ผักผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด อีกทั้งยังเป็นแหล่งของใยอาหาร เมื่อรับประทานแล้วจะช่วยปกป้องภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้ดีแถมยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ อาทิ โรคเบาหวาน, โรคอ้วน, โรคหัวใจและโรคอื่นๆ ได้อีกด้วย
ตามมาดูสรรพคุณของผักผลไม้สีต่างๆ กันดีกว่า ทั้งนี้ทั้งนั้นควรรับประทานอาหารอย่างสมดุลและครบทั้งห้าหมู่เพื่อสุขภาพที่ดีกันนะคะ
สีเหลือง
เปี่ยมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) เบต้าแคโรทีน จึงทำให้ผักผลไม้สีนี้มีสรรพคุณช่วยบำรุงผิวพรรณได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้แล้วนั้นยังมีส่วนช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลได้อีกด้วย
ผักผลไม้สีเหลือง ได้แก่ มะม่วงสุก, ฟักทอง, ข้าวโพด ฯลฯ
สีแดง
อุดมไปด้วยสารไลโคพีน (Lycopene) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญตัวหนึ่ง ซึ่งสารนี้มีส่วนช่วยป้องกันและชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย อีกทั้งยังสามารถป้องกันโรคมะเร็งต่างๆ แถมช่วยในเรื่องผิวพรรณและระบบขับถ่ายได้ดีทีเดียว
ผักผลไม้สีแดง ได้แก่ มะเขือเทศ, บีทรูท, สตรอเบอร์รี่, แตงโม, ทับทิม, เชอร์รี่ ฯลฯ
สีเขียว
ถ้าต้องการเพิ่มธาตุเหล็กให้นึกถึงผักผลไม้สีเขียว อีกทั้งในผักผลไม้สีเขียวนั้นมีสารที่สำคัญ ได้แก่ คลอโรฟิล (Chlorophyll) ลูทีน รวมไปถึง วิตามิน A, วิตามิน C, วิตามิน K และโฟเลต ซึ่งผักผลไม้สีนี้มีสรรพคุณช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายเป็นอย่างมาก
ผักผลไม้สีเขียว ได้แก่ คะน้า, บร็อคโคลี, ผักบุ้ง, กะหล่ำปลี, ผักโขม ฯลฯ
สีน้ำเงินหรือม่วง
นอกจากจะทำให้เมนูอาหารดูมีสีสันน่ารับประทานแล้ว ผักผลไม้สีดังกล่าวยังมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก ซึ่งจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากๆ นั่นก็คือสารแอนโทไซยานิน (anthocyanin) สามารถช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจได้นั่นเอง
ผักผลไม้สีน้ำเงินหรือม่วง ได้แก่ กะหล่ำปลีสีม่วง, องุ่น, ดอกอัญชัน, มันสีม่วง, มะเขือม่วง, มัลเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ฯลฯ
สีส้ม
อุดมไปด้วยวิตามินซีที่สูงมาก อีกทั้งยังมีสารแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ลดวามเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ ช่วยในเรื่องของสายตาและป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
ผักผลไม้สีส้ม ได้แก่ แครอท, มะละกอ, ลูกพลับ ฯลฯ
สีขาว สีชาและสีน้ำตาล
เต็มไปด้วยสารอัลลิซิน (Allicin) มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง ลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ร่างกาย เป็นต้น
ผักผลไม้สีขาว สีชา และสีน้ำตาล ได้แก่ กระเทียม, เห็ด, ขิง, ข่า, หอมหัวใหญ่, หัวไชเท้า, ลูกเดือย, มังคุด, เงาะ ฯลฯ
