"ก้อยไข่มดส้ม" จานใหญ่ๆ เห็นเป็นน้ำลายสอ..รับประกันความแซบ

MGRออนไลน์ -- ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสูงแห่งหนึ่ง ในนครเวียงจันทน์ ได้นำเสนอเมนูพื้นบ้านยอดนิยมในสัปดาห์นี้ พร้อมคำโฆษณาเชิญชวนให้ลูกค้ารีบไปชิม เพราะไม่ได้มีตลอดทั้งปี หากมีให้รับประทานในช่วงเวลาสั้่นๆ เพียงไม่กี่เดือน นี่คือจานพิเศษ -- ສຸດຍອດກ້ອຍໄຂ່ມົດສົ້ມ ເມນູພື້ນບ້ານ ທີ່ຖືກນຳມາຍົກສູງ ດ້ານຄຸນນະພາບ ຮັບປະກັນຄວາມແຊບ!

ร้านอาหารน้องน้อย (ຮ້ານອາຫານນ້ອງນ້ອຍ/Nongnoi Restaurant) ในเขตเมืองจันทะบูลี ออกโฆษณาเมนู "ไข่มดส้ม" (เปรี้ยว) หรือ ไข่มดแดง เป็นการประกาศให้รู้ว่า หน้าร้อนได้เริ่มขึ้นอย่างเป็นทางการแล้ว เป็นฤดูที่มดแดงช่วยกันทำรัง บนต้นไม้สูง และ ออกไข่เพื่อแพร่พันธุ์ตามธรรมชาติ แต่เป็นที่หมายตาของมนุษย์ และไม่ว่าจะอยู่สูงเพียงไร ก็จะตามขึ้นไปสอย

เมื่อก่อนเป็นอาหารของทุกครัวเรือน เพราะสามารถหาได้ทั่วไปในป่าละเมาะใกล้บ้าน ตลอดเดือน มี.ค.-เม.ย.ของทุกปี แต่ในปัจจุบันหายากขึ้น และ ราคาก็แพงขึ้น กลายเป็นอาหารขึ้นห้าง -- หลายคนอาจไม่เชื่อว่า ตามตลาดทั่วไปในย่านรอบนอกของกรุงเทพฯ ไข่มดแดงราคาแพงกว่าไข่ไก่ ไข่เป็ด และ ไข่อื่นใด ทั้งหมด ที่จำหน่ายในตลาดแห่งเดียวกัน คือ ขีดละ 20-30 บาท นั่นคือ กิโลกรัมละ 200-300 บาท -- ส่วนใต้ลงไปที่ อ.กรงปีนัง จ.ยะลา ที่เพิ่งจะเป็นข่าวหยกๆ ที่นั่นขายกัน กก.ละ 500 บาท

ใน สปป.ลาว ที่มีน้ำท่า กับผืนป่าอุดมสมบูรณ์ ไข่มดแดง กลายเป็นสินค้าประเภทของป่าชนิดหนึ่ง ที่ยังหาได้ไม่ยาก และ ราคายังไม่ได้แพงมาก แต่การ "สอย" หรือ "แหย่" รังมดแดงเพื่อเอาไข่ของมันนั้น ต้องมีเครื่องมืออุปกรณ์เฉพาะ และ จะต้องรู้วิธี ไม่เช่นนั้นก็จะถูกมดแดง ที่มี่จำนวนมากมายรุมกัด เกิดอาการปวดแสบปวดร้อนไปทั่ว หรือ อาจจะทำให้ผิวหนัง กระทั่งตา เกิดอักเสบขึ้นมาได้
.


ไม่เพียงแต่ ໄຂ່ມົດສົ້ມ เท่านั่้น ในลาวยังมีอาหารจากธรรมชาติ ที่เป็นแมลงด้วยกัน อีกมากมายหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือ แมงจีนูน แมลงทับ และ จักจั่น ซึ่งเป็นแมลงสะอาด รับประทานง่าย นำไปคั่วเกลือเท่านั้น ก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมหอมมัน -- สัปดาห์นี้มีผู้เผยแพร่ภาพ ราษฎรในท้องถิ่น แขวงสะหวันนะเขต กับแขวงคำม่วน ออกล่าแมงจีนูน กับ แมลงทับให้เห็นเป็นครั้งแรก

ไม่เพียงแต่ในป่าเท่านั้น ท้องทุ่งนาฤดูนี้ ก็ยังมีอาหารให้เก็บให้หา ในหนองน้ำ ในลำห้วย มีปลา ในนามีปู มีกบเขียดที่กำลังจำศีลให้ขุด เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี สำหรับท้องถิ่นต่างๆ

อีกไม่นานก็จะเข้าสู่ช่วงเทศกาล บุญขึ้นปีใหม่ประเพณี หรือ สงกรานต์ หลังจากนั่้นฝนฟ้าจะเริ่มตกลงมาอีกรอบ ผืนดินชุ่มฉ่ำขึ้นมาอีกครั้ง และ จะเข้าสู่ฤดูของหน่อไม้ กับเห็ดนานาชนิด .. ทำให้ผู้คนมีอยู่มีกิน ไปจนถึงหน้าฝน ที่จะมีปลาและสัตว์น้ำอื่นๆ ให้หารับประทานได้อย่างมากมาย -- แผ่นดินลาวช่างอุดมสมบูรณ์จริงๆ.
.