"ภัยเงียบ" ในฮอทด็อก แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า และบรรดาฟาสต์ฟู้ด

คุณรู้หรือไม่ว่า ในบรรดาอาหารที่รับประทานไปในแต่ละวันนั้น อาจจะมี ‘ภัยเงียบ’ ปกคลุมซ่อนอยู่ แต่คุณอาจจะจงใจละเลยหรือไม่สนใจเพียงเพราะว่า กำลังมีความสุขกับการกินโดยที่ไม่สนใจว่า ‘ภัยเงียบ’ นี้ กำลังคืบคลานเข้ามาทีละนิดๆ

‘โซเดียม’ ถือว่าเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่ง ที่เป็นอีกปัจจัยที่ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและสมบูรณ์เพิ่มเติมยิ่งขึ้นไป แต่หากรับประทาน ‘โซเดียม’ มากเกินไป ประโยชน์ที่ได้รับนั้น อาจจะกลายเป็นภัยให้กับตัวเองได้อย่างไม่รู้ตัว ก็เป็นได้

ภัยเงียบ ในฮอทด็อก แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า และบรรดาฟาสต์ฟู้ด

โซเดียมกับร่างกาย

โซเดียม คือแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ช่วยรักษาสมดุลของน้ำในร่างกายและความดันโลหิต โดยทั่วไปร่างกายต้องการโซเดียมประมาณ 1500 มิลลิกรัมต่อวัน แต่ในชีวิตประจำวันของคนในปัจจุบัน อาจจะบริโภคโซเดียมมากกว่านั้น โดยปริมาณโซเดียมสูงสุดที่บริโภคแล้วไม่เป็นอันตราย คือ ไม่เกิน 2000 มิลลิกรัมต่อวัน หรือประมาณ 1 ช้อนชา

ซึ่งหากได้รับปริมาณโซเดียมมากเกินความจำเป็นแล้ว อาจจะทำให้ก่อให้เกิดโรคต่างๆ มากมาย เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคหัวใจ หรือ โรคหลอดเลือด เป็นต้น

ภัยเงียบ ในฮอทด็อก แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า และบรรดาฟาสต์ฟู้ด

อาหารฟาสต์ฟู้ต กับ โซเดียม

อาหารจานด่วน หรือ ฟาสต์ฟู้ต นั้น เป็นโจทย์ใหญ่กับร่างกายของคนเราอย่างที่รู้กันดี ซึ่งอาหารเหล่านี้ก็มี ‘โซเดียม’ เป็นปัจจัยหลักในอาหารเหล่านี้ โดยถ้าเรานำปริมาตรของอาหารประมาณ 100 กรัม มาแสดงผล ผลที่ได้ของอาหารต่างๆ มีดังนี้

แฮมเบอร์เกอร์ - 414 มิลลิกรัม
พิซซ่า - 598 มิลลิกรัม
เฟรนซ์ฟรายด์ - 210 มิลลิกรัม
แซนด์วิช - 551 มิลลิกรัม
ฮอทด็อก - 1090 มิลลิกรัม
ไก่ทอด - 77 มิลลิกรัม
นักเก็ตไก่ - 557 มิลลิกรัม
ขนมขบเคี้ยว - 705 มิลลิกรัม

ภัยเงียบ ในฮอทด็อก แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า และบรรดาฟาสต์ฟู้ด

6 วิธี หลีกเลี่ยง ‘โซเดียม’

1. หลีกเลี่ยง ผงชูรสและผงปรุงรส : ถึงแม้ว่าจะมีปริมาณโซเดียมน้อยกว่าเกลือ แต่ผงชูรสไม่มีรสชาติ จึงทำให้คนปรุงอาหารใส่ผงชูรสแบบเต็มที่ เพราะมีความเชื่อว่าจะทำให้อาหารอร่อยขึ้น ฉะนั้น ถ้าหลีกเลี่ยงได้ควรทำ

2. ลดความจัดจ้านของรสชาติอาหาร : เพราะรสชาติอาหารที่ยิ่งมีรสจัดเพิ่มขึ้นเท่าใด ผงชูรสจึงเป็นปัจจัยที่ทำให้อาหารครบรสยิ่งขึ้น ดังนั้น ควรลดปริมาณของความรสจัดลงได้ก็คงดี

3. รับประทานอาหารสด : เนื่องจากสามารถช่วยลดปริมาณของโซเดียมโดยไม่จำเป็นจากสารกันบูดได้

4. หลีกเลี่ยงการกินน้ำซุป : เพราะน้ำซุปมีปริมาณโซเดียมสูง อันเนื่องมาจากเครื่องปรุง หรือ ซุปก้อน

5. สังเกตปริมาณโซเดียมจากฉลากโภชนาการ : เพราะการรู้จักสังเกตฉลาก นอกจากจะทำให้รู้ว่าได้รับพลังงานจากอาหารมากน้อยเพียงใดแล้ว ยังบอกถึงปริมาณโซเดียมที่ได้รับอีกด้วย ซึ่งอาหารมื้อหลัก ไม่ควรเกิน 600 มิลลิกรัมต่อวัน และอาหารว่าง ไม่ควรเกิน 200 มิลลิกรัมต่อวัน

6. ใช้เกลือทดแทน : แต่ใช้ให้พอดี เพราะเกลือก็ยังมีปริมาณของโซเดียมอยู่ ดังนั้น ควรใช้ใส่แต่พอประมาณ