อาหารมีความสำคัญในการช่วยส่งเสริมการทำงานของตับอย่างมีประสิทธิภาพ และหากสุขภาพตับดี ก็เท่าว่าร่างกายมีโรงงานขจัดของเสียที่ดีเยี่ยมนั่นเอง มาดูกันว่ามีอาหารชนิดใดบ้างซึ่งเราควรรับประทานเพื่อการบำรุงตับ
1.กระเทียมและหอม
มีสารอัลลิซิน ซึ่งมีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ ตับต้องการสารชนิดนี้ในการขจัดพิษ ส่วนกระเทียมจะช่วยตับขับสารปรอท วันถุเจือปนอาหาร และฮอร์โมนเอสโตรเจน
2.ผักตระกูลครูซิเฟอรัส
เช่น ดอกกะหล่ำ กะหล่ำปลี บรอกโคลี คะน้า ซึ่งมีสารช่วยลดฤทธิ์ของสารพิษ
3.ดื่มน้ำมะนาวสดผสมน้ำอุ่น
ในตอนเช้าหลังจากตื่นนอนจะช่วยฟอกตับ และทำให้ตับทำงานได้ดีขึ้น ช่วยกระตุ้นการผลิตตน้ำดีฟอกกระเพาะและลำไส้ และกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้
4.บีทรูท
ช่วยฟอกเลือดและดูดซับโลหะหนัก
5.ผักผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
เช่น พรุน ลูกเกด บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่ ส้ม เกรปฟรุตสีแดง แคนตาลูป แอ๊ปเปิ้ล และแพร์ ทั้งหมดนี้ช่วยลดอนุมูลอิสระที่ผลิตขึ้นในกระบวนการขับพิษ
6.แอ๊ปเปิ้ล
มีสารเพกทินที่จับโลหะหนักในร่างกาย โดยเฉพาะในลำไส้ และขจัดออกจากร่างกาย จึงช่วยให้ตับไม่ต้องทำงานหนักมากเกินไป
7.อาร์ติโช้ก
เป็นพืชชนิดหนึ่งซึ่งฝรั่งนิยมใช้ในการบำรุงตับและป้องกันอันตรายต่อตับ ช่วยเพิ่มการผลิตน้ำดีที่ช่วยขจัดสารพิษและแบคทีเรียจากลำไส้ ช่วยฟอกเลือด มีข้อมูลการวิจัยพบว่า อาร์ติโช้กช่วยลดคอเลสเตอรอล ไตรกีเซอไรด์ และขยะที่เกิดจากการทำงานของร่างกาย
8.ผักสลัดเขียวที่มีรสขม
เช่น ร็อกเก็ต (Rocket) แดนดิไลออน (Dandelion) ชิคอรี (Chicory) เอนไดฟ์ (Evdive) รสขมของผักเหล่านี้จะช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดีภายในตับ
________________________
ข้อมูล : หนังสือ “กินป้องกันโรค”, ศัลยา คงสมบูรณ์เวช, สำนักพิมพ์ Amarin Health
