ร้านอาหารญี่ปุ่นดังแจงกลับ กรณีลูกค้าวิจารณ์ซูชิคำใหญ่ตัดกำลัง ยันทำตามมาตรฐานเชฟญี่ปุ่นทั่วโลก

ร้าน “About Beef Lava Grill บุฟเฟต์ปิ้งย่าง เนื้อพรีเมียม ซีฟู๊ด อาหารญี่ปุ่น?” ชี้แจงกรณีลูกค้าโวยทำซูชิคำใหญ่เกินไปตัดกำลัง จนถึงขั้นนำสายวัดมาแฉ ทางร้านยืนยันทำตามขนาดมาตรฐาน คำละ 20 กรัม เป็นขนาดที่เชฟญี่ปุ่นทั่วโลกใช้

จากกรณีมีผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่งเข้ามารีวิวร้านอาหารใน “กลุ่มคนรักบุฟเฟ่ต์ (Buffet Lovers)” โดยตำหนิร้านอาหารญี่ปุ่นร้านหนึ่ง ระบุว่า เป็นเมนูตัดกำลัง ซูชิก้อนหนึ่งคำใหญ่คับปาก ข้าวเยอะ ทำให้คนอิ่มแล้วกินเนื้อน้อยลง พร้อมแนะนำคนอื่นๆ อย่าสั่งซูชิเยอะ มันใหญ่เกินไป โดยเจ้าตัวนำสายวัดมาวัดขนาดซูชิอีกด้วย

ต่อมาเมื่อวันที่ 19 ก.ย. เพจ “About Beef Lava Grill บุฟเฟต์ ปิ้งย่าง เนื้อพรีเมียม ซีฟู๊ด อาหารญี่ปุ่น” ได้ออกมาโพสต์ข้อความชี้แจง ระบุว่า “ขอแก้ต่างหน่อยนะครับ ทางร้านเราใช้ mold ในการปั้นข้าวซูชิแต่ละคำ ซึ่งจะได้ขนาดมาตรฐาน น้ำหนักคำละ 20 g เป็นขนาดที่เชฟญี่ปุ่นทั่วโลกใช้เป็นมาตรฐาน น้ำหนักอาจจะมากหรือน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับความแน่นของการปั๊ม mold (ให้ปั้นทีละคำทำไม่ทันครับ)

ปกติทางร้านของเราไม่เคยสนใจคำว่า “เมนูตัดกำลัง” เลย จัดหนักจัดเต็มเนื้อๆ เน้นๆ มาโดยตลอด ท่านใดเป็นลูกค้าประจำกันคงทราบกันดี กลับกัน เมื่อไหร่มีการสั่งข้าวปั้น แอดจะไม่ค่อยชอบใจเท่าไหร่และแอบกังวล เพราะจะเสียเวลาในการทำเมนูนี้ค่อนข้างเยอะ ทำให้อาหารออกช้า อาจจะโดนบ่นได้ และเชฟที่ปั้นซูชิเป็นจ้างแพงด้วยครับ ไม่ไช่ใครๆ ก็ทำออกมาได้

ครั้นจะให้เชฟทำออกมาขนาดกระจุ๋มกระจิ๋มแบบที่ขายกันชิ้นละ 5 บาท 10 บาท แอดว่ายกเลิกเมนูนี้ยังจะดีกว่าครับ ทางร้านเราจะได้ไม่ต้องจ้างเชฟเก่งๆ แพงๆ เพื่อทำเมนูที่โดนตราหน้าว่าเป็นการตัดกำลัง”