อ่างทอง - “ปลาแนม" อาหารว่างของจังหวัดอ่างทอง ที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม พิจารณาคัดเลือกกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม
วันนี้ (3 ก.ย.) ที่ลานวัฒนธรรม วัดโคกพุทรา ต.โคกพุทรา อ.โพธิ์ทอง จ.อ่างทอง นางสุนทรี แตรสังข์ วัย 76 ปี เผยว่า “ปลาแนม" เป็นอาหารว่างของจังหวัดอ่างทอง ที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม พิจารณาคัดเลือกกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม ซึ่ง “ปลาแนม" มีน้อยคนนักที่จะได้เคยลิ้มลอง ชื่ออาจแปลกหู และหากินยาก รสเปรี้ยว หวาน มัน วิธีการปรุงค่อนข้างจะซับซ้อน
เป็นเมนูที่เปี่ยมไปด้วยภูมิปัญญาด้านอาหาร มีสรรพคุณทางสมุนไพร มีส่วนผสมหรือเครื่องปรุงที่ถูกหลักโภชนาการ ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นมรดกที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ทั้งยังเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงใกล้จะสูญหาย ด้วยขั้นตอนกรรมวิธีการทำที่ยุ่งยาก เป็นเมนูอาหารที่ทรงคุณค่าต่อการอนุรักษ์สืบสาน วัดโคกพุทราแห่งนี้ซึ่งอยู่ในโครงการพลังบวร ที่เป็นลานธรรม ลานวัฒนธรรม จึงได้นำภูมิปัญญาที่ได้รับมรดกตกทอดมาจากคนรุ่นเก่า มารวมกลุ่มกันทำเมนูโบราณ นุ่นคือ ปลาแนม
โดยร่วมทำกันอยู่ที่เป็นลานธรรม ลานวัฒนธรรม วัดโคกพุทธา ในโครงการพลังบวร ที่นำภูมิปัญญาที่ได้รับมรดกตกทอดมาจากคนรุ่นก่อน มารวมกลุ่มทำกัน สำหรับขั้นตอนการปรุงปลาแนม เริ่มด้วยการนำข้าวกับน้ำตาลเคี่ยวมาคลุกเคล้ากันก่อน ตามด้วย มะพร้าวนึ่งสุก ปลาย่างหรือปลาทู ถั่วลิสงคั่ว กระเทียมดอง น้ำมะนาว น้ำเกลือ พริกขี้หนู ข่า ผิวมะนาว คลุกเค้าให้เข้ากัน และนำไปรับประทานกับใบชะพลู หรือใบทองหลาง โดยจำหน่ายในราคากล่องละ 20 บาท แต่ไม่ได้ทำขายตลอด จะทำเฉพาะช่วงที่มีออเดอร์สั่งเข้ามา หากใครอยากลองสามารถติดต่อสอบถามได้ที่นางสุนทรี 08-6607-9834
