เชียงใหม่ - ร้านอาหารญี่ปุ่นสรรหาวิธีฝ่าวิกฤตโควิดระบาด ล่าสุด “โกกานะเชียงใหม่” เปิดบริการ “โฮมโอมากาเสะ” หลังไดโซะซูชิฯ ทำ “ไดโซะสไตล์” จากไดรฟ์อินกินในรถเป็นโปรฯ เลหลังเมนูละ 20 บาท ให้แม่ค้ารับหิ้ว-ตุ๊กตุ๊ก/สี่ล้อแดงรับส่งจนฮือฮากันทั่ว
หลังจากร้านไดโซะซูชิบุฟเฟต์ ซึ่งเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นบุฟเฟต์ในเชียงใหม่ สรรหาวิธีฝ่าวิกฤตไวรัสโควิด-19 แพร่ระบาด ที่มีการประกาศห้ามร้านอาหาร-เครื่องดื่มให้บริการนั่งรับประทานในร้าน จัดบริการแบบ “ไดโซะสไตล์” ไดรฟ์อินกินบุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่นในรถ กระทั่งคณะกรรมการโรคติดต่อ จ.เชียงใหม่ ขอความร่วมมือให้ยุติบริการไดรฟ์อินกินในรถ ก็หันมาเปิดโปรโมชันเลหลังลดแหลกเมนูละ 20 บาท พร้อมให้รถตุ๊กตุ๊ก-สองแถวสี่ล้อแดงที่ได้รับผลกระทบไม่มีคนใช้บริการมาส่งอาหารดีลิเวอรี ตลอดจนพ่อค้าแม่ขายที่ต้องปิดร้านตกงานมาบริการรับหิ้วอาหารจนฮือฮาในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา
ขณะนี้พบว่าร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งในเชียงใหม่ได้พยายามหาทางออกฝ่าวิกฤตโรคโควิด-19 ระบาด ในหลากหลายรูปแบบ เช่น ร้านโกกานะ-ร้านขายอาหารญี่ปุ่นแบบโอมากาเสะพรีเมียมที่เชฟจะรังสรรค์เมนูให้ลูกค้า ก็ได้รับผลกระทบไม่สามารถเปิดร้านบริการได้ เพราะรูปแบบโอมากาเสะคือลูกค้าจองคิวมาใช้บริการนั่งรับประทานเมนูที่เชฟเป็นผู้รังสรรค์พร้อมอธิบายถึงร้าน ได้เริ่มเปิดบริการโฮมโอมากาเสะ ด้วยการขนทีมเชฟ-บริกรทั้งหมดไปทำให้ลูกค้าถึงบ้าน
นายศุภกิตติ์ กากแก้ว หรือเชฟแบงค์ และผู้จัดการร้านโกกานะ ที่ได้นำทีมงานร้านจัดเตรียมอาหารและเมนูต่างๆ บริเวณครัวของลูกค้าพร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้ารับประทาน ที่บ้านลูกค้า เลขที่ 7/1 ซอย 9 ถนนราชมรรคา ต.พระสิงห์ อ.เมืองเชียงใหม่ บอกว่าร้านเราเป็นร้านโอมากาเสะ ปกติวันหนึ่งรับได้ 4 รอบ แต่ละรอบรับได้ 8 คน พอโควิดระบาดก็มีประกาศห้ามนั่งรับประทานในร้าน เราก็ต้องปรับหาวิธียืดหยุ่นให้น้องๆทีมงานได้มีงานมีรายได้ทุกวัน เพราะเขาต้องดูแลครอบครัว จึงให้ลูกค้าจองเข้ามาแล้วยกทั้งทีมไปทำให้ลูกค้าที่บ้านเลย เป็นการช่วยเหลือน้องๆ ในร้านให้อยู่ได้ด้วย
โดยแต่ละวันตอนนี้เรารับบริการลูกค้าได้วันละ 2 แห่ง แห่ง4 ท่านขึ้นไป เพราะทำไหวแค่นี้จริงๆ เนื่องจากต้องเตรียมของและใช้ระยะเวลาการเดินทาง ซึ่งลูกค้าต้องจองมาล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วันเพื่อให้เตรียมวัตถุดิบให้เพียงพอต่อลูกค้าที่จองมา รวมทั้งเพื่อความสดใหม่ด้วย มีเมนูทั้งหมด 17 รายการ ตอนนี้ได้รับผลตอบกลับดีมาก มีลูกค้าจองทุกวันไม่ได้ว่างเลย
ด้านนางสาววิไลภรณ์ แถวถาทำ หรือติ๊ก เจ้าของบ้านที่ใช้บริการโกกานะ ขนทีมเชฟมารังสรรค์เมนูอาหารญี่ปุ่นให้รับประทานถึงบ้าน กล่าวว่า เนื่องในวันเกิดของตัวเองก็อยากมีกิจกรรมกับครอบครัว แต่ตอนนี้สถานการณ์โรคระบาดตึงเครียดเราก็ไม่สามารถไปนั่งกินที่ร้านได้ ประกอบกับแฟนก็เป็นคนญี่ปุ่นด้วย เราก็รู้สึกสงสารเขาที่ไม่สามารถไปกินอาหารญี่ปุ่นได้ เหมือนเราเป็นคนไทยไปอยู่ญี่ปุ่นเราหารับประทานอาหารไทยไม่ได้ เราก็จะรู้สึกเหมือนกัน
แต่การดีลิเวอรีมันก็มีข้อเสียว่าอาหารมันไม่ได้สดเหมือนนั่งรับประทานที่ร้าน จึงหาบริการที่ทำให้เราได้รับประทานอาหารที่สดและได้บรรยากาศในวันกิจกรรมพิเศษของเรา ก็เลยใช้บริการโฮมโอมากาเสะทำอาหารให้เรากินที่บ้านซึ่งเราก็แฮปปี้มาก
