สนช. - วีดาเซลล์ (VidaCell) ผลิตภัณฑ์อาหารระดับเซลล์ หรือ ฟังก์ชันนัลฟู้ด นวัตกรรมฝีมือคนไทยที่กล้าประกาศศักด์ศรีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองโดยสิทธิบัตรไทย ผลิตโดยบริษัท แมคโครฟู้ดเทค จำกัด จากการสนับสนุนของ สนช.
ดร. ศุภชัย หล่อโลหการ ผู้อำนวยการสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (สนช.) กล่าวว่า วีดาเซลล์มีสารสำคัญคือ พอลิแซคคาไรด์เปปไทด์ หรือ PSP ที่ได้มาจากข้าวไทย มีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ให้สร้างพลังงานแก่ร่างกายเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้กำลังเป็นที่นิยมอย่างสูงในตลาดอเมริกา แคนาดา ละตินอเมริกา และยุโรป
สารดังกล่าวนี้จัดได้ว่าเป็นฟังก์ชันนัลฟู้ดซึ่งประกอบด้วยส่วนของพอลิแซคคาไรด์ (ส่วนของคาร์โบไฮเดรต) และส่วนของโปรตีน (กรดอะมิโน) อยู่ร่วมกัน จึงเป็นแหล่งพลังงานของสิ่งมีชีวิต ดังนั้น สาร PSP ที่ได้ถูกเตรียมขึ้นมานี้ จะสามารถผ่านกระบวนการย่อยได้ง่าย เนื่องจากเป็นโมเลกุลน้ำตาลเชิงซ้อนขนาดเล็ก จึงช่วยลดขั้นตอนของกระบวนการย่อยอาหาร และพร้อมที่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย เพื่อนำไปเปลี่ยนเป็นพลังงานรวดเร็วกว่าการรับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนธรรมดา
ทั้งนี้ จากการศึกษาพบว่าข้าวไทยมีสารจำพวกพอลิแซคคาไรด์เปปไทด์ชนิดแอลฟ่า หรือ alpha-PSP ซึ่งมีคุณประโยชน์มากมาย ไม่เพียงแต่ให้พลังงานได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังช่วยในระบบกลการทำงานอื่นๆ ของร่างกาย เช่น กระบวนการย่อยอาหาร การดูดซึมอาหาร และการขนลำเลียงอาหาร ตลอดจนการแก้ปัญหาโรคภูมิแพ้ ชะลอความชรา ลดการเสื่อมของข้อ เป็นวัตถุดิบในการสร้างกูลตาไทโอน (glutathione) ช่วยกำจัดสารพิษ และช่วยบำรุงระบบประสาทของร่างกาย
ดร.ศุภชัยกล่าวว่า การพัฒนานวัตกรรมการผลิตสารพอลิแซคคาไรด์เปปไทด์ชนิดแอลฟ่าจากข้าวไทย ถือได้ว่าเป็นนวัตกรรมทางด้านอาหารที่สำคัญต่อผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน และโลกอนาคต
อีกทั้งยังช่วยเพิ่มศักยภาพทางการแข่งขันของอุตสาหกรรมข้าวไทยให้มีประสิทธิภาพ และเป็นที่ยอมรับจากผู้บริโภคมากขึ้น โดยปัจจุบันมูลค่าการตลาดของอุตสาหกรรมฟังก์ชันนัลฟู้ดสูงถึง 20 พันล้านเหรียญสหรัฐ และมีแนวโน้มการเติบโตที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง จึงเป็นโอกาสที่ดีของประเทศไทยที่สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับข้าวไทยอย่างยั่งยืน.
