| เปิดสูตรกินเจ ฉบับคุณหมอคนสวย |
การทานอาหารในแบบมังสวิรัติหรือที่ฝรั่งเรียกกันว่า Vegetarian นั้น จัดเป็นหนึ่งในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มีงานวิจัยพบว่า ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะมีอายุขัยเฉลี่ยยืนยาวกว่า เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งลำไส้ใหญ่น้อยกว่า รวมถึงอัตราการเป็นโรคอ้วนก็น้อยกว่าผู้ที่ไม่รับประทานด้วย
แต่ในความเป็นจริง หลายครั้ง กลับได้ยินเสียงบ่นว่า ช่วงเทศกาลเจ เป็นช่วงเวลาที่ทำให้น้ำหนักขึ้น เพราะหิวบ่อย ทำให้ต้องกินเยอะขึ้น และอีกหลากหลายคำบ่น ทั้งที่จริงๆ แล้ว เคล็ดลับการกินเจให้ไม่อ้วนนั้นไม่ยากเลย
หมอผิง-พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล ได้ให้ความรู้ไว้ ผ่านโครงการ “รวมพลัง ขยับกาย สร้างสังคมไทย ไร้พุง” ภายใต้เครือข่ายคนไทยไร้พุง ราชวิทยาลัยอายุรแพทย์แห่งประเทศไทย ถึงวิธีการทานเจอย่างถูกต้องและเหมาะสม ไว้ดังนี้
| 1. ต้องมีอาหารประเภทโปรตีนร่วมในทุกมื้อ โดยเน้นแหล่งโปรตีนที่ดีจากพืชเช่น เต้าหู้ ถั่วงอก ถั่ว เห็ด นมถั่วเหลือง โปรตีนเกษตร 2. เลี่ยงเนื้อสัตว์เทียมที่ทำจากหมี่กึง เพราะหมี่กึงคือแป้ง ไม่ใช่อาหารประเภทโปรตีน 3. เลี่ยงอาหารทอดและผัด พยายามเลือกเมนูที่ใช้น้ำมันในการประกอบอาหารน้อยๆ เช่น ลวก หรือ นึ่ง 4. เน้นรับประทานข้าวกล้อง จะช่วยให้อยู่ท้องได้นานกว่าข้าวขาว 5. เพิ่มปริมาณผักสดๆ ซึ่งมีวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และเส้นใยอาหาร ช่วยให้อิ่มท้องได้นานขึ้น 6. ถ้าเป็นคนหิวบ่อย ลองปรับมารับประทานเป็นมื้อเล็กๆ 4 มื้อ แทนที่จะเป็นมื้อใหญ่ๆ 3 มื้อ แต่ที่สำคัญคือ ต้องรับประทานมื้อเช้าให้อิ่ม และไม่รับประทานมื้อเย็นดึกจนเกินไป 7. ออกกำลังอย่างสม่ำเสมอร่วมด้วย การออกกำลังนอกจากจะช่วยเผาผลาญแล้ว ยังช่วยให้ควบคุมความอยากอาหารได้ดีขึ้นด้วย |
เพียงปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งเจ็ดข้อนี้ให้ได้ รับรองว่าคุณผู้อ่านทุกท่านจะกินเจแบบ ”อิ่มบุญ สุขใจ หุ่นสวย หน้าใส” แน่นอน
