วันนี้คุณทานอาหารเช้าแล้วหรือยัง อาหารเช้า ถือเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน และเมื่อพูดถึงอาหารเช้าเมนูง่ายๆ ที่ทำจากเมนูไข่อร่อย ที่ให้สารอาหารที่มีประโยชน์มีความสมดุลของโปรตีนและวิตามิน มีเมนูแนะนำใดบ้าง ที่สามารถปรุงได้ง่ายๆ แม้ในตอนเช้าที่ยุ่งและเร่งรีบ
สูตรไข่อร่อย จากเมนูไข่สีเหลืองน่ารับประทาน! วันนี้มาแนะนำสูตรอาหารเช้าจากไข่แสนอร่อยที่คนญี่ปุ่นชอบรับประทาน
1. ไข่ดิบราดข้าว
เมนูง่ายๆ แค่มีไข่สดใหม่ๆ 1 ฟอง ตอกใส่ข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วยซอสญี่ปุ่นหรือเกลือป่นนิดหน่อย ก็อร่อยมากมาย
ตัวอย่างความคิดเห็นคนญี่ปุ่น
"ผมจะตอกไข่ใส่ข้าวร้อนๆ แล้วใช้ตะเกียบแบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว อร่อยมากๆ "
"ผมจะตอกไข่ลงในชาม เพิ่มรสชาติด้วยโชยุสักหน่อย และกินไปด้วยฮำเพลงสนุกสนาน จากนั้นใช้ตะเกียบคนผสมข้าวร้อนๆ "
"เสิร์ฟข้าวร้อนๆ ในชาม และตอกไข่ลงไปตรงกลาง อร่อยง่ายๆ ครับ"
2. ไข่ +ขนมปังฝรั่งเศสกับแฮมและผักชีฝรั่ง
เมนูขนมปังปิ้งเนยและไข่ ใส่แฮมด้วย อร่อยรสเลิศ อาจจะเพิ่มรสชีสผง นม เกลือ และพริกไทย นิด ๆ หน่อย ๆ และเสริมด้วยผักที่ชอบเป็นเครื่องเคียงที่เพิ่มแร่ธาตุและวิตามิน ถูกหลักโภชนาการ
วิธีทำง่ายๆ
●นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามและผสมให้เข้ากัน
สับแฮมพอประมาณ ผสมกับผักชีฝรั่ง
จากนั้นใส่ลงในกระทะร้อนๆ
●ใส่ผักต่างๆ ที่ชอบลงไป เช่น นำดอกนาโนะฮานะต้มอย่างรวดเร็วและบีบน้ําหมาดๆ ตัดตามยาว และพริกหยวกมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ คลุกน้ํามันมะกอกในกระทะและมะเขือเทศขนาดเล็ก คนประมาณ 1 นาทีและโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
●ใส่เนยในกระทะที่ความร้อนต่ำถึงปานกลาง ใส่แฮมและผักชีฝรั่งที่เหลืออยู่ในกระทะ และใส่ขนมปังไปอบ กลับอีกด้านให้สุกดี พร้อมเสิร์ฟ
3.ไข่ทอดนุ่มหนาแบบญี่ปุ่น
เมนูนี้จะเป็นไข่เจียวแบบญี่ปุ่น มีส่วนผสมหลัก คือ ไข่ น้ำตาลเล็กน้อย ซุปดาชิ สาเก หัวไชเท้าขูด เกลือ น้ํามันงา ซอสโชยุ
วิธีทำง่ายๆ
●แบ่งไข่ลงในชามและผสมกับน้ําตาล เกลือเล็กน้อย ใส่ซุป dashi และสาเกญี่ปุ่น ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา ทอดไข่ โดยเอียงไข่ให้ทั่วกระทะ ทอดให้ความหนาพับทบไปประมาณสุกทั่วถึง และเตรียมทำชั้นที่สองสามต่อไป
●เพิ่มน้ํามันงา 1/2 ช้อนชาลงในกระทะส่วนที่ว่างและเทไข่อีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ ให้ความหนาเท่ากัน ทอดต่อให้เหลืองอร่อย
●เมื่อสุกดีแล้ว นำขึ้นจาน หั่นเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟพร้อมกับหัวไชเท้าขูดและเพิ่มซอสโชยุเล็กน้อย
4.ซุปไข่คนราดบรอคโคลี่
มีส่วนผสมหลักๆ คือบรอคโคลี่ ไข่ น้ําซุป ขิงขูด ซอสโชยุ ซอสหอยนางรม แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ํา ผงคาตาคุริ
วิธีทำง่ายๆ
●ใส่ส่วนผสมของน้ําซุปในกระทะและตั้งไฟด้วยความร้อนปานกลางแล้วเพิ่มแป้งที่ละลายน้ําลงไป คนให้เข้ากัน
●ปรุงรสให้อร่อย เพิ่มความร้อน และเทไข่ลงไป และคนด้วยไม้พายขนาดใหญ่ จากด้านล่างของกระทะจนไข่จะแข็งนุ่มเบา ๆ
●ใส่บรอกโคลี่ลงในชามและราดซุปไข่คนลงไป พร้อมเสิร์ฟ
5. ซุปมิโซะไข่
ส่วนประกอบหลัก ไข่ หัวหอม ซุปดาชิ มิโซะ
วิธีทำง่ายๆ
●หั่นหัวหอมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซุป dashi 1 1/2 ถ้วย ในกระทะและตั้งไฟด้วยความร้อนปานกลาง แล้วละลายมิโซะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะลงต้ม
●ตอกไข่ ลงเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำ 2-3 นาที เสร็จแล้วยกลงเสิร์ฟในชามและโรยด้วยหัวหอม
6. ซุปไข่
ส่วนผสมหลัก ต้นหอม ไข่ ซุปดาชิ สาเก เกลือ ซอสโชยุ
วิธีทำง่ายๆ
●ตัดต้นหอมให้ยาว 2 ซม. ตอกไข่ตีไข่ ใส่ซุป dashi 2 1/2 ถ้วย ในกระทะและตั้งไฟด้วยความร้อนปานกลาง แล้วเคี่ยวต่อไป
●เพิ่มสาเก 1 ช้อนชา เกลือ 2/3 ช้อนชาและซอสโชยุเล็กน้อย เทไข่ที่ตอกและตีให้เข้ากันแล้ว ผ่านทางตะเกียบให้เป็นเส้นบางๆ และปิดไฟทันที
7. ซุปหัวหอมไข่
ส่วนผสมหลัก หัวหอม ไข่ เกลือ น้ำ สาเก ซุปข้าว พริกไทยดําเม็ดหยาบ
วิธีทำง่ายๆ
●ตัดหัวหอมเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. ใส่ไข่ลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยและคนให้ละลาย
●ใส่น้ําลงในหม้อขนาดเล็กและตั้งไฟด้วยความร้อนจนเดือดเพิ่มน้ําซุป สาเกและหัวหอม เมื่อหัวหอมสุก ใส่ไข่ ใส่เกลือเล็กน้อย ยกเสิร์ฟใส่ชามและโรยด้วยพริกไทย
อาหารเช้าเมนูไข่สไตล์ญี่ปุ่น จะเป็นเมนูที่ทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน ลองทำดู
