หลายคนคงเห็นท่านผู้นำประเทศของเราออกมารณรงค์ออกกำลังกาย หวังเป็นตัวนำร่อง เพื่อคลายเครียดแก้ความเหนื่อยล้า ที่ทำเนียบจนกลายเป็นกระแสแชร์และส่งต่ออย่างล้นหลาม ซึ่งนอกจากท่าทางแข็งแรง กระฉับกระเฉง ซึ่งตลอดระยะเวลายังมีสีหน้าแจ่มใสไร้ความเหนื่อยอ่อนล้า แม้อายุอานามจะขึ้นเลขหลัก 6 แล้วก็ตาม
นั้นก็เพราะท่านมีเคล็ดลับที่นอกจากการออกกำลังกายให้แข็งแรงแล้ว ‘อาหาร’ เมนูที่รับประทานยังเป็นเสมือนเคล็ดลับความคงกระพันผู้นำชาติ ที่ทั้งสุขภาพดีและถูกปากของเรามาฝากพี่น้องชาวไทยกัน
หูเสือบะช่อตำลึง
หูเสือ มีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ ว่า หอมด่วนหูเสือ หอมด่วนหลวง (ภาคเหนือ), เนียมหูเสือ (ภาคอีสาน), ผักฮ่านใหญ่ (ไทยใหญ่), ผักหูเสือ (ไทย), เนียมอีไหลหลึง (จีน) เป็นสมุนไพรที่ช่วยให้หายใจโล่ง แก้ไอ ขับเสมหะ และช่วยย่อยด้วยกลิ่นหอมแบบออริกาโน จึงเหมาะที่จะเป็นน้ำซุป คู่กับใบตำลึงที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ บำรุงสายตา ช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ นอกจากนี้ตำลึงยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสื่อมความเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย เนื่องจากอุดมไปด้วย แคลเซียมและวิตามิน เอ และวิตามินบี
กระพังโหมทอดไข่
กระพังโหมทอดไข่ มีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ ว่า ผักไหม (เชียงใหม่), ตะมูกปาไหล (อุดรธานี), กระเจียวเผือ (สกลนคร), เครือไส้ปลาไหล (มหาสารคาม), ตดหมูตดหมา ผักไหม (ภาคเหนือ), กระเจียวเผือ เครือไส้ปลาไหล ตะมูกปาไหล (ภาคอีสาน), กระพังโหม ตดหมูตดหมา (ภาคกลาง), ย่านพาโหม (ภาคใต้), พังโหม เป็นสมุนไพรที่ช่วยบำรุงกำลังวังชา บำรุงธาตุ ต้านการอักเสบ นิยมรับประทานกันมากทางภาคใต้ จนจัดเป็นยาอายุวัฒนะของขุนพันธรักษ์ราชเดช ยอดมือปราบเสือร้าย นอกจากนี้ไข่ยังอุดมไปด้วยวิตามินชนิดต่าง ๆ และแร่ธาตุมากมายหลากหลายชนิด อาทิเช่น วิตามินบี วิตามินซี วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม มีโอเมก้า 3 สูง มีโคลีน (Choline) มากถึง 20% ที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน บำรุงสมองและระบบประสาท ในไข่เพียง 1 ฟอง ซึ่งวิธีการทำเมนูนี้จะทำการปรุงกับไข่ หมูสับ กระเทียม พริกไทย ช่วยเพิ่มการย่อย แต่งรสด้วยปลาเค็ม
ไก่อบสะเลเต
อบไก่ด้วยเครื่องเทศ “สะเลเต” หรือชื่อท้องถิ่นอื่นๆ เช่น เลเป ลันเต ตาห่าน เหินแก้ว เหินคำ ว่านกระชายเห็น กระทายเหิน หางหงส์ ตาเหิน มีชื่ออย่างเป็นทางการว่า ‘ว่านมหาหงส์’ มีสรรพคุณทางสมุนไพรที่ช่วยต้านการอักเสบ คนในสมัยก่อนยังนิยมใช้เหง้ามาต้มเป็นยากลั้วคอ แก้ต่อมทอนซิลอักเสบ เมื่อนำมาประกอบกับเครื่องเทศหลากชนิดและมะเขือเทศยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยอาหารให้ดีขึ้นอีกด้วย
สายบัวผัดกะปิ
นอกจากเป็นยาเย็นที่ช่วยอุ้มชูดูแลลำไส้ด้วยเส้นใย ช่วยเก็บกวาดสิ่งตกค้าง ล้างพิษ ช่วยบรรเทาความร้อนในร่างกาย สายบัวมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งช่วยป้องกันและต้านโรคมะเร็งในลำไส้ ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง เมื่อนำมาผัดกับกะปิ สุดยอดเครื่องปรุงตั้งแต่โบราณกาล ที่อุดมไปด้วยวิตามินบี ยังมีกรดอะมิโน โปรตีนจากกุ้ง บำรุงกระดูก แก้โรคโลหิตจาง และเต็มไปด้วยวิตามินบี 12 โอเมก้า 3 น้ำมันโอเมก้าชนิดเดียวกับปลาน้ำลึก บำรุงสายตา มีแอนตี้ออกซิแดนท์ คือ สารเเอสต้าเเซนธิน กินเเล้วช่วยคลายเครียดให้กับสายตาที่เหนื่อยล้าจากการทำงานหนัก
ขนมอินทนิลอัญชัน
แป้งเท้ายายม่อม หรือ บุกรอ (ตราด), สิงโตดำ (กรุงเทพฯ), นางนวล (ระยอง), ไม้เท้าฤาษี (ภาคกลาง), ว่านพญาหอกหลอก เป็นสมุนไพรที่ช่วยฟื้นฟูสุขภาพของผนังลำไส้ เหมาะเป็นอาหารอย่างดีสำหรับคนไข้ที่ร่างกายอ่อนเพลีย มีอาการเบื่ออาหารหลังฟื้นไข้ โดยจะช่วยทำให้เกิดกำลัง ชุ่มชื่นหัวใจ ร่างกายฟื้นฟูกลับมาแข็งแรงได้เร็ว นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยทำให้จิตใจชุ่มชื่น แก้อาการอ่อนเพลีย แก้ร้อนใน และช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร เมื่อนำมาผสมสีสมุนไพรจากดอกอัญชัน ที่มีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระเป็นสรรพคุณเด่นอยู่แล้ว ยิ่งช่วยร่างกายแข็งแรง ชะลอวัย บำรุงสมอง ยังทำให้การไหลเวียนของเลือดในหลอดเลือดส่วนปลายดีขึ้น ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดอุดตัน โรคร้ายที่คราชีวิตคนไทยอันดับต้นๆ อีกด้วย
นั้นก็เพราะท่านมีเคล็ดลับที่นอกจากการออกกำลังกายให้แข็งแรงแล้ว ‘อาหาร’ เมนูที่รับประทานยังเป็นเสมือนเคล็ดลับความคงกระพันผู้นำชาติ ที่ทั้งสุขภาพดีและถูกปากของเรามาฝากพี่น้องชาวไทยกัน
หูเสือบะช่อตำลึง
หูเสือ มีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ ว่า หอมด่วนหูเสือ หอมด่วนหลวง (ภาคเหนือ), เนียมหูเสือ (ภาคอีสาน), ผักฮ่านใหญ่ (ไทยใหญ่), ผักหูเสือ (ไทย), เนียมอีไหลหลึง (จีน) เป็นสมุนไพรที่ช่วยให้หายใจโล่ง แก้ไอ ขับเสมหะ และช่วยย่อยด้วยกลิ่นหอมแบบออริกาโน จึงเหมาะที่จะเป็นน้ำซุป คู่กับใบตำลึงที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ บำรุงสายตา ช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ นอกจากนี้ตำลึงยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสื่อมความเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย เนื่องจากอุดมไปด้วย แคลเซียมและวิตามิน เอ และวิตามินบี
กระพังโหมทอดไข่
กระพังโหมทอดไข่ มีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ ว่า ผักไหม (เชียงใหม่), ตะมูกปาไหล (อุดรธานี), กระเจียวเผือ (สกลนคร), เครือไส้ปลาไหล (มหาสารคาม), ตดหมูตดหมา ผักไหม (ภาคเหนือ), กระเจียวเผือ เครือไส้ปลาไหล ตะมูกปาไหล (ภาคอีสาน), กระพังโหม ตดหมูตดหมา (ภาคกลาง), ย่านพาโหม (ภาคใต้), พังโหม เป็นสมุนไพรที่ช่วยบำรุงกำลังวังชา บำรุงธาตุ ต้านการอักเสบ นิยมรับประทานกันมากทางภาคใต้ จนจัดเป็นยาอายุวัฒนะของขุนพันธรักษ์ราชเดช ยอดมือปราบเสือร้าย นอกจากนี้ไข่ยังอุดมไปด้วยวิตามินชนิดต่าง ๆ และแร่ธาตุมากมายหลากหลายชนิด อาทิเช่น วิตามินบี วิตามินซี วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม มีโอเมก้า 3 สูง มีโคลีน (Choline) มากถึง 20% ที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน บำรุงสมองและระบบประสาท ในไข่เพียง 1 ฟอง ซึ่งวิธีการทำเมนูนี้จะทำการปรุงกับไข่ หมูสับ กระเทียม พริกไทย ช่วยเพิ่มการย่อย แต่งรสด้วยปลาเค็ม
ไก่อบสะเลเต
อบไก่ด้วยเครื่องเทศ “สะเลเต” หรือชื่อท้องถิ่นอื่นๆ เช่น เลเป ลันเต ตาห่าน เหินแก้ว เหินคำ ว่านกระชายเห็น กระทายเหิน หางหงส์ ตาเหิน มีชื่ออย่างเป็นทางการว่า ‘ว่านมหาหงส์’ มีสรรพคุณทางสมุนไพรที่ช่วยต้านการอักเสบ คนในสมัยก่อนยังนิยมใช้เหง้ามาต้มเป็นยากลั้วคอ แก้ต่อมทอนซิลอักเสบ เมื่อนำมาประกอบกับเครื่องเทศหลากชนิดและมะเขือเทศยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยอาหารให้ดีขึ้นอีกด้วย
สายบัวผัดกะปิ
นอกจากเป็นยาเย็นที่ช่วยอุ้มชูดูแลลำไส้ด้วยเส้นใย ช่วยเก็บกวาดสิ่งตกค้าง ล้างพิษ ช่วยบรรเทาความร้อนในร่างกาย สายบัวมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งช่วยป้องกันและต้านโรคมะเร็งในลำไส้ ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง เมื่อนำมาผัดกับกะปิ สุดยอดเครื่องปรุงตั้งแต่โบราณกาล ที่อุดมไปด้วยวิตามินบี ยังมีกรดอะมิโน โปรตีนจากกุ้ง บำรุงกระดูก แก้โรคโลหิตจาง และเต็มไปด้วยวิตามินบี 12 โอเมก้า 3 น้ำมันโอเมก้าชนิดเดียวกับปลาน้ำลึก บำรุงสายตา มีแอนตี้ออกซิแดนท์ คือ สารเเอสต้าเเซนธิน กินเเล้วช่วยคลายเครียดให้กับสายตาที่เหนื่อยล้าจากการทำงานหนัก
ขนมอินทนิลอัญชัน
แป้งเท้ายายม่อม หรือ บุกรอ (ตราด), สิงโตดำ (กรุงเทพฯ), นางนวล (ระยอง), ไม้เท้าฤาษี (ภาคกลาง), ว่านพญาหอกหลอก เป็นสมุนไพรที่ช่วยฟื้นฟูสุขภาพของผนังลำไส้ เหมาะเป็นอาหารอย่างดีสำหรับคนไข้ที่ร่างกายอ่อนเพลีย มีอาการเบื่ออาหารหลังฟื้นไข้ โดยจะช่วยทำให้เกิดกำลัง ชุ่มชื่นหัวใจ ร่างกายฟื้นฟูกลับมาแข็งแรงได้เร็ว นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยทำให้จิตใจชุ่มชื่น แก้อาการอ่อนเพลีย แก้ร้อนใน และช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร เมื่อนำมาผสมสีสมุนไพรจากดอกอัญชัน ที่มีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระเป็นสรรพคุณเด่นอยู่แล้ว ยิ่งช่วยร่างกายแข็งแรง ชะลอวัย บำรุงสมอง ยังทำให้การไหลเวียนของเลือดในหลอดเลือดส่วนปลายดีขึ้น ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดอุดตัน โรคร้ายที่คราชีวิตคนไทยอันดับต้นๆ อีกด้วย
