เชียงใหม่ - ร้านดังเชียงใหม่ของดีอำเภอดอยสะเก็ด ต้นตำรับ "บะหมี่พระยาเทครัว" จัดเมนูเด็ด "เกี๊ยวเห็ดถอบ" วัตถุดิบอาหารป่าพิเศษปีละครั้งเฉพาะช่วงฤดูกาล
“ร้านตี๋น้อยโอชา” ที่ตั้งอยู่ริมถนนเชียงใหม่-เชียงราย เยื้องโรงพยาบาลดอยสะเก็ด อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ ถือเป็นร้านอาหารจานเด็ดรสชาติอร่อย แบบที่ว่าหากใครผ่านไปมาแถวนั้นแล้วไม่ได้แวะเวียนไปลิ้มชิมรสอาจเรียกได้ว่าพลาดและเหมือนมาไม่ถึงดอยสะเก็ด โดยเฉพาะเมนูขึ้นชื่อที่ได้รับการการันตีจากนักชิมอย่าง “บะหมี่พระยาเทครัว” ที่เป็นการรวบรวมเมนูเด็ดของทางร้านมาเสิร์ฟพร้อมกันในจานเดียว ทั้งบะหมี่, หมูแดง, ขาหมู, ไก่, เกี๊ยวกุ้ง, เกี๊ยวหมู, ลูกชิ้นปลา และไข่เป็ดต้มยางมะตูม พร้อมด้วยผักลวกตกแต่งอย่างสวยงามอัดแน่นเต็มจาน รวมทั้งน้ำซุปไก่และน้ำซุปปลาร้อนๆ
ขณะที่ล่าสุดในช่วงนี้ที่ "เห็ดถอบ" หรือ "เห็ดเผาะ" อาหารป่าที่เป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่ออกเพียงปีละครั้งในช่วงต้นฤดูฝนกำลังออกสู่ท้องตลาด ซึ่งเห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการนำไปใช้ปรุงเป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนือหลากหลายเมนู ทางร้านจึงได้มีการนำ "เห็ดถอบ" มาใช้เป็นวัตถุดิบผสมผสานปรุงรสด้วยสูตรเด็ดเคล็ดลับทำออกเป็นเมนูพิเศษอย่าง “เกี๊ยวเห็ดถอบ” ให้ลูกค้าได้ชิมรสชาติความอร่อยที่แปลกใหม่กลมกล่อมทั้งรสสัมผัสและกลิ่นหอมของเห็ดถอบ ซึ่งเมื่อลูกค้าได้รับประทานแล้วต่างยกนิ้วชื่นชมเมนูนี้ที่มีเฉพาะช่วงฤดูกาลสั้นๆ ปีละครั้งเท่านั้น
จากการสอบถาม นายนพดล ศิริพิทยกุล หรือ “เฮียตี๋น้อย” อายุ 48 ปี เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า เปิดร้านมาเกือบสิบปีแล้ว ปกติมีลูกค้าทั้งขาประจำและขาจรอุดหนุนจำนวนมาก โดยเมนูยอดนิยมของที่ร้าน คือ “บะหมี่พระยาเทครัว” ที่รวบรวมของอร่อยในร้านมาไว้ในจานเดียว ทั้งบะหมี่, ลูกชิ้นปลา, ขาหมู, เกี๊ยว และหมูแดง ทำเองทั้งหมด ที่เป็นสูตรของครอบครัวที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าของสามีที่มาจากเมืองจีนจนมาถึงปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 4 ทั้งนี้ ในช่วงนี้ที่ "เห็ดถอบ" จากป่าเริ่มมีชาวบ้านเก็บออกมาขายแล้ว ทางร้านจึงได้นำมาใช้เป็นวัตถุดิบสร้างสรรค์เมนูพิเศษขึ้นเพื่อสร้างความแปลกใหม่และดึงดูดใจลูกค้า ซึ่งทำออกขายเป็นประจำทุกปีในช่วงฤดูกาล "เห็ดถอบ" ติดต่อกันมาหลายปีแล้ว และเป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้า
สำหรับเมนูเกี๊ยวเห็ดถอบที่ลูกค้าชื่นชอบนั้น สามารถสั่งได้ทั้งเกี๊ยวน้ำ, เกี๊ยวแห้ง หรือสั่งเป็นก๋วยเตี๋ยวหรือบะหมี่เกี๊ยว ราคาเมนูละ 80-120 บาท รวมทั้งสามารถสั่งเป็นเมนูยอดนิยมของร้านอย่าง "บะหมี่พระยาเทครัว" ที่รวบรวมของอร่อยในร้านมาไว้ในจานเดียว โดยช่วงนี้เพิ่มเกี๊ยวเห็ดถอบเข้าไป และพบว่าเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากของลูกค้า ซึ่งบะหมี่พระยาเทครัวนั้น ปกติราคาเริ่มต้นที่ 199 บาท แต่หากเป็นบะหมี่พระยาเทครัวเห็ดถอบแล้วจะมีราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 399 บาท ที่เสิร์ฟจานใหญ่จุใจสามารถรับประทานกันได้ทั้งครอบครัว
นอกจากทางร้านยังมีเมนูที่น่าสนใจอื่นๆ อีก เช่น ข้าวมันไก่ลำไยแปะก๊วย, ขาหมูดับเบิลแบล็ก, หมูแดง, บะหมี่, เกี๊ยว และลูกชิ้นปลา โดยผู้ที่สนใจสามารถแวะเวียนไปท้าพิสูจน์รสชาติได้ที่ร้านซึ่งเปิดทุกวันไม่มีวันหยุดตั้งแต่เช้าถึงเย็น หรือสอบถามรายละเอียดและข้อมูลเพิ่มเติมได้ทางเฟซบุ๊กชื่อ “ตี๋น้อยโอชา” หรือหมายเลขโทรศัพท์ 08-5107-4687
