แกงกะหรี่ญี่ปุ่น อาหารแห่งมิตรภาพ

สวัสดีครับ Mr.Leon มาแล้ว อาทิตย์ที่แล้วผมได้คุยกับนักเรียนที่เรียนภาษาญี่ปุ่นกับผม อายุน่าจะประมาณชั้นมัธยมศึกษา น้องเขากำลังเรียนภาษาที่ประเทศอินเดีย แต่ก็ไปๆ กลับๆ อินเดียและไทย ช่วงนี้เป็นวันหยุดยาวจึงกลับมาเมืองไทย ดูแล้วเหมือนเขาจะไม่ค่อยอยากกลับไปเรียนที่อินเดียเท่าไหร่นัก เขาบอกว่าการใช้ชีวิตต่างจากที่เมืองไทยมาก อาหารการกินก็ลำบาก ผมเลยนึกถึงตอนที่ผมไปเที่ยวอินเดียใต้ รู้สึกเหมือนกันว่าอาหารการกินลำบากจริงๆ ไม่ใช่ไม่อร่อยนะครับ ผมว่าอร่อยมากๆๆ ด้วย ผมกินไปยังน้ำตาซึมเพราะอร่อยจริงๆ ไม่ได้ประชดนะครับ เพียงแต่อาทิตย์กว่าๆ ที่ผมไปที่นั่นแทบจะไม่มีอาหารอื่นให้ผมกินเลยนอกจาก vegetarian curry !!

บทความต่อไปนี้ผมขอเรียกแกงกะหรี่ (ญี่ปุ่น)สั้นๆ ว่าคาเร (ญี่ปุ่น)นะครับ

ตอนเช้าที่อินเดียผมตื่นมากินโรตีรสถั่วกับคาเรถั่ว กลางวันและเย็นมีแต่บุฟเฟต์คาเร ผมกับนักเรียนคุยกันในความเห็นเดียวกันเลย เพราะที่นั่นไม่ค่อยมีเนื้อหมูและเนื้อวัวขายเท่าไรนัก นักเรียนผมต้องกินแบบนี้ทุกวันๆ ผมก็เข้าใจเขาเลยล่ะครับ ก็แนะนำไปว่าไปตลาดแล้วหาซื้อเนื้อไก่มาทำอาหารเองที่ห้องก็ได้จะได้หลากหลายยิ่งขึ้น น้องๆ ที่ต้องไปเรียนต่างบ้านต่างเมืองลองหาเมนูอาหารที่ทำง่ายๆ เอาไปทำที่ประเทศที่เราไปเรียนครับ อาหารอะไรที่พอจะทำง่ายๆ ได้ด้วยตนเองลองดูครับ พูดถึงคาเรอินเดียแล้วแม้ว่าคนอินเดียจะทานคาเรทุกวันแต่ถ้าเป็นอาหารที่ชอบก็คงจะทานได้เรื่อยๆ ผมไปเที่ยวอินเดีย ทานคาเรอินเดียก็นึกอยากทานคาเรแบบญี่ปุ่นขึ้นมา

ข้อมูลเพิ่มเรื่องคาเร หรือแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ครับ https://th.m.wikipedia.org/wiki/แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

ปกติแกงกะหรี่ญี่ปุ่น หรือคาเร มักจะทำไว้ตักราดข้าวสวยร้อนๆ เราเรียกว่า Curry rice ครับ

ถ้าลองเอาคาเรญี่ปุ่นให้คนอินเดียลองทาน เค้าจะถามว่าอาหารญี่ปุ่นเหรอ อร่อยนะครับ ความเป็นมาของคาเรญี่ปุ่นนี่เล่ากันมาว่า แต่ก่อนนั้นทหารเรืออังกฤษจดจำการทำคาเรมาจากอินเดีย เพื่อเก็บไว้ทานบนเรือขณะอยู่กลางทะเล แล้วดัดแปลงให้เหมาะสมโดยทำซุปให้ข้นขึ้น พอดีกับทหารเรือญี่ปุ่นไปเรียนเกี่ยวกับวิชาทหารกับทีมทหารอังกฤษ ทหารญี่ปุ่นทานคาเรแบบนี้แล้วรู้สึกชอบจึงจำวิธีการมา เพราะแม้จะมีแค่แครอท หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง ก็ทำได้แล้ว ยิ่งทำตอนออกเรือก็ไม่ยุ่งยากเท่าไหร่ อีกอย่างมีเรื่องเล่าว่าทหารเรือเวลาอยู่กลางทะเลบางทีอาจจะจำไม่ค่อยได้ว่าวันเวลาผ่านไปกี่วันกี่คืนแล้ว จึงทำคาเรทานร่วมกันทุกๆ วันเสาร์ เพื่อเป็นสัญลักษณ์ให้รู้ว่าถึงวันเสาร์แล้วนะ ประมาณนั้น

แม้แต่ปัจจุบันทหารเรือญี่ปุ่นยังมีประเพณีแบบนี้อยู่เลย เช่น กินคาเรทุกวันศุกร์

คาเรญี่ปุ่น หรือแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เปรียบไปแล้วก็เหมือนเป็น Soul food แม้ว่าจะไม่ได้มีถิ่นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น ประวัติศาตร์ก็ไม่ยาวนานเหมือนอาหารประจำชาติอื่นๆ แต่เคยมีเวทีโต้เวทีใหญ่พอสมควรเลือกหัวข้อที่ว่า 'ท่านคิดว่าระหว่างราเมงกับคาเร อาหารใดเป็นอาหารประจำชาติ' ถ้าเป็นผม ผมคงเลือกคาเรครับ

คาเรญี่ปุ่นคล้ายเป็นสัญลักษณ์ของมิตรภาพ เพราะทหารเรือเวลาทานต้องทานร่วมกัน แสดงถึงความเป็นมิตรภาพระหว่างกัน แต่ราเมงส่วนใหญ่เป็นถ้วยเดี่ยวหรือแบบคัพราเมง แสดงถึงอิมเมจของความเป็นส่วนตัว เวลาคนญี่ปุ่นหรือเด็กญี่ปุ่นไปเข้าค่ายฤดูร้อนไปเป็นทีมเป็นกลุ่มใหญ่ๆ ก็มักจะทำคาเรทานร่วมกันละครับ มีเรื่องเกี่ยวกับค่ายฤดูร้อนเด็กญี่ปุ่นให้เพื่อนๆ ลองอ่านสนุกๆ ที่นี่ครับ ...Summer นี้เด็กๆ ญี่ปุ่นอาจได้อาบน้ำคนละ 3 นาที

ตอนที่ผมเรียนมหาวิทยาลัยมีวิชาเรียนสกี กลุ่มเลือกไปที่ จังหวัด Niigata วันสุดท้ายของค่ายทุกคนก็ทานคาเรร่วมกัน ทานโมจิร่วมกัน มันแสดงถึงเราซ้อมร่วมกัน เหน็ดเหนื่อยร่วมกัน ทานคาเรอร่อยๆ ปิดท้าย มันเป็นความรู้สึกที่ดีมากๆ ทั้งอร่อย ทั้งมีความสุขครับ

คาเรหรือแกงกระญี่ปุ่นนี้เอง เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นทุกคนชั้นรู้จักดี และชอบทาน แม้แต่ท่านจักรพรรดิก็ยังชอบทาน คนญี่ปุ่นบางบ้านทานแทบทุกอาทิตย์ ทำครั้งหนึ่งเก็บไว้ทานต่อได้หลายๆ วัน

แม้ว่าเริ่มต้นคาเรญี่ปุ่นจะไม่ได้กำเนิดที่ญี่ปุ่น แต่ปัจจุบันนี้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อและเมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่นที่คนญี่ปุ่นชอบ แถมยังมีขายทั่วไปตามร้านอาหารญี่ปุ่นด้วย คาเรญี่ปุ่นนับเป็นอาหารขึ้นชื่อเลยทีเดียวเชียว เพื่อนๆ เคยทานคาเรญี่ปุ่นไหมครับ ถ้าท่านใดยังไม่เคยทานลองทำทานดู หรือตามร้านอาหารญี่ปุ่นก็น่าจะมีเมนูนี้รอท่านออเดอร์อยู่ครับ