโรคไต ซึ่งสกัดโปรตีน ไนโตรเจน คาร์โบไฮเดรตและโคเลียม (Kolium) ออกไป ซึ่งยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานอีกด้วย เพราะได้สกัดคาร์โบเดรตบางส่วนออก และแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อาทิ รูปเมล็ดข้าวที่ใช้หุงแทนข้าวได้ เส้นบะหมี่ และแป้งสำเร็จรูป เป็นต้น

ด้าน น.ส.สรัญญา มณีรัตนาศักดิ์ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 ภาควิชาอาหารและโภชนาการ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ซึ่งเข้าชมนิทรรศการครั้งนี้กล่าวกับทีมข่าววิทยาศาสตร์ ASTV-ผู้จัดการออนไลน์ว่า ประทับใจแป้งเพื่อผู้ป่วยโรคไตนี้มาก เพราะนอกจากมีโปรตีนต่ำเหมาะกับผู้ป่วยโรคไตแล้ว ยังนำไปประกอบเป็นอาหารได้โดยไม่รู้สึกแตกต่างจากอาหารปกติ ซึ่งโดยมากแล้วอาหารเพื่อสุขภาพมักไม่อร่อย





เจ้าหน้าที่จากเรียวโซลเผยกับทีมข่าวว่า แป้งโปรตีนต่ำนี้ไม่ได้ช่วยรักษาโรคไต แต่ช่วยให้ผู้ป่วยมีอาการดีขึ้น และฟอกไตน้อยลง โดยทางญี่ปุ่นกำลังเล็งที่จะนำแป้งชนิดนี้เข้ามาจำหน่ายในเมืองไทย ซึ่งมีผู้ป่วยไตกว่า 800,000 คน และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น

ทางด้านกรมพลาธิการทหารบกก็ได้นำเสนอเสบียงสำเร็จรูปสำหรับทหารที่ออกปฏิบัติงานในพื้นที่ โดยเป็นอาหารสำเร็จรูป 4 ภาคที่พัฒนาสูตรขึ้นโดยหน่วยวิจัยอาหารของกรม สามารถเปิดซองรับประทานได้ทันที อาทิ แพนงเนื้อ แกงเขียวหวานไก่ แกงหน่อไม้ใบย่านาง แกงเหลืองไตปลา เป็นต้น อาหารบรรจุในซองที่มาพร้อม ขนมหวานและภาชนะใส่อาหาร โดยสีสันของซองต้องเข้ากับชุดพลางทหารเพื่อใช้ในการพลางตัว





พร้อมกันนี้ยังมีอาหารอวกาศจากองค์การอวกาศญี่ปุ่น (แจกซา) มาจัดแสดงภายในงานDr.Koichi Wakata เช่น ก๋วยเตี๋ยว เยลลี่ถั่วแดง ข้าวห่อสาหร่าย เป็นต้น และมีคลิปสาธิตการรับประทานอาหารบนอวกาศ โดย ดร.โคอิจิ วากาตะ (Dr.Koichi Wakata) นักบินอวกาศญี่ปุ่นที่ได้ข้นไปปฏิบัติงานบนสถานีอวกาศนานาชาติเมื่อช่วง เม.ย.-มิ.ย.52 ที่ผ่านมา





นอกจากนี้ยังมีการสาธิตโปรตีนสกัดจากกากมะพร้าวที่บีบน้ำมันออกแล้ว โดย นายคุณาวุฒิ บุญญานพคุณ ผู้จัดการโครงการโปรตีนมะพร้าว สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (สนช.) อธิบายกับทีมข่าววิทยาศาสตร์ฯ ว่าโปรตีนชนิดนี้จะเป็นทางเลือกให้กับผู้แพ้โปรตีนจากถั่วเหลือง ซึ่งมีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้น โดยในโปรตีนมะพร้าวมีกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย 9 ชนิด และยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับของเสียคือกากมะพร้าวได้อีกด้วย

ด้าน บริษัท ชำนาญอาหาร จำกัด ได้นำเสนอซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสและเต้าเจี้ยวบดมิโสะ ที่ผลิตขึ้นจากถั่วเหลืองอินทรีย์ ซึ่ง น.ส.นิธิภา วนานุวัธ ผู้ช่วยผู้จัดการโรงงานบอกกับทีมข่าวว่า ซีอิ๊วและผลิตภัณฑ์ของบริษัทผลิตจากถั่วเหลืองอินทรีย์และกระบวนการผลิตก็ได้มาตรฐานอินทรีย์ 100% โดยได้รับใบรับรอง ECOCERT จากฝรั่งเศสด้วย