สธ.ติวเข้มอาหารปลอดภัยให้ สสจ.ทั่วประเทศ เดินหน้าตามแนวทางสากล ผุดทีมสอบสวนโรคจากอาหาร จังหวัดละ 1 ทีมในปีนี้ ด้านผลการเฝ้าระวังปี 2556 พบแหล่งผลิตอาหารตกเกณฑ์มาตรฐานความปลอดภัยเกือบ 20% ส่วนการปนเปื้อนในอาหารยังพบ 4%
วันนี้ (25 ก.พ.) นพ.ทรงยศ ชัยชนะ รองปลัดกระทรวงสาธารณสุข (สธ.) กล่าวภายหลังเป็นประธานเปิดอบรมเจ้าหน้าที่อาหารปลอดภัยของสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด (สสจ.) ทั่วประเทศ ว่า สธ.มีนโยบายเร่งรัดเรื่องอาหารปลอดภัยทุกจังหวัด เพื่อลดการป่วย การเสียชีวิตและผลกระทบที่เกิดจากเชื้อโรคและสารเคมีปนเปื้อนในอาหาร ทั้งโรคอาหารเป็นพิษ โรคอุจจาระร่วง และการสะสมพิษในร่างกาย ซึ่งอาจเป็นโรคมะเร็งต่างๆ ทั้งนี้ สธ.ได้จัดทำหลักเกณฑ์คุณภาพระบบงานอาหารปลอดภัยให้ สสจ.ทุกแห่ง ให้สอดคล้องกับระบบสากลและกฎอนามัยระหว่างประเทศ พ.ศ.2548 (IHR, 2005) ด้านอาหารปลอดภัย โดยเน้น 4 ระบบ คือ ระบบนโยบายและบริหารจัดการ ระบบป้องกันสร้างความปลอดภัยตั้งแต่ก่อนผลิตเพื่อลดความเสี่ยง ระบบเฝ้าระวังความเสี่ยงตามบริบทของพื้นที่ (Risk based surveillance) และระบบตอบโต้ เมื่อมีปัญหาอาหารไม่ปลอดภัยฉุกเฉินหรือมีคนป่วยจากอาหาร มีการจัดตั้งทีมสอบสวนควบคุมโรคและภัยที่เกิดจากอาหารเคลื่อนที่เร็วประจำจังหวัดทุกจังหวัด (FSRRT) ซึ่งจะเริ่มต้นปีนี้จังหวัดละ 1 ทีม เป็นต้นแบบในภูมิภาคอาเซียน ทำให้สามารถควบคุมป้องกันปัญหาได้อย่างรวดเร็ว มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
นพ.ทรงยศ กล่าวว่า สธ.ได้ร่วมกับองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) พัฒนาให้มียุทธศาสตร์อาหารบูรณาการเพื่อสุขภาพแห่งชาติ จัดทำแผนรับมือความปลอดภัยด้านอาหาร (National Food Safety Emergency Response plans) ทั้งในระดับประเทศและระดับภูมิภาคอาเซียน โดยมอบหมายให้สำนักส่งเสริมและสนับสนุนอาหารปลอดภัย (สสอป.) เป็นศูนย์กลางประสานความร่วมมือบูรณาการหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง อาทิกระทรวงเกษตรฯ กระทรวงพาณิชย์ ตามนโยบายเพื่อขับเคลื่อนผ่านเขตบริการสุขภาพทั้ง 12 เขต นำไปสู่การปฏิบัติทุกจังหวัดไปในทิศทางเดียวกัน ซึ่งจะมีรถตรวจคุณภาพอาหารเคลื่อนที่ ออกตรวจสารอันตรายปนเปื้อนในอาหาร 6 ชนิด ได้แก่ บอแรกซ์ ฟอร์มาลิน สารเร่งเนื้อแดง สารฟอกขาว สารกันรา และยากำจัดศัตรูพืช อย่างต่อเนื่อง และสาวถึงต้นตอแหล่งผลิต เพื่อปรับปรุงให้ได้ตามเกณฑ์มาตรฐานปลอดภัย
ด้าน นางจงกลนี วิทยารุ่งเรืองศรี ผู้อำนวยการสำนักส่งเสริมและสนับสนุนอาหารปลอดภัย กล่าวว่า ในการตรวจเฝ้าระวังความปลอดภัยในอาหารจะมุ่งเน้นใน 2 ส่วนคือ 1.มาตรฐานสถานที่ผลิตอาหารและจำหน่ายอาหาร อาทิ แปลงเพาะปลูก ฟาร์มปศุสัตว์ โรงงานผลิตอาหาร ตลาดค้าส่ง ตลาดสด ห้างสรรพสินค้า/ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหาร แผงลอย โรงครัวในโรงพยาบาล/ศูนย์เด็กเล็ก/โรงเรียน เนื่องจากถือเป็นต้นน้ำของการสร้างความปลอดภัย ผลการดำเนินงานในปีงบประมาณ 2556 ได้ตรวจทั้งหมด 267,530 แห่ง พบผ่านเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ 88 ส่วนที่ 2 คือตรวจการปนเปื้อนอาหารทั้งอาหารสด อาหารแปรรูป และอาหารปรุงสุกพร้อมบริโภค ณ สถานที่ผลิตและจำหน่ายอาหาร โดยเน้นการเฝ้าระวัง อาหารในโรงเรียน/หน้าโรงเรียน เพื่อเฝ้าระวังความเสี่ยงจากการปนเปื้อนที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก ทั้งในระยะสั้นและระยะยาว อาหารหน้าโรงเรียนที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ สารกันบูด สารกันรา สารฟอกขาว สารบอแร็กซ์ และวัตถุเจือปนที่จะก่อให้เกิดมะเร็ง จากการสุ่มเก็บตัวอย่างอาหาร 866,710 ตัวอย่าง ผลพบเกินค่าความปลอดภัย 36,563 ตัวอย่างหรือร้อยละ 4 และการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคที่พบปัญหามากที่สุดคือ ภาชนะใส่อาหาร ผู้สัมผัสอาหารไม่ล้างมือ และในอาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภค
วันนี้ (25 ก.พ.) นพ.ทรงยศ ชัยชนะ รองปลัดกระทรวงสาธารณสุข (สธ.) กล่าวภายหลังเป็นประธานเปิดอบรมเจ้าหน้าที่อาหารปลอดภัยของสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด (สสจ.) ทั่วประเทศ ว่า สธ.มีนโยบายเร่งรัดเรื่องอาหารปลอดภัยทุกจังหวัด เพื่อลดการป่วย การเสียชีวิตและผลกระทบที่เกิดจากเชื้อโรคและสารเคมีปนเปื้อนในอาหาร ทั้งโรคอาหารเป็นพิษ โรคอุจจาระร่วง และการสะสมพิษในร่างกาย ซึ่งอาจเป็นโรคมะเร็งต่างๆ ทั้งนี้ สธ.ได้จัดทำหลักเกณฑ์คุณภาพระบบงานอาหารปลอดภัยให้ สสจ.ทุกแห่ง ให้สอดคล้องกับระบบสากลและกฎอนามัยระหว่างประเทศ พ.ศ.2548 (IHR, 2005) ด้านอาหารปลอดภัย โดยเน้น 4 ระบบ คือ ระบบนโยบายและบริหารจัดการ ระบบป้องกันสร้างความปลอดภัยตั้งแต่ก่อนผลิตเพื่อลดความเสี่ยง ระบบเฝ้าระวังความเสี่ยงตามบริบทของพื้นที่ (Risk based surveillance) และระบบตอบโต้ เมื่อมีปัญหาอาหารไม่ปลอดภัยฉุกเฉินหรือมีคนป่วยจากอาหาร มีการจัดตั้งทีมสอบสวนควบคุมโรคและภัยที่เกิดจากอาหารเคลื่อนที่เร็วประจำจังหวัดทุกจังหวัด (FSRRT) ซึ่งจะเริ่มต้นปีนี้จังหวัดละ 1 ทีม เป็นต้นแบบในภูมิภาคอาเซียน ทำให้สามารถควบคุมป้องกันปัญหาได้อย่างรวดเร็ว มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
นพ.ทรงยศ กล่าวว่า สธ.ได้ร่วมกับองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) พัฒนาให้มียุทธศาสตร์อาหารบูรณาการเพื่อสุขภาพแห่งชาติ จัดทำแผนรับมือความปลอดภัยด้านอาหาร (National Food Safety Emergency Response plans) ทั้งในระดับประเทศและระดับภูมิภาคอาเซียน โดยมอบหมายให้สำนักส่งเสริมและสนับสนุนอาหารปลอดภัย (สสอป.) เป็นศูนย์กลางประสานความร่วมมือบูรณาการหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง อาทิกระทรวงเกษตรฯ กระทรวงพาณิชย์ ตามนโยบายเพื่อขับเคลื่อนผ่านเขตบริการสุขภาพทั้ง 12 เขต นำไปสู่การปฏิบัติทุกจังหวัดไปในทิศทางเดียวกัน ซึ่งจะมีรถตรวจคุณภาพอาหารเคลื่อนที่ ออกตรวจสารอันตรายปนเปื้อนในอาหาร 6 ชนิด ได้แก่ บอแรกซ์ ฟอร์มาลิน สารเร่งเนื้อแดง สารฟอกขาว สารกันรา และยากำจัดศัตรูพืช อย่างต่อเนื่อง และสาวถึงต้นตอแหล่งผลิต เพื่อปรับปรุงให้ได้ตามเกณฑ์มาตรฐานปลอดภัย
ด้าน นางจงกลนี วิทยารุ่งเรืองศรี ผู้อำนวยการสำนักส่งเสริมและสนับสนุนอาหารปลอดภัย กล่าวว่า ในการตรวจเฝ้าระวังความปลอดภัยในอาหารจะมุ่งเน้นใน 2 ส่วนคือ 1.มาตรฐานสถานที่ผลิตอาหารและจำหน่ายอาหาร อาทิ แปลงเพาะปลูก ฟาร์มปศุสัตว์ โรงงานผลิตอาหาร ตลาดค้าส่ง ตลาดสด ห้างสรรพสินค้า/ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหาร แผงลอย โรงครัวในโรงพยาบาล/ศูนย์เด็กเล็ก/โรงเรียน เนื่องจากถือเป็นต้นน้ำของการสร้างความปลอดภัย ผลการดำเนินงานในปีงบประมาณ 2556 ได้ตรวจทั้งหมด 267,530 แห่ง พบผ่านเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ 88 ส่วนที่ 2 คือตรวจการปนเปื้อนอาหารทั้งอาหารสด อาหารแปรรูป และอาหารปรุงสุกพร้อมบริโภค ณ สถานที่ผลิตและจำหน่ายอาหาร โดยเน้นการเฝ้าระวัง อาหารในโรงเรียน/หน้าโรงเรียน เพื่อเฝ้าระวังความเสี่ยงจากการปนเปื้อนที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก ทั้งในระยะสั้นและระยะยาว อาหารหน้าโรงเรียนที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ สารกันบูด สารกันรา สารฟอกขาว สารบอแร็กซ์ และวัตถุเจือปนที่จะก่อให้เกิดมะเร็ง จากการสุ่มเก็บตัวอย่างอาหาร 866,710 ตัวอย่าง ผลพบเกินค่าความปลอดภัย 36,563 ตัวอย่างหรือร้อยละ 4 และการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคที่พบปัญหามากที่สุดคือ ภาชนะใส่อาหาร ผู้สัมผัสอาหารไม่ล้างมือ และในอาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภค
