นักวิจัย มข.โชว์งานวิจัยโจ๊กใบหม่อน/ผักแพว ชูเพิ่มความจำเสริมแคลเซียมร่างกาย

ศูนย์ข่าวขอนแก่น - นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยขอนแก่นไอเดียสุดเจ๋ง นำสารสกัดจากใบหม่อนและผักแพวแปรรูปเป็นโจ๊กกึ่งสำเร็จรูป ชูจุดเด่นสารสกัดจากผักแพวและใบหม่อนมีประโยชน์เพิ่มความจำ ทั้งมีแคลเซียมสูงต้านภาวะโรคกระดูกพรุน ล่าสุดจดสิทธิบัตรเป็นที่เรียบร้อยแล้ว

วันนี้ (17 ก.ย.) ที่ห้องมงกุฎเพชร โรงแรมโฆษะ จ.ขอนแก่น มหาวิทยาลัยขอนแก่นจัดงาน “เปิดโลกผลิตภัณฑ์ใหม่ด้านสุขภาพ ความงามและอาหาร” ภาคอีสาน ครั้งที่ 1 โดยมีรองศาสตราจารย์ศจี สัตยุตม์ ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายวิจัย มหาวิทยาลัยขอนแก่น เป็นประธาน เพื่อเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ผลงานสิทธิบัตรและอนุสิทธิบัตรแก่ผู้ประกอบการ บริษัท และองค์กรภาคธุรกิจต่างๆ นำไปสู่การใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ ทั้งเป็นช่องทางเผยแพร่ผลงานทรัพย์สินทางปัญญาของสถาบันการศึกษาที่เข้าร่วมโครงการ

ภายในงานดังกล่าว สถาบันการศึกษาที่เข้าร่วมโครงการได้นำผลงานวิจัยในหมวดสุขภาพ ความงาม และอาหาร ที่แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ เช่น ผลิตภัณฑ์สมุนไพรลดผมร่วง ผลิตภัณฑ์ไมโครอีมัลชัน เพื่อบรรเทาอาการปวดและอักเสบ ครีมบำรุงผิวหน้าโปรตีน ไหมผสมอะโวคาโด มาจัดแสดงถึงพัฒนาการด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากผลงานวิจัย

โดยผลิตภัณฑ์ไฮไลต์ของงานคือ โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปที่มีสารสกัดใบหม่อนและผักแพว ซึ่งเป็นผลงานของ รองศาสตราจารย์ จิตนาภรณ์ วัฒนธร ทั้งนี้ แนวคิดเริ่มต้นของการวิจัยพัฒนาเป็นโจ๊กสำเร็จรูปจากสารสกัดใบหม่อนและผักแพวเกิดจากการศึกษาข้อมูลของสตรีวัยทองที่มีภาวะเอสโตรเจนต่ำ ทำให้เกิดความจำลดลง และเกิดภาวะกระดูกพรุนด้วย จากการวิจัยพบว่าสารสกัดจากผักพื้นบ้านโดยเฉพาะใบหม่อนและผักแพวมีสารต้านอนุมูลอิสระและมีแคลเซียมสูง

ดังนั้นจึงได้วิจัยสกัดสารจากใบหม่อนและผักแพวออกมาทดสอบ และนำไปทดสอบกับสัตว์พบว่าทั้งสองชนิดมีฤทธิ์เพิ่มความจำและต้านภาวะโรคกระดูกพรุนได้ จึงนำมาผสมกับโจ๊กและตรวจสอบฤทธิ์ขณะผสมน้ำร้อนพบว่าสารสกัดยังออกฤทธิ์ดี โจ๊ก 1 ซองขนาด 150 กรัมละลายน้ำปริมาณ 200 มิลลิลิตร สามารถรับประทานได้ปกติเหมือนโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปทั่วไป

ทั้งนี้ สารสกัดใบหม่อนและผักแพวนี้สามารถนำมาต่อยอดเป็นส่วนผสมในนมดื่มเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย โดยนักวิจัยได้นำผลิตภัณฑ์โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปที่มีสารสกัดใบหม่อนและผักแพวจดสิทธิบัตรเป็นที่เรียบร้อยแล้ว