สาธารณสุขอ่างทอง แนะกินเจอย่างปลอดภัย

อ่างทอง - สสจ.แนะกินเจอย่างปลอดภัย เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่จะเป็นแป้ง ไขมัน รสเค็มจัด ผู้เป็นโรคประจำตัวควรหลีกเลี่ยง

วันนี้ (16 ต.ค.) นายประสาท ลิ่มดุล เภสัชกรเชี่ยวชาญ รองนายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดอ่างทอง เปิดเผยว่า ช่วงเทศกาลกินเจผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และโรคไต ควรจะระมัดระวังเรื่องการเลือกรับประทานอาหารเจ เพราะอาหารเจส่วนใหญ่มีส่วนประกอบของแป้ง ไขมัน และมีรสเค็มจัดจากอาหารประเภทผักดอง ได้แก่ ผักกาดดอง หัวไชโป้ว และกานาฉ่าย ซึ่งคนที่มีภาวะไต หรือเป็นโรคไตต้องระมัดระวังเป็นอย่างมากต่อการรับประทานโปรตีนจากถั่วเหลือง เพราะในถั่วเหลืองมีฟอสเฟส โดยเฉพาะในเต้าหู้ และยังมีแร่ธาตุอื่นๆ ที่มากเกินความจำเป็นของคนที่เป็นโรคไต

ส่วนคนที่มีความดันโลหิตสูง มีโอกาสอ้วน คอเลสเตอรอลในเลือดสูง ไม่ควรรับประทานข้าวเกิน 2 ทัพพี หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง เช่น ของทอด หรืออาหารผัดที่มีน้ำมันเยอะ สำหรับการรับประทานเห็ดอย่างเห็ดแห้ง เช่น เห็ดหอม เห็ดหูหนู ต้องล้างให้สะอาด และไม่ควรนำน้ำล้างเห็ดมาประกอบอาหาร เนื่องจากเห็ดแห้งส่วนใหญ่จะมีสารกันเชื้อรา

ถ้าเป็นผักสด ก็ควรนำมาล้างน้ำทำความสะอาดเบื้องต้น โดยการนำผักมาแช่ในน้ำสะอาดทิ้งไว้ 10 นาที อาจเติมสารบางชนิด เช่น น้ำส้มสายชู เกล็ดทับทิม น้ำปูนใส น้ำซาวข้าว หรือเกลือป่น อัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 4 ลิตร ส่วนผักที่บริโภคแบบปอกเปลือก ให้ปอกเปลือกก่อนนำไปแช่ในน้ำยา แล้วจึงนำไปประกอบอาหารเจ

นายประสาท กล่าวว่า การรับประทานอาหารเจควรจะรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารครบ 5 หมู่ และรับประทานอาหารเจให้หลากหลายชนิด ไม่ควรรับประทานอาหารเจชนิดเดียวเป็นเวลานาน แต่หากเกิดอาการหิวเร็วระหว่างมื้อควรแบ่งเป็นมื้อย่อย เลือกรับประทานผลไม้แทนของทอด ซึ่งทางสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดอ่างทอง ห่วงใยในสุขภาพของประชาชน จึงขอแนะนำให้เลือกบริโภคอาหารเจอย่างปลอดภัย ทั้งอิ่มบุญ และสุขภาพร่างกายแข็งแรง ไม่เจ็บป่วยอีกด้วย