เชียงใหม่ - หนุ่มใหญ่อดีตนักธุรกิจเมืองกรุงแต่ชีวิตพลิกผันกลายเป็นพ่อค้าขายก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยรสเด็ด ร้าน “บ้านริมน้ำ” สันป่าตอง เชียงใหม่ ต้มยำโบราณรสจัดจ้าน ประยุกต์สร้างสีสันเส้นด้วยสีม่วงธรรมชาติของดอกอัญชัน ลูกค้าขาประจำเพียบ ติดใจจนแทบไม่มีโต๊ะว่างแม้ช่วงโควิด-19
รายงานจากจังหวัดเชียงใหม่แจ้งว่า แม้ว่าสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 จะส่งผลให้ยอดขายของร้านอาหารต่างๆ ลดน้อยถอยลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ต้องงดให้นั่งกินในร้านตามมาตรการป้องกันควบคุมโรค อย่างไรก็ตาม สำหรับร้าน “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย บ้านริมน้ำ” ในตำบลยุหว่า อำเภอสันป่าตอง จังหวัดเชียงใหม่ ถึงจะได้รับผลกระทบไม่น้อยเหมือนกัน แต่ก็ยังมีลูกค้าอุดหนุนไม่ขาดสาย และเมื่อสามารถนั่งกินในร้านได้ บรรดาลูกค้าขาประจำต่างไม่พลาดที่จะใช้บริการตลอดทั้งวัน และบางช่วงถึงกับเต็มทุกโต๊ะ ภายใต้มาตรการป้องกัน ทั้งเว้นระยะห่าง และล้างมือ รวมทั้งสวมหน้ากากอนามัย ยกเว้นตอนกิน
ทั้งนี้ จุดเด่นที่ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ แห่งนี้ ที่จัดร้านอย่างเรียบง่ายตั้งอยู่ริมสระน้ำในบริเวณบ้าน สามารถครองใจลูกค้าได้อย่างเหนียวแน่น และชนิดที่ว่าแขกไปใครมาแถวอำเภอสันป่าต้องจะต้องพามาชิมให้ได้นั้น เนื่องมาจากรสชาติการปรุงก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยอย่างครบเครื่องทั้งถั่วป่น และกระเทียมเจียวกากหมูทำเองตามต้นตำรับแบบดั้งเดิมแท้ๆ ผนวกเข้ากับการประยุกต์เพิ่มสีสันของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่แต่งให้เป็นสีม่วงด้วยสีธรรมชาติของดอกอัญชัน ซึ่งเมนูเด็ดซิกเนเจอร์ของร้าน คือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ ทั้งยำแห้งและน้ำ ที่มีให้เลือกได้ 3 อย่าง ได้แก่ ยำทะเล, ยำปลา และยำหมู เป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้า นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆ ให้เลือกอีก ทั้งสเต๊ก, สลัด และของกินเล่นต่างๆ เช่น เกี๊ยวทอด ไอศกรีม เป็นต้น
จากการสอบถามนายอนิรุท สุขแก้ว หรือ “พี่ป๊อบ” อายุ 46 ปี เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า เปิดร้านมาได้ประมาณ 3-4 ปีแล้ว จากเดิมที่เคยทำธุรกิจส่วนตัวอยู่ที่กรุงเทพฯ แต่ประสบปัญหาจนล้มละลาย จึงได้ย้ายมาตั้งหลักอยู่ที่เชียงใหม่พร้อมกับภรรยาที่เป็นคนจังหวัดสุโขทัย โดยช่วยดูแลที่ดินให้กับน้องชาย ซึ่งจุดเริ่มต้นที่เปิดร้านแห่งนี้เนื่องมาจากทางภรรยามีสูตรก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยอยู่แล้ว และมีอยู่ครั้งหนึ่งทำกินเลี้ยงกันในเครือญาติและเพื่อนฝูง ซึ่งทุกคนต่างชมว่าอร่อย ทำให้ตัดสินใจเปิดร้านเล็กๆ บริเวณบ้านที่พักอาศัย และปรากฏว่าได้ผลตอบรับอย่างดีเรื่อยมาจนมีลูกค้าขาประจำจำนวนมาก
สำหรับเมนูเด็ดของร้านคือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ ที่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสีม่วงแต่งสีธรรมชาติด้วยดอกอัญชัน มีให้เลือกทั้งยำทะเล ที่ประกอบด้วย กุ้ง หอย ปลาหมึก, ยำปลา ที่เป็นเนื้อปลาล้วนๆ และยำหมู ที่ประกอบด้วย เนื้อหมู ตับหมู และลูกชิ้นหมู ซึ่งเมนูนี้ถือว่าเป็นซิกเนเจอร์ของร้านเลยก็ว่าได้ ทั้งนี้ เคล็ดลับความอร่อยนอกจากสูตรเด็ดเฉพาะตัวแล้ว ยังอยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบอย่างดีและปรุงเองอย่างใส่ใจทุกขั้นตอน โดยในช่วงโควิด-19 ยอมรับว่ายอดขายลดลงไปพอสมควรเช่นกัน แต่ยังพร้อมสู้และขอบคุณลูกค้าที่ช่วยกันอุดหนุน รวมทั้งขอเป็นกำลังใจให้ทุกคนผ่านพ้นวิกฤตครั้งนี้ไปด้วยกันให้ได้ ส่วนผู้ที่สนใจลิ้มลองและพิสูจน์รสชาติก๋วยเตี๋ยวของร้านนั้น ยินดีต้อนรับเสมอ ซึ่งร้านจะตั้งอยู่ติดกับวัดต้นโชค ตำบลยุหว่า อำเภอสันป่าตอง เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 09.00-17.00 น. หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทางเพจเฟซบุ๊ก “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย บ้านริมน้ำ สันป่าตอง-เชียงใหม่”
